Mga Larawan ng Bill Boch / Getty
- Kabuuan: 105 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 45 mins
- Nagbigay ng: 3 pints (32 servings)
Ang sariwang luya ay nagdaragdag ng isang kamangha-manghang sipa sa tradisyonal na lutong bahay na marmol na orange. Huwag kailanman gumawa ng marmolade dati? Subukan ito para sa iyong sarili sa bahay.
Maraming mga tradisyonal na mga recipe ng marmalade na tinanggal mo ang lahat ng alisan ng balat, pakuluan ito ng isang oras o dalawa, at pagkatapos ay paghiwalayin ang zest mula sa pith. Sinubukan ko ang pamamaraan na iyon. Nalaman ko ito na mas makulit, mas kumplikado, at hindi gaanong masarap kaysa sa pag-iingat ng kaunting oras upang maingat na ma-zest ang prutas, alisin ang kutsilyo, at pagkatapos ay i-cut ang mga seksyon ng balat at walang lamad na lamad.
Mga sangkap
- 5 pounds na dalandan (hinog)
- 4 tasa ng tubig
- 6 tasa ng asukal
- 3-pulgada na piraso ng sariwang luya (peeled at shredded o gadgad)
- 3 pintak na garapon na may mga selyadong lids
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Hugasan at tuyo ang mga dalandan. Gumamit ng isang matalim na tagasim ng gulay o nagbibigay ng kutsilyo, alisin ang maliwanag na kulay na zest - at tanging ang maliwanag na kulay na zest - mula sa mga dalandan. Siguraduhing iwanan ang anuman at ang lahat ng puting pith nang direkta sa ilalim, ito ay napaka mapait. I-chop ang nagresultang zest - mas malaking piraso para sa chunkier marmalade, ribbon na tulad ng mga piraso para sa isang mas kumakalat na resulta. Maglagay ng zest.
Gupitin ang mga dulo sa mga sinulid na dalandan at pagkatapos, nagtatrabaho sa isang orange nang sabay-sabay, gupitin ang makapal na puting pith mula sa paligid ng bawat orange. Nagtatrabaho sa isang mangkok upang mahuli ang mga juice, humawak ng isang ganap na peeled orange at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang bawat seksyon mula sa lamad na may hawak na mga seksyon. Mayroong isang simpleng pamamaraan para sa kung paano i-seksyon ang mga dalandan.
Hiwain ang anumang juice sa labas ng lamad sa sandaling maputol mo ang lahat ng prutas. Itabi ang lamad, kasama ang anumang mga buto - ang pectin sa mga ito ay makakatulong na "itakda" ang marmalade sa paglaon.
Pagsamahin ang zest, fruit, at juice, kasama ang 4 na tasa ng tubig, asukal, at luya sa isang malaking mabibigat na palayok at dalhin sa isang pigsa.
Samantala, maglatag ng isang dobleng layer ng cheesecloth sa isang daluyan na mangkok at maglagay ng mga lamad at buto sa mangkok. Itaas ang mga sulok at itali ang cheesecloth sa isang bag upang hawakan ang mga lamad at buto. Idagdag ang "pectin bag" na ito sa palayok.
Habang ang pinaghalong ay kumukulo, maglagay ng isang canning kettle na puno ng tubig upang pakuluan kung pinaplano mong magawa ang marmol. Sa anumang kaso, maglagay ng ilang maliit na mga plato sa freezer upang ginawin sila. Kapag ang boning water boiler, gamitin ito upang isterilisado ang mga garapon at lids.
Magdala ng marmalade sa 220 F at hawakan ito doon ng 5 minuto. Maging mapagpasensya, maaari itong tumagal nang ilang sandali. Maglagay ng isang manika ng pinaghalong sa isang pinalamig na plato, swirl ang plato upang maikalat ang halo, at i-drag ang iyong daliri sa pinaghalong. Ang isang "set" na halo ay magkakaroon ng isang malinis na track sa likod ng iyong daliri.
Alisin ang "pectin bag", pisilin ang anumang marmol sa loob nito at ibalik sa palayok bago itapon ang bag. Kumuha ng marmalade sa init at hayaang umupo ng 5 minuto. Maglagay ng mga malinis na garapon sa tabi ng palayok.
Gumalaw ng marmolade upang ipamahagi ang zest nang pantay-pantay sa halo. Gumamit ng isang ladle upang mailipat ang marmalade sa mga garapon, iniwan ang 1/2 pulgada ng headspace sa tuktok ng bawat garapon. Ilagay ang mga tambo sa mga garapon.
Kung hinuhugot mo ang marmol, ilagay ang mga garapon sa canning kettle at pakuluan ng 10 minuto. Sa anumang kaso, hayaan ang mga garapon na cool sa temperatura ng silid bago ilagay sa isang cool na dry aparador (kung naproseso mo ang mga ito ng mainit na tubig) o ang refrigerator (kung hindi ka mainit na proseso ng tubig).
Tip
- Panatilihing mahabang panahon si Marmalade. Ito ay ang lahat ng asukal. Ang binuksan na marmol ay kailangang nasa refrigerator, ngunit maliban kung gumamit ka ng isang maruming kutsara sa garapon, tila tumatagal nang humigit-kumulang magpakailanman, kahit na opisyal na sinasabi ng 6 hanggang 12 buwan.
Mga Tag ng Recipe:
- Marmalade
- amerikano
- pasko
- jam / halaya
