vm2002 / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 90 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 20 gujiyas
Ginawa sa buong India bilang isang pagdiriwang matamis, ang gujiyas (kilala rin bilang karanji o nuereos ) ay naiiba lamang mula sa rehiyon hanggang rehiyon. Sa ilang mga estado, tulad ng Uttar Pradesh, ang pagpuno ay ginawa gamit ang matamis na khoya ( pinalapot ng gatas halos sa isang matibay na estado) at mga mani habang sa iba pa tulad ng Goa, binubuo ito ng shredded coconut, nuts, at jaggery. Ang bersyon na ito ay gumagamit ng pagpuno ng niyog.
Mga sangkap
- 17.6 oz. / 500 g. all-purpose flour
- 6 hanggang 7 tbsp. ghee
- 1 1/2 tasa ng niyog (sariwang gadgad)
- 17.6 oz. asukal
- 1/2 tasa ng tubig
- 1/2 tasa ng maliliit na pasas (pino ang tinadtad)
- 1/2 tasa cashew (makinis na tinadtad)
- 1/2 tasa ng mga almendras (gupitin sa napaka manipis na mga hibla)
- 1/2 tsp. ground cardamom
- Gulay na gulay o ghee para sa malalim na Pagprito
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang patag na pinggan, ihalo ang harina at ghee upang makabuo ng isang mumo na masa na magkasama lamang.
Magdagdag ng tubig nang paisa-isa at masahin upang mabuo ang isang matatag na kuwarta. Kapag tapos na, takpan ang kuwarta sa isang mamasa-masa na tuwalya o muslin at ihabi.
Inihaw ang niyog sa isang napakababang siga hanggang sa maputlang kulay pula. Isantabi.
Paghaluin ang asukal at tubig sa isang kawali at lutuin hanggang sa matunaw ang asukal. Payagan itong makapal nang bahagya.
Idagdag ang niyog, pasas, sarsa, almond, at cardamom sa syrup at ihalo nang mabuti. Alisin mula sa apoy at ilagay sa tabi upang palamig.
Hatiin ang inihandang kuwarta sa pantay-pantay na mga bahagi at hand-roll ang mga ito sa mga bola.
I-flatten ang mga bola sa mga bilog na mga 4 hanggang 5 pulgada ang lapad.
Maglagay ng isang punong kutsara ng pagpuno sa gitna ng bawat bilog at itiklop sa isang semi-bilog. Ikalulugod ang mga gilid upang mai-seal. Ulitin ang proseso ng pagpuno para sa lahat ng mga bilog.
Kapag ang lahat ng iyong masa at pagpuno ay ginagamit, ang init ng langis o ghee sa loob ng isang daluyan na apoy at malalim na magprito ang gujiyas.
Salain ang mga ito sa mga tuwalya ng papel at mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight.
Mga Tag ng Recipe:
- niyog
- dessert
- indian
- pasko
