Mga Produkto ng Hinterhaus / Getty na imahe
Hindi mo kailangang bumili ng isang wok upang lumikha ng kasiya-siyang pagkain ng mga Intsik, ngunit ang kagamitan na ito na hugis ng mangkok ay may ilang mga pangunahing bentahe: Pinapalaganap nila ang init nang pantay-pantay, gumagamit sila ng mas kaunting langis para sa malalim na pritong kaysa sa isang tradisyunal na malalim na taba ng pritong at maaari mong gumamit ng isang wok at kawayan ng kawayan upang singaw na pagkain ng mga bugso ng Tsino.
Ang isang magandang wok ay gawing mas madali ang pagluluto ng pagkaing Tsino (at pati na rin mga pagkain mula sa ibang mga kultura).
Paano Magpasya Kung Kailangan mo ng isang WokAnong uri ng wok ang dapat mong bilhin?
Tandaan na ang lumang adage "Nakukuha mo ang binabayaran mo?" Ito ang isa sa mga bihirang kaso kung saan hindi ito nalalapat. Walang kapalit para sa isang magandang wok ng bakal na carbon. Hindi lamang ito medyo mura, ngunit nagsasagawa ito ng init nang pantay. Habang mayroong maraming iba pang mga uri ng woks sa merkado ngayon-aluminyo, hindi kinakalawang na asero, kahit na tanso-nakaranas ng mga Asyano na lutuin ay nanunumpa sa pamamagitan ng carbon steel.
Flat o bilog sa ilalim?
Ingatang mabuti
Orihinal na, ang mga woks ay may dalang dalawang hawakan ng metal upang madali silang maiangat at palabas ng tradisyonal na kalan ng China. Ngayon, ang mga flat na woks ay karaniwang may isang mahabang kahoy na hawakan, tulad ng isang kawali. Ang mahabang hawakan ay ginagawang madali upang ilipat at ikiling ang wok kapag gumalaw. Karamihan din ay may maliit na "katulong" na hawakan sa kabilang panig, kaya ang wok ay madali pa ring maiangat. Ang mga ikot-ilalim na woks ay maaaring sundin ang tradisyonal na disenyo ng wok na may dalawang maliit na metal na "tainga, " o magkaroon ng isang solong mahabang metal o kahoy na hawakan.
Mga Sukat sa Sukat
Ang mga Woks ay dumating sa iba't ibang laki - maaaring magamit ng mga restawran ang mga woks na maraming mga paa sa kabila. Ang laki ng wok na iyong pinili ay depende sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang iyong sariling mga kagustuhan, ang uri ng kalan na mayroon ka, at ang lalim ng wok.
Kumusta naman ang di-stick?
Sa kasalukuyang interes sa pagluluto ng mababang taba, maraming mga tagagawa ang nag-aalok ngayon ng mga woks na may co-non-stick coating. Kung gaano kahusay ang mga gawa na hindi stick ay depende sa indibidwal na patong at kung paano ito inilapat. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ang mga non-stick coatings ay hindi gumana nang maayos sa carbon steel. Kung nais mo ang hindi patong na patong, subukan ang isang mabibigat na wok aluminyo wok, tulad ng mga ginawa ni Calphalon.
Pumili ng isang Wok Gamit ang isang Lid
Bakit pumili ng isang wok na may takip? Dahil ang isang wok na may takip ay gawing mas madali ang iyong buhay lalo na kung nagluluto ka ng pagkain na Intsik. Ang isang pulutong ng mga oras ang mga sangkap ay kailangang kumulo at sakop sa pagluluto. Kaya kung bumili ka ng isang wok na may takip ay gagawing mas madali ang pagluluto ng pagkain.
Pangangalaga at Pagpapanatili
Napakahalaga na i-season ang iyong wok bago gamitin ito sa unang pagkakataon. Tinatanggal ng seasoning ang mga tagagawa ng langis ng preservative na nakalagay sa wok upang maiwasan ang kalawang, na pinapalitan ito ng isang magaan na patong ng langis ng pagluluto. Mahalaga rin na linisin ang iyong wok pagkatapos ng bawat paggamit. Dahil sa iba't ibang mga woks sa merkado ngayon, mahirap magbigay ng isang pangkalahatang hanay ng mga tagubilin sa paglilinis at paglilinis.
