Mga Larawan sa Philippe Desnerck / Getty
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 1 tasa
Ito ay isang kontrobersyal na kontrobersya: inaangkin ng Pranses na imbento ang mayonesa, ngunit ang Espanya ay gumagawa ng parehong pag-angkin. Sino ang tama, eksakto? Ayon sa mga Kastila, ang kanilang bersyon ng kwento ay tulad nito: Mayonnaise, o sa Spanish mayonesa, ay inimbento sa Mahon, isang lungsod sa isla ng Menorca, sa panahon ng pagsakop ng Pransya sa Mahon noong 1750s. Ang isang Pranses na chef ay gumawa ng isang masalimuot na kapistahan ng tagumpay na kasama ang isang itlog at sarsa na magiging kilala bilang mayonesa. Sa huli, ito ay isang Pranses na chef sa Espasyong lupa - masasabi mo na ito ay isang magkasamang pagsisikap!
Sa ngayon, ang homemade mayonesa ay malawak na hindi napapansin sa karamihan sa mga modernong kusina. Sino ang may oras? At ano ang tungkol sa pagkalason sa pagkain mula sa mga hilaw na itlog? Ang mga pag-aalangan na ito ay tila hindi umiiral sa Espanya. Kapag gumagawa ng ensaladilla rusa (Spanish potato salad), ang huevos rellenos (deviled egg) at iba't ibang iba pang mga Spanish tapas na tumawag para sa mayonesa, ang mga lutuin ng Espanya ay mabilis na latigo ang kanilang sariling mayonesa sa bahay. Tumatagal lamang ng 5 hanggang 10 minuto at nagbibigay ng isang tunay na lasa sa anumang ulam na ang tindahan na binili ng mayonesa ay hindi maaaring makipagkumpetensya.
Tandaan: Ang paggamit ng mga pasteurized na itlog ay mariin inirerekomenda. Ang proseso ng pasteurization ay sumisira sa mga bakterya na maaaring naroroon (tulad ng salmonella) sa pamamagitan ng pagpainit ng mga itlog sa loob ng isang panahon upang sirain ang bakterya nang hindi lutuin ang mga ito. Dapat mo pa ring palamig ang mayonesa at anumang ulam na ginagawa mo upang maiwasan ang kontaminasyon.
Mga sangkap
- 2 mga pasteurized egg
- 1 tasa ng sobrang birhen ng langis ng oliba ng Espanya
- 1 1/2 kutsarang lemon juice
- Asin sa panlasa (humigit-kumulang 1/2 kutsarita)
Mga Hakbang na Gawin Ito
I-crack ang mga itlog sa isang 2-tasa na sumusukat sa tasa o isang maliit na mangkok ng paghahalo.
Gamit ang isang maliit na stick blender o immersion blender, simulan ang matalo ang mga itlog sa iyong panghalo. Kung gumagamit ng isang blender ng stick, itago ang beater sa ilalim ng tasa o mangkok.
Dahan-dahang i -zzzz ang langis ng oliba sa mga itlog at panoorin habang ang halo ay magarang lumiliko sa mayonesa. Huwag iangat ang mga beaters o blender - panatilihin silang malubog sa konklusyon hanggang sa ilalim ng pinaghalong nagsisimula na talagang makapal at lumingon sa mayonesa.
Kapag ang ibabang kalahati ng pinaghalong ay nakabukas sa mayonesa, maaari mong iangat ang panghalo upang matapos ang paghahalo sa langis sa tuktok.
Magdagdag ng asin at kaunting lemon juice upang tikman habang patuloy na timpla.
Mga Tag ng Recipe:
- mayonesa
- kumalat
- espanyol
- nagluluto
