Malcolm Ainsworth / Mga Larawan ng Getty
- Gumamit ng isang flambé pan na may bilugan, malalim na panig at isang mahabang hawakan.Pagpapainom ng dahan-dahan sa isang mababang apoy sa isang palayok na may mataas na panig upang maiwasan ang pagkakataon na hindi ito papansin. (Ang kumukulong punto ng alkohol ay 175 F., mas mababa kaysa sa tubig.) Ang alkohol ay maaaring magpainit sa microwave ng mga 15 segundo sa 100% na kapangyarihan hanggang sa ito ay mainit-init lamang sa pagpindot. Gumamit ng mahabang tugma ng fireplace o isang mahabang barbecue mas magaan ang ilaw ng mga fume ng alkohol sa gilid ng kawali, hindi ang alak mismo.Be handa para sa isang whoosh ng potensyal na malayo na apoy at tumayo nang naaayon, siguraduhing maiiwasan ang iyong mukha.Ang mga fume ay maaari ding magaan ng pagtagilid sa malayong bahagi ng kawali (kabaligtaran ng hawakan) patungo sa pinagmulan ng init.Hindi magbuhos ng alak mula sa bote hanggang sa mainit na kawali. Ang litaw na fume ay maaaring sundin ang stream ng alak pabalik sa bote at maging sanhi ng pagsabog. Ibuhos ang kinakailangang halaga sa isang iba't ibang lalagyan, magpainit, at pagkatapos ay idagdag.Ondagdag mo ang alak sa kawali, huwag antalahin ang pag-iilaw. Hindi mo nais na ang pagkain ay sumipsip ng hilaw na alkohol at mapanatili ang isang malupit na lasa.Tiyakin na hayaan itong sunugin nang sapat o ang lasa ng alkohol ay higit na mabibigat ang pagkain. Gumalaw upang pagsamahin ang mga lasa bago maghatid.Pagpipilian ng mga likido o liqueurs na pantulong sa pagkain na niluluto, tulad ng mga brand flavored brandies para sa at at whisky o cognac para sa meats.An asbestos cooking mitt ay maaari ring makatulong na masiguro ang isang hindi nasusunog na flambé na karanasan.Kung ang ulam hindi gaanong ilaw, marahil hindi sapat na mainit.Kung pinaplano mo ang flambé bilang isang pagganap para sa iyong mga panauhin, huwag sindihan ang ulam hanggang sa ito sa hapag, malayo sa mga panauhin at anumang mga centerpieces o nasusunog na mga bagay. Huwag magdala isang magaan na ulam sa mesa. Ang likido ay maaaring bumagsak sa labas ng kawali, na nagreresulta sa pagkasunog o peligro ng sunog.Ang pagkain na masusunog ay dapat ding maging mainit-init. Ang mga malamig na pagkain ay maaaring magpalamig sa mainit na alak sa isang punto kung saan hindi ito magaan.Ang mga pangangailangan ay mangangailangan ng 1 onsa ng alak o liqueur bawat paghahatid.Kung hindi mo nais na mag-spring para sa isang buong bote ng alak, karamihan sa mga purveyor ay nagbebenta ng solong mga laki ng paghahatid. tulad ng mga naibenta sa mga eroplano.Para sa mga dessert at prutas, iwiwisik ng butil na asukal bago idagdag ang pinainit na alak at pag-iilaw. Kung nais mo ang mga apoy, ngunit ayaw ang alak sa isang dessert, ibabad ang mga cube ng asukal sa isang flavoured (hindi imitasyon). Ilagay ang mga cube sa paligid ng perimeter ng pinggan at ilaw.Pagpahiwatig ang iyong flambé sa isang madilim na silid para sa isang higit pang theatric effect, ngunit siguraduhin na mayroon kang sapat na ilaw upang makita kung ano ang iyong ginagawa.
