Westend61 / Getty Mga imahe
Ang mahinahong lentil, isang uri ng legume, ay nagpapanatili sa tao sa libu-libong taon. Gayunpaman, ang ilan ay minsang itinuring ang lentil bilang pagkain ng taong mahirap at tumangging kumain ng mga ito dahil sobrang murang. Bagaman maaaring sila ay mura, ang mga lentil ay napaka-nakapagpapalusog, pinupuno, at higit sa lahat, na arguably ang pinaka masarap sa lahat ng mga legumes.
Ang mga lentil, botanikal na kilala bilang Lens culinaris esculenta, ay lumalaki sa mga pods na naglalaman ng alinman sa isa o dalawang buto ng lentil. Minsan mas maliit kaysa sa dulo ng isang lapis na pambura, ang mga lentil ay maaaring bilog, hugis-itlog, o mga hugis ng puso. Kilala bilang dal o dahl sa India, ang mga lentil ay pinatuyo pagkatapos ng pag-aani at maaaring ibenta nang buo o hatiin sa mga halves, na ang mga kayumanggi at berde na klase ang pinakamahusay sa pagpapanatili ng kanilang hugis pagkatapos magluto. Kapag nahati, ang mga pinatuyong lentil ay kahawig ng kanilang mga split pinsan ng pea.
Kasaysayan ng Lentil
Naisip na nagmula sa Malapit na Silangan o Mediterranean area, ang mga lentil ay naging mapagkukunan ng sustansya para sa ating mga ninuno mula pa noong panahon ng sinaunang panahon. Ang mga ito ay ang pinakalumang ani ng pulso na kilala sa tao at isa sa mga pinakamaagang namamayani na pananim. Ang salitang lentil ay nagmula sa lens ng Latin , at sa katunayan, ang pinsan ng bean na ito ay hugis tulad ng dobleng convex optic lens na kinuha ang pangalan nito mula sa lentil.
Ang Lentil artifact ay natagpuan sa arkeolohikong paghuhukay sa mga pampang ng Ilog Eufrates mula pa noong 8, 000 BC at mayroong katibayan ng mga Egiptohanon, Roma, at Hebreo na kumakain ng legume na ito. Ang mga lentil ay binanggit din ng maraming beses sa Bibliya; isang halimbawa ay sa aklat ng Genesis at ang kwento ni Esau, na nagbigay ng kanyang karapatan sa pagkapanganay para sa isang mangkok ng mapula-pula na lentil at isang tinapay.
Reputasyon ni Lentil
Nakasalalay sa lokasyon, ang mga lentil ay alinman na itinuturing na pagkain ng isang mahirap na tao o isang napakasarap na pagkain para sa itaas na klase. Habang ang mga mahihirap na Katoliko na hindi makakakuha ng mga isda sa panahon ng Kuwaresma na humalili ng mga lentil, ang mga lentil ay naglagay ng mga talahanayan ng mga magsasaka at mga hari na magkakatulad bilang isang masarap at masaganang mapagkukunan ng protina. Sa Greece, ang legume na ito ay naiwan para sa hindi gaanong masuwerte habang sa Egypt ay pinapakain ito sa pagiging royalty.
Ngayon, gayunpaman, ang mga lentil ay isang pagkain para sa lahat at kumuha ng isang kilalang lugar sa mga nakakain na mga bula, para sa parehong mga magsasaka pati na rin ang mga restawran at chef ng bahay. Habang ang iba pang mga legume ay bumagsak sa mga menu, ang lentil ay tumaas sa katanyagan. Agriculturally, ang mga lentil ay isang solidong ani kapag ang tagtuyot ay malamang at ang mga kondisyon ng lupa ay hindi kanais-nais. Sa kusina, ang mga lentil ay tinatanggap para sa kanilang kakayahang magluto ng mabilis, nag-aalok ng masarap na lasa, at nagbibigay ng maraming mga nutrisyon, tulad ng protina, iron, at Vitamins A at B.
Produksyon ng Lentil
Mayroong daan-daang mga uri ng lentil, na may kasing dami ng 50 o higit pang nilinang para sa pagkain. Dumating sila sa iba't ibang kulay, na may pula, kayumanggi, at berde ang pinakapopular. Ang mga lentil ay may isang makabagbag-damdamin, lasa ng nutty, at ilang mga klase ay nagpapahiram ng bahagyang paminta sa palad.
Lentils lumago pinakamahusay sa cool na panahon. Kung lumalaki ka ng iyong sariling lentil, ihasik ang mga ito sa tagsibol ng maaga ng 2 hanggang 3 linggo bago ang average na huling petsa ng hamog na nagyelo. Karamihan sa paggawa ng lentil sa North America ay naganap sa Pacific Northwest, Eastern Washington, Northern Idaho, at hanggang sa Kanlurang Canada, kung saan ito ay lumago mula pa noong 1930s bilang isang pag-ikot ng pag-ikot na may trigo.
