Mga Larawan ng MIXA / Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagagamit: 1 paglilingkod
Ang isa sa mga pinaka-klasikong paraan upang magluto ng smelt ay ang magprito sa kanila. Maraming mga tao ang gumagamit ng batter, at gusto ko talaga ang mga ito sa light tempura batter na paminsan-minsan na ginagamit gamit ang halibut. Ngunit maaari kang pumunta kahit na mas magaan sa pamamagitan lamang ng pag-dred sa kanila sa mga napapanahong harina at igisa ang mga ito sa langis ng oliba, tulad ng sa resipe na ito. Kasama ko ang chard at bawang dahil gumagana sila nang maayos sa smelt; maaari mo ring gamitin ang spinach o kale.
Mga sangkap
- 3 hanggang 6 na dosenang sariwa o lasaw na matalim (depende sa iyong gana)
- 1 kutsarita ng kosher salt
- 1/4 tasa ng langis ng oliba para sa Pagprito
- 1 buong bungkos ng Swiss chard (mga 2 pounds)
- 1 kutsara ng pulbos na bawang
- Para sa napapanahong Flour:
- 1 tasa ng buong harina ng trigo (maaari mong palitan ang lahat ng layunin)
- 1 kutsara kosher na asin
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang
- 1 kutsarita cayenne (o higit pa sa panlasa)
- 1 kutsarang mustasa pulbos
- 1 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
- Para sa Garnish: 1-2 lemon, may asawa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Gawin ang napapanahong harina sa pamamagitan ng paghahalo ng harina, asin, pulbos ng bawang, cayenne, mustasa pulbos, at itim na paminta. (Hindi ito dapat tikman ang sobrang lakas, dahil ang mga panimpla ay naroroon upang mapilit ang mga isda, hindi itago ito.)
Ihiga ang smelt sa isang plato at asin ng mabuti.
Init ang isang malaking kawali sa ibabaw ng mataas na init sa loob ng isang minuto o dalawa. I-down ang init hanggang medium-high at magdagdag ng sapat na langis ng oliba upang isawsaw ang ilalim ng kawali ng mga 1/8 pulgada. Hindi mo nais ang smelt swimming sa langis. Hayaang magpainit ang langis ng 2 hanggang 3 minuto, o hanggang sa makita mo itong magsimulang mag-ripple sa ibabaw.
Habang ang langis ay nagpainit, mag-dredge ng iyong smelt sa harina at magtabi sa isang tuyo na lugar. Maglagay ng ilang mga tuwalya ng papel upang maubos ang mga ito mamaya.
Kapag ang langis ay mainit, ayusin ang iyong smelt sa isang layer na may silid sa pagitan ng bawat isa at magprito sa medium-high heat sa loob ng 2 minuto. Lumiko at magprito para sa karagdagang 1 hanggang 2 minuto.
Itakda ang iyong smelt at idagdag ang chard. Lumiko at pukawin ito palagi, habang ang pagwiwisik sa pulbos ng bawang at kaunting asin. Ang chard ay magpapalabas ng maraming tubig, kaya kapag ginawa nito, i-on ang init hanggang sa mataas at panatilihin ang pagpapakilos hanggang sa matapos itong lahat, mga 3 minuto.
Upang maglingkod, maglagay ng kaunting chard at ayusin ang smelt sa itaas. Paglilingkod sa lemon wedges para sa isang kaunting kaasiman
Masaya!
Mga tip
- Magplano ng anim hanggang walong smelt bawat tao para sa isang pampagana. Kung nagsisilbi bilang isang pangunahing kurso, doble ang bahaging iyon.Kapag pagprito, ang trick ay gawin ang karamihan sa pagluluto sa isang panig, na nagbibigay sa iyo ng medyo gintong crust. Binibigyan mo ang iba pang bahagi ng mas kaunting oras dahil hindi mo nais ang overcooked na isda sa loob ng medyo gintong crust.Smelt ay napakaliit at lahat ng mga bahagi ng isda ay nakakain, kabilang ang ulo. Ngunit huwag mag-atubiling i-chop ang ulo bago maglingkod kung nais mo.Ano ang uminom? Ang isang hoppy ale o isang pilsner ay perpekto dito, tulad ng isang sparkling na alak tulad ng Prosecco. Maaari ka ring sumama sa isang malulutong na puting, tulad ng Chenin blanc o Verdelho.Fresh na mga turkula ay maaaring mapalitan sa lugar ng madulas, dahil ang mga ito ay mahusay din na luto sa ganitong paraan.
Mga Tag ng Recipe:
- Pritong isda
- pampagana
- amerikano
- hapunan ng pamilya
