Thorsten Kraska / Moment / Getty na imahe
- Kabuuan: 2 oras 10 minuto
- Prep: 10 mins
- Cook: 2 oras
- Nagbigay ng: 1 hanggang 2 tasa (8-16 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 134 | Kaloriya |
| 8g | Taba |
| 0g | Carbs |
| 15g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 1 hanggang 2 tasa (8-16 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 134 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 8g | 10% |
| Sabado Fat 3g | 13% |
| Cholesterol 49mg | 16% |
| Sodium 52mg | 2% |
| Kabuuang Karbohidrat 0g | 0% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protina 15g | |
| Kaltsyum 12mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang German schmalz ay naibigay na taba ng hayop at griebenschmalz ay naibigay na taba ng hayop kung saan idinagdag ang mga crackling. Ang baboy ay ang pinaka-karaniwang schmalz sa Alemanya at iba pang mga bahagi ng Europa (kilala ito bilang smalec sa Poland), habang ang schmalz na ginawa mula sa taba ng manok o gansa ay ang pinaka-karaniwan sa mga Hudyo ng Ashkenazi.
Si Schmalz, na isinulat din bilang schmaltz at shmalz , ay kadalasang ginagamit bilang isang pagkalat ng tinapay, sa halip na mantikilya. Habang ang tunog ay kakaiba sa hindi nag-iisa, isang layer ng schmalz, na binuburan ng asin sa tuktok ng sariwa, tinapay na Aleman ay makalangit.
Ang Schmalz ay ginagamit sa maraming paraan sa kusina ng Aleman. Ito ay layered sa ibabaw ng mga potted na karne, hinalo sa mga pagkaing repolyo, at ginagamit para sa mga browning sibuyas. Madalas na kinakain kasama ang mga crackling na naiwan, kung saan ito ay kilala bilang griebenschmalz. Ang Schmalz ay maaari ding ma-flavour na may mga mansanas at sibuyas.
Ang Schmalz ay mas mahusay kaysa sa taba ng bacon para sa maraming bagay sapagkat hindi ito nagdaragdag ng asin sa isang ulam. Habang ang de-kalidad na schmalz at griebenschmalz ay maaaring mabili sa Europa, mas mahirap na makahanap sa US Maaari kang gumawa ng iyong sariling schmalz na may kaunting oras at ilang pounds ng taba ng baboy, sa pamamagitan ng pagsunod sa resipe na ito. Kapag ginawa mo ito, makikita mo kung paano maraming nalalaman ang isang sangkap na schmalz.
Mga sangkap
- 2 pounds fat trimmings (mula sa baboy)
- Opsyonal: 1 mansanas
- Opsyonal: 1 sibuyas
- Opsyonal: asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gupitin ang mga taba ng mga trimmings sa maliit na piraso (1/4-pulgada na mga parisukat). Kung mayroon pa silang kaunting karne sa kanila, ayos iyon.
Ilagay ang mga trimmings sa isang malaking kawali na may mataas na panig na mas mababa sa medium hanggang medium. Maaari kang gumamit ng takip sa anumang oras upang matulungan silang magpainit ngunit huwag gumamit ng isang nonstick pan.
Init at pukawin hanggang sa ang mga trimmings ay nagsisimulang matunaw. Patuloy na painitin at pukawin ang 1 oras o higit pa, hanggang sa ang mga piraso ay maging brown cracklings (g rieben ).
Maaari kang magdagdag ng asin kung nais mo, ngunit mas karaniwan sa asin ang naibigay na taba kapag kumalat sa tinapay bago kumonsumo.
Mga tip
- Ibuhos sa isang babag para sa imbakan. Huwag gumamit ng baso dahil ang maiinit na taba ay maaaring maging sanhi ng pagkalas nito. Kung nais mo ang makinis na schmalz, ibuhos ito sa pamamagitan ng isang salaan o kahit cheesecloth upang alisin ang lahat ng mga browned bits. Lalamig nang lubusan.Ike ang mantika sa isang cool na lugar. Mananatili ito sa maraming linggo na hindi ma-hindi masasalamin at mas mahaba kapag pinalamig.Kung hindi mo pagsamahin ang mga crackling sa schmalz, maaari mong i-save ang mga ito upang magamit sa mga sopas o bean na kaldero. I-freeze ang mga ito sa isang plastic zip-top bag na pag-tap hanggang sa ang mga nilalaman ay mga 1 pulgada na makapal. Pagkatapos ay putulin lamang ang kailangan mo at ibalik ang natitira sa freezer.
Mga Tag ng Recipe:
- baboy
- german
- hapunan ng pamilya
- paghinahon
