Molly Watson
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang ilang mga tinadtad na berdeng mga tangkay ng bawang o mga scape ng bawang ay nagdaragdag ng isang matamis na tamis upang mabangga ang mga gulay, kale, o Swiss chard. Maaari mo ring gamitin ang spinach, lutuin lamang ang berdeng bawang ng labis na ilang minuto bago idagdag ang spinach at bawasan ang oras ng pagluluto ng gulay sa loob lamang ng 3 o 4 na minuto.
Ang prosciutto ay ganap na opsyonal — mga vegetarian o mga tao na walang labis na prosciutto na sipa sa refrigerator ay dapat na huwag mag-atubiling iwanan ito.
Mga sangkap
- 1 bungkos na mga gulay ng kolon (o kale, o Swiss chard)
- 3 berdeng mga tangkay ng bawang (o mga scape ng bawang)
- 1 hanggang 2 tablespoons ng langis ng oliba (o iba pang langis ng pagluluto)
- 1/8 kutsarang dagat asin (kasama ang higit pa sa panlasa)
- 2 hiwa prosciutto *
- Opsyonal: dash freshly ground black pepper
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Gupitin ang makapal na mga tangkay mula sa mga gulay. Kung gumagamit ng chard, magreserba ng mga tangkay para sa isa pang gamit.
Banlawan ang mga dahon malinis ng anumang dumi o grit sa cool na tumatakbo na tubig. Iling ang anumang labis na tubig. Itabi ang mga dahon sa isang salansan at gupitin ang mga ito sa manipis na mga laso (maaari mo lamang itong putulin ang mga ito nang mahigpit, kung gusto mo). Itabi.
Pakinisin ang berdeng bawang o bawang na mga scape, itatapon ang anumang mga dilaw o browned na mga bahagi, at pino ang mga ito.
Pinong chop din ang prosciutto.
Init ang isang malaking kawali (na may angkop na takip) sa medium-high heat. Idagdag ang langis. I-swirl ang kawali upang ang langis ay sumulud sa ilalim ng kawali. Kapag mainit ang langis, idagdag ang berdeng bawang at asin. Lutuin, pagpapakilos, hanggang sa laya ang berdeng bawang, mga 1 minuto.
Idagdag ang prosciutto, kung ginagamit, at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa mawala ang maliwanag na kulay rosas na tono nito, mga 1 minuto.
Idagdag ang mga gulay (dapat pa rin silang magkaroon ng kaunting tubig na kumapit sa kanila, na isang magandang bagay) at pukawin upang pagsamahin ang mga ito sa berdeng bawang at prosciutto. Dapat mayroong kaunting tubig sa ilalim ng kawali, kung wala, magdagdag ng isang kutsara o kaya. Takpan, bawasan ang init sa daluyan na mababa at lutuin hanggang ang mga gulay ay maayos na humaba, mga 3 minuto. Gumalaw muli, takpan, at lutuin hanggang malambot ang mga gulay. Nakasalalay sa mga gulay na ginamit, aabutin ito kahit saan mula sa 3 minuto (para sa chard) hanggang sa 8 minuto (para sa nakabubusog na mga gulay ng collard).
Magdagdag ng asin, paminta, at lemon juice upang tikman, ayon sa gusto mo. Maglingkod ng mainit o mainit-init.
Pagkakaiba-iba ng Recipe
- Huwag mag-atubiling gumamit ng isang slice ng bacon sa halip na prosciutto; kakailanganin mo lang itong lutuin bago ang anumang bagay. Depende sa kung magkano ang taba na ibinibigay nito, maaari mong gamitin ang bacon fat sa halip na ang langis ng pagluluto para sa mga gulay na may tonelada ng lasa! Kung wala kang access sa mga scape ng bawang, gumamit ng 5 cloves ng tinadtad na bawang.
Mga Tag ng Recipe:
- gulay
- side dish
- amerikano
- tagsibol
