Ang Spruce / Molly Watson
Tulad ng pag-aalala ng mga gulay, ang broccoli ay medyo naghahati - ang mga tao ay nagmamahal o napopoot ito, ngunit ang kasaysayan nito bilang isang ginustong mapagkukunan ng pagkain at nutrisyon ay umiiral mula pa noong Roman Empire.
Tulad ng artichoke, ang brokuli ay mahalagang isang nakakain na bulaklak. Ang mga tangkay at bulaklak ng bulaklak ay kinakain parehong hilaw at luto at may lasa na nakapagpapaalaala ng repolyo, kahit na ang broccoli ay nauugnay din sa kale, cauliflower, at Brussels sprout.
Bagaman nasisiyahan ang ilang mga lutuin na inihanda sa paraan ng chard o kale, ang mga mapait na dahon ay karaniwang itinatapon sa paghahanda ng broccoli para sa isang pagkain. Nakasalalay sa kung anong uri ng broccoli na nakukuha mo, gayunpaman, ang kanilang panlasa ay maaaring saklaw mula sa banayad hanggang sa sobrang mapait.
Mula sa Discovery hanggang sa komersyal na Pagsasaka
Ang Broccoli, botanically na kilala bilang Brassica oleracea italica, ay katutubong sa Mediterranean. Ginawa ito ng engine mula sa isang kamag-anak ng repolyo ng Etruscans — isang sinaunang sibilisasyong Italyano na nanirahan sa ngayon na Tuscany — na itinuturing na mga heograpiyang hortikultural. Ang Ingles na pangalan nito, broccoli, ay nagmula sa salitang Italian na broccolo, na nangangahulugang "ang namumulaklak na crest ng isang repolyo, " at ang Latin brachium na nangangahulugang braso, sanga, o shoot.
Ang Broccoli ay itinuturing na isang napakahalagang pagkain ng mga Italyano mula noong Imperyo ng Roma, ngunit nang unang ipakilala sa Inglatera noong kalagitnaan ng ika-18 siglo, ang broccoli ay tinukoy bilang "Italian asparagus."
Mayroong mga tala ni Thomas Jefferson, na isang avid hardinero, eksperimento sa mga buto ng brokuli na dinala mula sa Italya noong huling bahagi ng 1700s, ngunit bagaman ang komersyal na paglilinang ng mga broccoli ay nagsimula noong 1500s, hindi ito naging isang tanyag na pagkain sa Estados Unidos hanggang sa Dinala ito ng mga Southern Italian na imigrante noong unang bahagi ng 1920s.
Dahil sa maraming mga paraan na maaari itong lutuin, pati na rin ang lahat ng mga benepisyo sa kalusugan, ang brokuli ay tatlong beses na kumonsumo sa nakaraang 30 taon.
Mga Uri at Nutritional Nilalaman ng Broccoli
Ang malaking ulo at makapal na stalk broccoli na pinaka-pamilyar sa atin ay ang Calabrese broccoli (pinangalanan sa Calabria, Italya), bagaman ito ay karaniwang binansagan lamang bilang brokuli. Kahit na magagamit ito sa mga tindahan sa buong taon, ito ay isang pananim na malamig. Mayroong iba pang iba't ibang nagtatampok ng maraming manipis na mga tangkay at ulo na tinatawag na sprouting broccoli, at maaari mo ring makita ang Romanesco broccoli, na mahigpit na naka-pack sa isang hugis ng kono at maliwanag na berde sa kulay.
Hindi mahalaga kung alin sa iba't-ibang nakukuha mo, ang brokuli ay mayaman sa calcium at may mga anti-oxidant na katangian na makakatulong na maiwasan ang ilang mga uri ng kanser. Ang parehong asupre na maaaring maging sanhi ng gas mula sa sobrang lutong broccoli ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na antiviral at antibiotic na katangian.
