Kohei Hara / Digital Vision / Getty Images
Tuh-MAY-toh o Tuh-MAH-to? Hindi mahalaga ang pagbigkas pagdating sa kamangha-manghang nakapagpapalusog na prutas na kilala bilang isang gulay. Mahirap paniwalaan na ang gayong isang malawak na ginagamit na mapagkukunan ng pagkain ay dating itinuturing na nakamamatay na lason. Magagamit na sa buong taon sa sariwa at napanatili na mga porma, walang kakulangan ng paggamit para sa maraming nalalaman na "gulay."
Kasaysayan ng Tomato
Ang botanist ng Pranses na si Tournefort ay nagbigay ng Latin botanical na pangalan, Lycopersicon esculentum, sa kamatis. Nagsasalin ito sa "wolfpeach" -peach dahil bilog ito at walang malay at lobo dahil mali itong itinuturing na lason. Ang botanist ay nagkakamali na kinuha ang kamatis para sa lobo na tinutukoy ni Galen sa kanyang mga pagsulat sa ikatlong siglo, ibig sabihin,, lason sa isang nakamamatay na pakete na ginamit upang puksain ang mga lobo.
Ang salitang Ingles na kamatis ay nagmula sa salitang Espanyol, tomate , nagmula Nahuatl (wikang Aztec), tomatl. Una itong lumitaw sa print noong 1595. Isang miyembro ng nakamamatay na nighthade family, ang mga kamatis ay maling naisip na nakakalason (kahit na ang mga dahon ay nakakalason) ng mga taga-Europa na kahina-hinala sa kanilang maliwanag, makintab na prutas. Ang mga katutubong bersyon ay maliit, tulad ng mga kamatis ng cherry, at malamang na dilaw kaysa pula.
Ang kamatis ay katutubong sa kanlurang Timog Amerika at Gitnang Amerika. Noong 1519, natuklasan ni Cortez ang mga kamatis na lumalaki sa hardin ng Montezuma at ibinalik ang mga buto sa Europa kung saan sila ay nakatanim bilang pandekorasyon na mga curiosities, ngunit hindi kinakain.
Malamang ang unang iba't-ibang naabot sa Europa ay dilaw na kulay, dahil sa Espanya at Italya sila ay kilala bilang pomi d'oro, na nangangahulugang dilaw na mansanas. Ang Italya ang unang yumakap at linangin ang kamatis sa labas ng Timog Amerika.
Tinukoy ng Pranses ang kamatis bilang pommes d'amour, o pag-ibig ng mga mansanas, dahil naisip nila na magkaroon sila ng mga nakapagpapasiglang katangian ng aphrodisiacal.
Ang Paglikha ng Sertadong Tomato na sopas
Noong 1897, ang sopas na mogul na si Joseph Campbell ay lumabas na may condensed na sabaw ng kamatis, isang hakbang na itinakda ang kumpanya sa kalsada sa kayamanan pati na rin ang karagdagang pagmamahal sa kamatis sa pangkalahatang publiko.
Maaaring ginawa ni Campbell na maging popular ang sabaw ng kamatis, ngunit ang unang resipe ay na-kredito kay Maria Parloa na ang 1872 na libro na The Appledore Cook Book ay naglalarawan sa kanyang kamatis ng kamatis.
Ang mataas na acidic na nilalaman ng kamatis ay ginagawang isang punong kandidato para sa canning, na kung saan ay isa sa mga pangunahing dahilan na ang kamatis ay naka-kahong higit pa kaysa sa anumang iba pang prutas o gulay sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo.
