Molly Watson
-
Perpektong Flaky Pie Crust Sa isang Ilang Madaling Mga Hakbang
Ang perpektong crust ng pie ay flaky at masarap at madaling makatrabaho. Ito ay maaaring mukhang mahirap makamit, ngunit sa ilang mga tip at trick makakagawa ka ng buttery crust pakaliwa at pakanan. Ang mga hakbang na hakbang na ito ay magpapakita sa iyo kung paano dapat tingnan ang kuwarta sa bawat yugto. Ginagamit namin ang recipe na ito ng pie crust, ngunit ang pamamaraan ay maaaring magamit sa anumang flaky pie crust na gusto mo.
-
Magsimula Sa Malamig na Taba
Molly Watson
Magsimula sa sobrang malamig na mantikilya, mantika, at / o pag-ikli na naputol sa maliit na piraso at ikalat ang mga ito sa tuktok ng mga tuyong sangkap na pinagsama mo. Kung ito ay mainit out o ang iyong kusina ay nagiging mainit-init, gupitin ang taba sa maliit na piraso at ilagay ito sa freezer sa loob ng 10 minuto o mas maaga bago ka magsimula sa crust.
-
Gawain ang Butter Sa Flour
Molly Watson
Gumamit ng isang tinidor, dalawang kutsilyo, isang pamutol ng pastry, o ang iyong mga daliri upang gumana ang taba sa harina.
Mas gusto ng maraming tao na gumamit ng isang processor ng pagkain upang makagawa ng kuwarta ng pie. Kung kasama ito sa iyo, pulso sa kalahati ng halaga ng taba hanggang sa ang timpla ay magmumukhang cornmeal, pagkatapos ay idagdag ang natitirang taba at pulso hanggang sa mayroong mga gisantes na sukat ng mga taba sa loob ng pinaghalong.
-
Cornmeal Sa Malalaking Chunks
Molly Watson
Gawin ang taba sa harina hanggang sa ang lahat ng harina ay kahawig ng cornmeal na may ilang mas malaking piraso ng taba na nasa halo pa. Ang ilan sa mga yumayabong halo ay dapat na nagsisimulang kumapit nang magkasama sa mas malaki, malagkit na piraso.
-
Drizzle Sa Very Cold Liquid
Molly Watson
Mabilis na tumulo sa malamig na likido na tinatawag ng resipe. Karamihan sa mga recipe ng pie crust ay gumagamit ng tubig, ngunit ang ilan ay may kasamang ilang acid, tulad ng lemon juice o cider suka, upang mapanatili ang malambot na masa. Pinakamainam na magsimula sa minimum na halaga at magdagdag ng mas maraming likido kung kinakailangan. Nagdaragdag ka lamang ng sapat upang gawin ang kuwarta na maaaring gumana, ang taba ay gagawa ng basa ng tinapay.
-
Gumalaw sa Liquid sa Dough
Molly Watson
Gumamit ng tinidor upang pukawin ang likido sa pie crust dough o pulse ang food processor. Hindi na kailangang mag-panic, ngunit nais mong gumana nang mabilis upang ang kuwarta ay mananatiling malamig. Patuloy na pukawin ang masa ng crust ng pie hanggang sa magsimula itong hilahin sa shaggy chunks at hilahin ang layo sa mga gilid ng mangkok.
-
Bumubuo ng isang Doughter
Molly Watson
Dahan-dahang masahin ang masa sa isang solidong masa. Hindi tulad ng kuwarta ng tinapay, na nagtatrabaho ka upang mabuo ang gluten, kapag gumawa ka ng pie crust na nais mong bumuo ng kaunting gluten hangga't maaari. Kaya't habang nais mong gawin ang masa ay magkasama bilang isa, nais mong magtrabaho ito lamang sapat na upang maganap iyon. Sa kontekstong ito, ang "malumanay na pagmamasa" ay nangangahulugang talagang pinipisil mo ito nang maramdaman, may perpektong pagmamasa lamang ng ilang beses hanggang sa pagsasama-sama sa isang bola tulad ng nakalarawan.
-
Pat ang Dough Into sa isang Disk
Molly Watson
I-on ang pie crust dough sa isang piraso ng plastic wrap at malumanay na i-paste ito sa isang disk. I-wrap ang kuwarta at ginawin ito ng hindi bababa sa 30 minuto. Karamihan sa mga kuwarta ay mananatiling hanggang sa tatlong araw na pinalamig o, dobleng balot at selyado sa isang plastic bag, nagyelo hanggang sa anim na buwan.
-
Ilagay sa isang Floured Surface
Molly Watson
Kapag ang pie dough ay maayos na pinalamig, tanggalin ito mula sa refrigerator at mag-untrap. Ilagay ang disk sa isang floured ibabaw ng trabaho. Maglagay ng kahit na pagwiwisik ng harina at pagkatapos ay iwiwisik mo ng kaunti. Panatilihing madaling magamit ang harina kung sakaling magsimula ang iyong kuwarta sa counter.
-
I-roll ang Dough
Molly Watson
I-roll ang kuwarta sa isang bilog na halos apat na pulgada ang mas malawak kaysa sa pie plate, maingat na huwag itulak sa mga gilid. Lumiko ang kuwarta 90 degrees sa pagitan ng bawat pass kasama ang rolling pin upang hindi ito mai-stick sa ibabaw ng trabaho. Magdagdag ng mas maraming harina upang maiwasan ang pagdikit kung kinakailangan.
-
Chill at Linya ang Pie Plate
Molly Watson
Kapag na-roll out, maaari mong tiklop ito (na may papel na waks o plastic wrap sa pagitan ng mga fold) o itabi ito sa isang pie pan (o anumang sisidlang gagamitin mo) bago takpan at panginginig ng hindi bababa sa 30 minuto at hanggang sa magdamag bago mapuno o baking. Ang dough sa yugtong ito ay maaari ring mag-frozen ng hanggang sa tatlong buwan.
Kapag inililipat ang kuwarta sa isang pan ng pie, hayaang bumaba ang kuwarta sa mga gilid o sulok, sa halip na itulak o pinching ito-makakatulong ito na bawasan ang dami ng kuwarta na may pag-urong at masira habang nagluluto ito. Magpatuloy sa iyong pie recipe tulad ng nakasulat, alinman sa blind baking ang crust o pagdaragdag ng iyong pagpuno at baking.
