Ang Spruce
- Kabuuan: 2 oras 50 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 2 oras 30 mins
- Oras upang Pahiran: 20 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 388 | Kaloriya |
| 15g | Taba |
| 30g | Carbs |
| 32g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 388 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 15g | 20% |
| Sabado Fat 5g | 25% |
| Cholesterol 73mg | 24% |
| Sodium 1616mg | 70% |
| Kabuuang Karbohidrat 30g | 11% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 11% |
| Protina ng 32g | |
| Kaltsyum 127mg | 10% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang isang malinaw, malalim na gintong consommé ng manok ay nakalulugod hindi lamang upang tumingin ngunit ang lasa ay banal.
Ang madaling recipe na ito ay gumagamit ng mga tira manok at bangkay mula sa hapunan sa Linggo. Kung wala kang isang bangkay, pagkatapos ay gumamit ng isang pares ng mga binti at pakpak ng manok.
Mayroong ilang mga magagandang light soup na manok at stock sa labas tulad ng isang tradisyonal na sabaw na Scott-cock-a-leekie, ngunit wala ang parehong lalim ng lasa bilang isang katumbas.
Mga sangkap
- 1 lutong bangkay ng manok (tinanggal ang balat at taba)
- 1 medium sibuyas (balat sa, nahati)
- 1 malaking karot (hugasan at halos tinadtad)
- 1 tangke ng kintsay (hugasan at halos tinadtad)
- 1 bawang sibuyas (balat sa)
- Maliit na maliit na maliit na sariwang tarragon
- Malaking dakot flat-leaf perehil (dahon at tangkay)
- 1 bay dahon
- 3 malaking itlog ng puti
- Opsyonal: 2 hanggang 3 patak ang palumpon sa Kusina (o iba pang gravy-browning liquid)
- Asin at paminta
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang malaking stock o kasirola na sapat upang hawakan ang bangkay at lahat ng mga gulay, ilagay ang bangkay, sibuyas, karot, kintsay, bawang, tarragon, perehil, at dahon ng bay.
Ang Spruce
Takpan na may malamig na tubig at dalhin sa isang banayad, umiikot na pigsa.
Ang Spruce
Kumulo sa isang banayad na pigsa sa loob ng 1 1/2 hanggang 2 oras. Kung ang tubig ay nagsisimulang kumulo, magdagdag ng higit pa dahil ang mga sangkap ay dapat na sakop sa tubig.
Tikman ang stock pagkatapos ng inilaang oras ng pagluluto. Dapat itong magkaroon ng isang mahusay na lasa ng manok at isang background hint ng mga gulay at mga halamang gamot. Kung hindi, magluto ng mas matagal.
Pilitin ang stock sa pamamagitan ng isang malaking colander, itapon ang mga solido.
Ang Spruce
Ibalik ang likido sa kawali. Bumalik sa isang pigsa at bawasan ang halos isang-kapat.
Ang Spruce
Payagan ang likido na palamig, pagkatapos ay ilagay sa ref ng 1 oras.
Ang Spruce
Baktura ang anumang taba mula sa ibabaw.
Ang Spruce
Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog ng puti at buong whisk.
Ang Spruce
Dalhin ang likido sa isang pigsa na whisking sa lahat ng oras. Kung nais mo ang isang mas madidilim na kaisa, pagkatapos ay idagdag ang opsyonal na Kusang Bouquet.
Ang Spruce
Kumulo nang marahan, nang walang pagpapakilos, sa loob ng 15 minuto hanggang ang mga itlog ng itlog ay bumubuo ng isang crust sa ibabaw.
Ang Spruce
Linya ang isang salaan na may isang piraso ng malinis, hindi nagamit na muslin o isang tuwalya ng tsaa na hugasan sa simpleng tubig (tingnan ang tala sa ibaba). Dahan-dahang ibagsak ang crust sa salaan at pagkatapos ay dahan-dahang ibagsak ang likido sa ibabaw ng crust, pahintulutan ang oras para sa likido na dumaan sa crust at sieve bago magdagdag pa. HUWAG GUSTO ANG IYONG STOK (magagawa itong maulap ang consommé).
Ang Spruce
Ibalik ang malinaw na likido sa kawali at mag-reheat sa mainit ngunit hindi kumukulo. Ang sopas na ito ay pinakamahusay na naghain ng mainit sa mainit (hindi kumukulo) habang pinapalakas ang lasa. Ang mga malamig na consommés ay hindi masarap.
Painitin ang sabaw sa mainit ngunit hindi kumukulo at hatiin sa pagitan ng anim na mainit na mga plate na sopas, garnish tulad ng ninanais at maglingkod kaagad.
Tip
- Dahil sa pinong lasa ng sopas na ito, muslin o isang tuwalya ng tsaa na hugasan sa sabong naglilinis ng lasa sa consommé. Palaging gumamit ng isang bagong piraso ng muslin kung maaari mo.
Mga Tag ng Recipe:
- Karot
- hapunan
- pranses
- taglamig
