Howard Shooter / Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 37 mins
- Prep: 25 mins
- Lutuin: 12 mins
- Nagbigay ng: 9 biskwit (9 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 254 | Kaloriya |
| 21g | Taba |
| 16g | Carbs |
| 3g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 9 biskwit (9 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 254 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 21g | 26% |
| Sabado Fat 10g | 52% |
| Cholesterol 37mg | 12% |
| Sodium 491mg | 21% |
| Kabuuang Karbohidrat 16g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protina 3g | |
| Kaltsyum 159mg | 12% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang recipe na ito para sa flaky biscuits ay talagang walang palya, ngunit ang bawat batch na gagawin mo ay magiging mas mahusay kaysa sa huli. Ang pagsasanay ay talagang ginagawang perpekto sa kasong ito.
Ang paggawa ng mga biskwit ay isang form ng sining, isang agham, at isang kasanayan. Ang dalawang pinakamahalagang kadahilanan para sa paggawa ng lightest, flakiest, pinaka masarap na biskwit ay tumpak na pagsukat at paghawak ng masa hangga't maaari. Ang pag-unlad ng Gluten ay kinakailangan para sa mga biskwit na magkaroon ng istraktura, ngunit ang labis na gluten ay gagawa sa kanila ng matigas. Ang kuwarta ay kailangang manatiling malamig upang mapanatili ang pinaghalong harina mula sa taba hanggang ang mga biskwit ay pumasok sa oven.
Pansinin ang iba't ibang sangkap at proporsyon sa recipe ng biskwit na ito. Kinakailangan ang harina ng tinapay dahil, para sa mga flaky layer, kailangan mo ng higit na gluten, o protina, sa mga biskwit. Ang ilang pag-ikli ay ginagamit para sa mas malambot na biskwit; yamang ang mga biskwit na ito ay higit na pinangangasiwaan, kailangan nila ng ibang kombinasyon ng taba upang matiyak na hindi sila matigas. Ang mga biskwit ng tinapay na tinapay ay nangangailangan ng isang lalo na magaan na kamay.
Tangkilikin ang mga madaling flaky biscuits mula sa oven, na may butter natutunaw sa bawat crevice.
Mga sangkap
- 1 2/3 tasa ng all-purpose flour
- 1/3 tasa ng tinapay na harina
- 1 kutsara sa baking powder
- 1/2 kutsarang asin
- 6 kutsarang unsalted butter (pinalamig)
- 3 kutsara solid na pag -ikli ng gulay (pinalamig)
- 1/2 tasa ng malamig na gatas
- 1/4 tasa ng buttermilk
- 3 hanggang 4 na kutsarang mantikilya (natunaw)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang oven sa 425 F at siguraduhin na ang rack ay nasa gitna ng oven.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga flours, baking powder at asin at ihalo nang mabuti.
Idagdag ang mantikilya at gamit ang iyong mga daliri, 2 kutsilyo, o isang pastry blender, gupitin sa COLD butter at paikliin hanggang sa ang timpla ay kahawig ng cornmeal.
Gumalaw sa malamig na gatas at buttermilk at ihalo hanggang sa matuyo ang mga tuyong sangkap. Ipunin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang gaanong floured na ibabaw ng trabaho.
Pagulungin ang kuwarta sa isang 4 "sa pamamagitan ng 10" na parihaba. Magaan ang brus sa ilan sa natutunaw na mantikilya. I-fold ang isang-katlo ng mahabang bahagi sa kuwarta, pagkatapos ay tiklupin ang iba pang mga gilid sa itaas upang makagawa ng tatlong mga layer.
Pagulungin ang kuwarta sa isang 8 "square at gupitin sa 9 na biskwit. (Pinipigilan nito ang mga scrap ng kuwarta at muling pag-ikot, na ginagawang matigas na biskwit.) Kung mas gusto mo ang mga bilog na biskwit, gupitin ng isang 2" biskwit na pamutol, na pinuputol ang pamutol sa pagitan. pagbawas. Tiyaking pinindot mo nang diretso ang pamutol ng biskwit upang ang iyong mga biskwit ay magkakaroon ng tuwid na panig.
Ilagay ang mga biskwit 1 1/2 "bukod sa isang hindi nabago na sheet ng cookie at mga tuktok ng brush na may tinunaw na mantikilya.
Maghurno sa 425 F sa loob ng 11 hanggang 14 minuto o hanggang sa gintong kayumanggi. Maglingkod kaagad.
Mga Tag ng Recipe:
- Mabilis na tinapay
- flaky biscuits
- side dish
- amerikano
