falcon0125 / Mga Larawan ng Getty
Higit sa 400 taon na ang nakararaan ang mga hayop na tumatakbo sa baka ay ipinakilala sa rehiyon ng Rio Grande do Sul ng Brazil. Ang mga koboy, na tinawag na Gauchos, pinag-iihaw ang mga baka, at tulad ng mga koboy ng Texas, ay lumikha ng isang bagong istilo ng pagluluto. Tinawag nila ito na Churrasco, na barbecue ng Brazil. Kahit na ang estilo ng barbecue na ito ay hindi batay sa usok tulad ng sa Timog Estados Unidos, mayroon itong lahat ng mga tradisyon at elemento ng isang American barbecue. Nagsimula si Churrasco noong ika-16 at ika-17 siglo at kumalat sa buong Brazil noong 1940s habang kumalat ang mga Gauchos sa buong bansa.
Pinagmulan ng Churrasco
Orihinal na, ang karaniwang formula para sa estilo ng barbecue ng Brazil ay ang amerikana ng karne sa magaspang na asin. Ang karne ay pagkatapos ay umupo ng halos 30 minuto upang sumipsip ng asin at pagkatapos ay inilagay sa ibabaw ng apoy. Nang maglaon ay ginamit ang isang basong tubig-asin upang mapanatiling basa-basa ang mga karne sa panahon ng pagluluto. Ang karne ng baka ay karaniwang hindi tinimpla. Ang mga manok at kordero, gayunpaman, ay spiced na may isang rich marinade sa gabi bago lutuin. Ang mga pagkain ay mga lugar sa mahabang mga skewer na parang sword at niluto sa isang bukas na apoy. Sa ngayon sa lumalagong katanyagan ng estilo ng pag-ihaw, maaari ka ring bumili ng isang churrasco grill.
Ang Churrasco ay higit pa sa isang paraan ng pagluluto sa Rio Grande do Sul — ito ay isang paraan ng pamumuhay. Ang barbecue capital ng Brazil ay ang lungsod ng Nova Brescia na mayroong estatwa ng isang tao na nagluluto ng barbecue sa gitnang plaza. Noong 1940s, ang lungsod na ito ay may populasyon na halos 150, 000. Mula noon, ang populasyon ay bumaba sa halos 30, 000 dahil sa malawak na paglabas ng mga taong umaalis upang magbukas ng mga restawran ng barbecue sa buong Brazil.
Brazilian Barbecue Ngayon
Ang katanyagan ng barbecue ng Brazil ay dapat humantong sa pagkakatatag ng daan-daang mga restawran, na nag-pop up sa buong mundo. Sa menu, karaniwang mahahanap mo ang prime rib, linguica (isang Portuguese-style sausage), lamb kebabs, manok binti, isda at isang buong host ng iba pang mga pinggan.
Ang lahat ng karne ay niluto sa mga mahabang skewer na nakalagay sa mga rack sa ibabaw ng apoy na may mga fattier item na nakalagay sa tuktok upang ang mga juice ay tumulo at tikman ang iba pang mga pagbawas. Kapag ang mga karne ay luto, ang mga waiter ay nagdadala ng mga skewer sa paligid, talahanayan sa mesa, inukit ang mga piraso sa iyong plato. Nang hindi gumagalaw mula sa iyong talahanayan, maaari kang makaranas ng halos walang limitasyong pinggan hanggang sa mabigo ang iyong tiyan at oras na upang maghapon sa bahay. Ito ay tunay na isang mahusay na karanasan sa kainan.
Barbecue ng Brazil sa Bahay
Maaari mo ring maranasan ito sa bahay. Ang Kebabs ay isa sa mga pinakamadaling bagay na ihaw. At dahil ang tradisyon ay maglagay lamang ng isang uri ng karne sa bawat skewer, ang problema sa iba't ibang mga oras ng pagluluto pagkatapos ay tinanggal. Sa susunod na magkaroon ka ng isang hukbo, subukan ang isang barbecue sa Brazil.
