JC i Núria / Flickr / CC NG 2.0
- Kabuuan: 90 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 80 mins
- Nagbigay ng: 8 servings (9x13-pulgada pie)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 585 | Kaloriya |
| 40g | Taba |
| 17g | Carbs |
| 38g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 8 servings (9x13-inch pie) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 585 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 40g | 51% |
| Sabado Fat 12g | 61% |
| Kolesterol 267mg | 89% |
| Sodium 583mg | 25% |
| Kabuuang Karbohidrat 17g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 11% |
| Protina 38g | |
| Kaltsyum 100mg | 8% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga malalaking pie o turnovers na tinatawag na empanadas ay tradisyonal sa lutuin ng Galicia, isang rehiyon na matatagpuan sa hilagang-kanluran ng Espanya. Ang mga Galician ay naghahanda ng maraming uri ng mga pagpuno para sa kanilang mga empanadas, mula sa matamis hanggang maalat. Bagaman sikat ang pagpuno ng karne, ang pagpuno na gawa sa bonito (tuna), na halo-halong may pinakuluang itlog, sibuyas, pulang paminta at sarsa ng kamatis, ay isang klasiko. Maghurno sa oven hanggang sa ang crust ay malagkit at ginintuang kayumanggi.
Tip: Ang pagpuno para sa mga empanadas ay maaaring ihanda nang maaga at palamig.
Mga sangkap
- Para sa Crust:
- 2 hanggang 3 ounces milk
- 20 gramo sariwang lebadura (o 8 gramo na dry yeast)
- 3 1/2 ounces butter
- 2 itlog
- 2 hanggang 3 ounces puting alak
- 2 hanggang 3 onsa langis ng oliba
- 1/4 kutsarang asin
- 4 3/4 tasa / 640 gramo puting harina
- 1 itlog (para sa paghuhugas ng itlog)
- Para sa Pagpuno:
- 4 malalaking itlog
- 1 1/2 malaking sibuyas (8 hanggang 9 na onsa)
- 1 pulang paminta ng kampanilya
- 1 maaari (28 ounces) durog na kamatis
- 3 hanggang 4 na kutsara ng langis ng oliba
- 30 ounces tuna sa langis (o albacore, pinatuyo)
- Asin (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang Crust
Siguraduhin na ang lahat ng sangkap ay temperatura ng silid (70 F / 21 C) bago magsimula. Mainit ang gatas nang kaunti at ibabad ang lebadura sa gatas. Ibuhos sa isang medium-size na halo ng mangkok. Magdagdag ng mantikilya, itlog, alak, langis, at asin. Paghaluin gamit ang isang hand mixer sa mababang bilis. Unti-unting idagdag ang harina sa mangkok, paghahalo sa pamamagitan ng kamay hanggang sa bumubuo ito ng isang hindi mabuting pagkakapare-pareho. Gamit ang iyong mga kamay, masahin ito ng maikli hanggang sa bumubuo ito ng bola. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at mag-iwan sa isang mainit na lugar habang ginagawa mo ang pagpuno (mga 30 minuto).
Gawin ang Pagpuno
Ilagay ang mga itlog sa tubig na kumukulo at pakuluan hanggang sa matigas. Alisan ng tubig ang tubig at agad na ilagay sa malamig na tubig upang palamig. Kapag pinalamig, magtabi muna.
Peel at makinis na tumaga ang sibuyas. De-stem at de-seed ang paminta. Hiwa sa mga guhitan. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malaking mabibigat na ilalim ng kawali at init sa medium. Kapag ang langis ay mainit, idagdag ang paminta at sibuyas at sauté hanggang ang sibuyas ay translucent. Siguraduhing patuloy na pagpapakilos upang lutuin ang mga sibuyas sa lahat ng panig at tiyakin na hindi sila magsunog. Gumalaw sa mga durog na kamatis. Simmer ito sofrito para sa mga 20 minuto.
Habang ang mga nagluluto ng sofrito, buksan ang mga lata ng tuna at lubusan na alisan ng tubig ang tuna, pisilin ang lahat ng likido. Sa isang halo ng mangkok, i-flake tuna ang mga piraso na may tinidor. Idagdag sa sofrito at ihalo upang makagawa ng isang basa-basa na pagpuno. Asin sa panlasa. Alisin mula sa kalan at payagan na palamig.
Pre-heat oven hanggang 400 F / 200 C habang tipunin ang empanada.
Pangkatin ang Empanada
Hatiin ang kuwarta sa dalawang piraso. Takpan ang pagputol ng board na may isang maliit na halaga ng harina upang maiwasan ang pagdidikit. I-roll out ang kalahati ng kuwarta sa isang cutting board, bahagyang mas malaki kaysa sa baking dish. Linya ang pinggan gamit ang kuwarta, pagpindot sa mga sulok.
Ibuhos ang tuna-kamatis na pagpuno sa baso ng salamin. Hiwa-hiwa ang mga pinakuluang itlog at itabi ang mga hiwa sa itaas.
I-roll out ang iba pang kalahati ng kuwarta. Maglagay ng minasa sa itaas. Gupitin at malutong mga gilid upang mai-seal. Gamit ang mga scrap, gupitin ang mahabang mga piraso at itabi sa isang pattern ng lattice. Talunin ang itlog. Gamit ang isang brush, pintura ang tuktok ng iyong crust gamit ang isang hugasan ng itlog.
Maghurno sa oven sa sentro ng rack ng 30 hanggang 45 minuto, o hanggang sa ginto ang crust.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- entree
- espanyol
- hapunan ng pamilya
