Christine Benlafquih
- Kabuuan: 15 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 0 mins
- Kabuuan ng oras ng pagluluto: 1 mins
- Paggawa: 4-6 Mga bahagi (4-6 Mga Serbisyo)
Ang Warqa pastry (kung minsan ay tinutukoy bilang "brick pastry") ay isang mahalagang sangkap ng Moroccan, na ginamit upang makagawa ng isang bilang ng mga matamis at masarap na pastry at pinggan. Bagaman ang tradisyunal na pamamaraan ng pagdidikit ng malagkit na warqa kuwarta sa isang mainit na kawali ay mahirap na master, ang isang mas madaling pamamaraan ng "pagpipinta" na batter papunta sa isang pan ay maaaring magamit upang gawin ang mga dahon ng pastry sa bahay.
Bilang karagdagan sa mga sangkap na nakalista sa ibaba, nais mong magkaroon ng sumusunod sa kamay:
- Bago, malinis na naylon bristle paintbrush, halos 3 "malawakSmaller basting brushMedium o malaking di-stick na skilletPot para sa tubig na kumukuloLarge plate o trayPlastic wrapVegetable oil, para sa pagsipilyo ng kuwarta
Bukod sa iyon, ang pagtitiyaga ay kinakailangan na lahat mula nang magluluto ka ng warqa ay umalis ng isa-isa.
Mga sangkap
- 1 3/4 tasa / 400 ML na tubig
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 2 scant tasa / 250 g. mataas na gluten na harina
- 3 kutsara / 30 g. durum harina (o pinong semolina)
- 1/2 kutsarang asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Magproseso ng mga sangkap ng warqa nang magkasama sa isang processor ng pagkain o blender para sa isa o dalawang minuto, o hanggang sa napaka makinis at malasutla. Ibuhos ang batter sa pamamagitan ng isang strainer sa isang mangkok, takpan, at iwanan upang magpahinga ng isang oras sa temperatura ng silid o mas mahaba sa refrigerator.
Kapag handa ka nang gawin ang mga dahon ng pastry, punan ang isang palayok sa kalahati ng tubig at dalhin ito sa isang pigsa. Bawasan ang init sa isang kumulo at ilagay ang isang hindi-stick na kawali sa tuktok ng palayok ng tubig. (Pumili ng isang kawali at palayok na mabubuklod hangga't maaari nang magkasama. Isang mas malaking non-stick skillet na pinakamainam kapag gumagawa ng pastry para sa bastilla habang maaari kang makahanap ng isang mas maliit na kasanayan na mas mainam kung gumagawa ng warqa para sa mga briouats .) Iwanan ang kawali upang painitin 10 minuto.
Magaan na langis ang di-stick sticket at punasan ang labis na langis.
Gumalaw ng handa na warqa batter gamit ang iyong pintura, punasan ang labis sa bristles, at pagkatapos ay "pintura" ang ibabaw ng kawali na may batter, na nagsisimula sa perimeter at pagkatapos ay pinupuno sa gitna. Isawsaw para sa karagdagang batter kung kinakailangan upang lumikha ng isang malabo layer ng basa na batter. Punan ang anumang mga butas o puwang na napalampas mo sa pamamagitan ng pagdukot sa isang maliit na mas maligo.
Iwanan ang batter upang lutuin sa isang semi-transparent pastry leaf. Hindi ito tatagal ng haba, isa lamang sa ilang minuto. Malalaman mo na tapos na kapag ang sentro ay hindi na mukhang basa o pakiramdam malagkit, at ang mga gilid ay matutuyo at hilahin ang layo sa gilid ng kawali.
Paluwagin ang lutong pastry leaf mula sa kawali gamit ang isang spatula ng goma at iangat ito sa mga gilid nito. Ilagay ito na lutong-side-up sa isang plato o tray na may linya na may plastik na pambalot, at sipitin ang lutong na bahagi nang basta-basta sa langis.
Hindi na kailangang langis muli ang kawali. Ulitin ang proseso sa natitirang batter, isinalansan ang pastry na lutong-side-up habang nagtatrabaho ka. Tandaan na langis ang bawat layer.
I-wrap ang stack ng mga dahon ng pastry sa plastik hanggang sa kinakailangan sa araw na iyon. Pakinisin ang mga tuyong gilid bago ka magtrabaho. Kung plano mong gamitin ang warqa sa isa pang araw, malumanay na paghiwalayin ang mga cooled layer at muling isalansan ang lutong-side-up (makakatulong ito na maiwasan ang pastry dahon mula sa magkadikit), pagkatapos ay balutin at i-freeze hanggang sa kinakailangan. Tumusok para sa isang oras sa temperatura ng kuwarto.
Kapag gumagamit ng warqa , ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay panatilihin ang lutong bahagi (makintab, may langis na bahagi) sa panlabas ng kung ano ang iyong ginagawa, habang ang pagpuno ay dapat na kalakip ng uncooked side.
Mga Tag ng Recipe:
- tinapay
- moroccan
- hapunan ng pamilya
- sangkap
