Ang mga Tortillas chips ay kilala bilang Totopos sa Mexico.
stu_spivak / Flickr / cc by-sa 209
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbibigay ng: nagsisilbi 6 hanggang 7
Kilala bilang mga tortilla chips sa hilaga ng hangganan, ang mga totopos ay mga pinirito o inihurnong mga tatsulok ng mga tortang mais na palaging nagsisilbing pampagana sa salsa sa mga Amerikanong istilo ng Mexican restawran. Ginagamit din ang mga ito upang gumawa ng mga nachos at, kung minsan, mga chilaquile.
Ang mga Totopos ay mahal sa Mexico mismo, kahit na doon sila ginagamit nang mas madalas at karaniwang sa mas maliit na dami kaysa sa mga ito sa Estados Unidos. Ang isang pares ng mga chips na ito ay maaaring magsilbing isang palamuti, maingat na naipit sa isang paghahatid ng refried beans, o ihahatid sa guacamole bilang isang snack ng partido o botana .
Kahit na madaling nakuha sa komersyo halos saanman sa mga araw na ito, baka gusto mong gumawa ng iyong sariling totopos para lamang sa kasiyahan at / o upang samantalahin ang mga natitirang mga tortillas ay medyo napakaluma at tuyo upang magamit para sa mga tacos ngunit hindi mo maaaring magawa upang ihagis labas. Huwag palalampasin ang mga pagkakaiba-iba para sa maraming kulay, inihurnong, at napapanahong mga totopos sa ibaba ng pangunahing recipe.
Alam mo ba? Ang mga Totopos ay naiiba mula sa istilo ng mais na Frito na ang mais ay ginamit upang gawin ang mga tortillas kung saan pinuputol ang mga totopos na sumailalim sa nixtamalación , (isang proseso na kinasasabong at pagluluto ng butil sa isang alkalina na solusyon), binabago ang texture at lasa at pagpapabuti ng nutrisyon nito mga katangian. Ang mga regular na corn chips ay ginawa mula sa simpleng cornmeal na hinuhubog sa isang partikular na hugis.
Mga sangkap
- 12 mga tortang mais na pinutol sa 6 hanggang 8 wedges
- Gulay na gulay para sa Pagprito
- Asin o napapanahong asin sa panlasa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ang resipe na ito ay isang mahusay na dahilan upang mailabas ang iyong malalim na magprito (pagsunod sa mga tagubilin ng tagagawa), ngunit kung wala kang isa, gumamit ng halos 3/4 tasa ng langis sa isang medium-sized na frying pan.
Para sa Pan Frying Iyong Totopos
Init ang langis sa ibabaw ng medium-high heat sa loob ng halos isang minuto. I-drop ang isang mumo ng tortilla sa langis; kung lumulubog, hindi ito masyadong init. Kung ito ay bula at dumating sa tuktok, perpekto ito.
I-slide ang mga piraso ng tortilla sa langis gamit ang isang slotted kutsara o spatula, pagprito ng kaunti sa isang pagkakataon.
Hayaan ang mga piraso magprito hanggang sa gintong kayumanggi at malutong, na aabutin ng mas mababa sa isang minuto. Alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel at iwiwisik ng asin.
Maglingkod kaagad sa iyong mga totopos o mag-imbak sa isang mahigpit na sakop na lalagyan para magamit sa ibang pagkakataon.
Upang Gumawa ng Mga Maraming Kulay na Totopos
Paghaluin ang tungkol sa 1/4 kutsarita ng i-paste (hindi likido) pangkulay ng pagkain na may mga 2 kutsara ng tubig.
Gumamit ng isang brush upang "pintura" ang buong mga tortillas na may halo na ito, gamit ang isang kulay o marami, ayon sa nais mo, at pagpipinta sa isang tabi o sa pareho.
Hayaang matuyo ang mga tortillas ng hindi bababa sa isang oras, pagkatapos ay i-cut at iprito sila. (Ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga tortillas na gawa sa puti-sa halip na dilaw-mais.)
Upang Gumawa ng Bakadong Totopos
Bago i-cut ang mga tortillas sa mga wedge, gaanong langis sa bawat panig ng bawat tortilla, alinman sa pagluluto ng spray o gamit ang isang brush na naitina sa langis ng gulay.
Gupitin ang mga tortillas sa mga wedge; ilagay ito sa isang solong layer sa isang sheet ng cookie. (Ang mga wedge ng Tortilla ay hindi dapat hawakan.)
Maghurno sa isang oven ng 425 F / 218 C hanggang sa medyo browned, 7-9 minuto.
Para sa mga napapanahong totopos, iwisik ang ninanais na mga halamang gamot / pampalasa sa ibabaw ng mga langis na may langis bago maghurno. Subukan ang pulbos na chile (piquín o chipotle, halimbawa) chili powder (ang uri na ginagamit para sa paggawa ng sopas), pinatuyong epazote, o isang halo tulad ng Cajun pampalasa, 4-pepper mix, o iyong paboritong timpla.
Mga Tag ng Recipe:
- mais
- mga corn tortilla chips
- pampagana
- latin
