(c) Elizabeth LaBau
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 24 1.5-in truffles
Ipakita ang iyong pag-ibig sa Puso ng Gold Truffles! Ang mga nakasisilaw na may amag na tsokolate na may tsokolate ay may sparkle na may isang gintong patong, na ginagawa silang perpektong regalo para sa Araw ng Puso o anumang espesyal na okasyon. Kung nais mo ng isang gabay na hakbang-hakbang para sa paggawa ng mga kamangha-manghang mga candies, tingnan ang tutorial ng larawan na nagpapakita kung paano gumawa ng mga hulma na mga tsokolate!
Para sa resipe na ito, kakailanganin mo ang mga hugis ng kendi na may hugis ng puso, na matatagpuan sa mga tindahan ng dekorasyon ng cake, mga tindahan ng kendi, at maraming mga tindahan ng bapor. Ito ay pinakamahusay na gumagana kung ang mga hulma ay medyo malalim, hindi bababa sa 1/2 "upang mayroong silid para sa isang mapagbigay na dami ng pagpuno.
Mga sangkap
- 1/2 tasa mabigat na cream
- 1 tasa / 6 na onsa na bittersweet na tsokolate (tinadtad)
- 1/2 kutsarang banilya
- 2 pounds na tsokolate kendi patong (o mausok na semi-matamis na tsokolate)
- 1 lalagyan Alikabok ng ningning
Mga Hakbang na Gawin Ito
Una, ihanda ang pagpuno ng ganache. Ilagay ang tinadtad na bittersweet na tsokolate sa isang medium na mangkok, at itabi.
Ibuhos ang mabibigat na cream sa isang maliit na kasirola sa medium heat, at dalhin ito sa isang kumulo.
Sa sandaling malapit na ang kumukulo, ibuhos ang mainit na cream sa tinadtad na tsokolate at hayaang umupo ito nang isang minuto upang mapahina ang tsokolate.
Dahan-dahang palo ang cream at tsokolate nang magkasama hanggang sa sila ay isang makinis, homogenous na halo.
Idagdag ang katas ng banilya at pukawin upang timpla.
Pindutin ang isang piraso ng kumapit na pambalot sa tuktok ng ganache at hayaang umupo ito sa temperatura ng silid upang lumalamig. Handa itong gamitin kapag hindi na ito mainit-init, ngunit patas pa rin ang likido.
Habang hinihintay mo na lumamig ang ganache, ihanda ang mga hulma.
Matunaw ang patong ng kendi, o kunin ang mausik na tsokolate, at kutsara ang ilan sa bawat lukab sa hulma, upang ang mga lukab ay ganap na napuno.
Maghintay ng isang minuto, pagkatapos ay i-flip ang hulma na baligtad sa ibabaw ng isang piraso ng waxed paper o parchment paper. Ang labis na tsokolate ay tumutulo sa papel. Humidlang ito nang bahagya upang hikayatin ang tsokolate na tumulo. Ang tsokolate sa papel ay maaaring mamaya ay mai-scrap at muling matunaw upang magamit muli.
Kumuha ng kutsilyo ng chef, isang offset spatula, o isang bench scraper, at patakbuhin ito sa tuktok ng hulma, alisin ang anumang labis na tsokolate mula sa tuktok. Gagawa ito ng iyong tapos na truffles neater.
Hayaan ang magkaroon ng amag ng tsokolate na tumigas sa temperatura ng silid, o kung ang iyong ganache ay handa nang magamit kaagad, ilagay ang amag sa ref upang mabilis itong itakda nang mga 10 minuto. Sa sandaling itakda, kutsara o i-pipe ang ganache sa iyong mga hulma, pinupuno ang bawat lukab ng 3/4. Tapikin ang mga hulma sa counter upang ilabas ang anumang mga bula ng hangin. Palamigin ang mga hulma upang matatag ang ganache, para sa mga 30 hanggang 45 minuto. Kailangang maging matatag ito upang kapag inilagay mo ang mainit na natutunaw na tsokolate sa itaas nito, hahawakan nito ang hugis nito at hindi matunaw sa tsokolate.
Kapag ang ganache ay pinalamig at matatag, muling matunaw ang patong o muling pag-iingat ang tsokolate at kutsara ang ilang natutunaw na tsokolate sa tuktok ng bawat lukab, ikinakalat ito sa mga gilid upang ang ganache ay ganap na natatakpan. kutsilyo o bench scraper.
Payagan ang mga tsokolate na ganap na itakda sa temperatura ng silid o sa ref, pagkatapos ay i-on ang hulma na paatras at malumanay i-tap ang mga ito sa labas ng amag. Kung kinakailangan, kumuha ng isang matalim na kutsilyo sa pagputol ng anumang malutong na mga gilid o labis na tsokolate. Sa puntong ito, ang iyong mga hugis na tsokolate ay tapos na, ngunit kung nais mong ipinta ang mga ito ng ginto, magpatuloy sa susunod na hakbang.
Kumuha ng isang maliit, malinis na pintura na ginamit lamang para sa pagkain, at isawsaw ito sa alikabok na ginto. Brush ang alikabok sa buong ibabaw ng tsokolate, hanggang sa ito ay makintab at natatakpan ng ginto. Mula sa puntong ito, mag-ingat ka nang hawakan mo ang mga truffle na ito dahil mapupunit ang alikabok na ginto kung hinawakan mo ito. Gumamit ng isang maliit na spatula o kutsilyo upang iangat ang mga ito kung kailangan mong ilipat ang mga ito, at huwag isalansan ang mga ito sa tuktok ng bawat isa o ang gintong patong ay magpapakita ng mga marka at scuffs.
Puso ng Gold Truffles ay maaaring maiimbak sa isang lalagyan ng airtight sa ref ng hanggang sa isang linggo. Para sa pinakamahusay na panlasa at pagkakayari, dalhin ang mga ito sa temperatura ng silid bago maghatid.
Mga Tag ng Recipe:
- Kendi
- gintong tsokolate
- cookies at kendi
- amerikano
