Ang Espresso (kung minsan ay hindi sinasabing "expresso") ay isang uri ng inuming kape.
Ang Espresso ay tumutukoy muna at nanguna sa paraan ng paggawa ng kape, pati na rin ang aktwal na inumin na nagreresulta mula dito (isang pagbaril sa espresso). Ang lahat ng espresso ay kape, ngunit hindi lahat ng kape ay espresso. Habang maaari mong makita ang mga salitang "espresso beans" o "espresso roast, " ang lahat ay talagang nangangahulugang ang anumang iba't ibang mga beans ng kape ay inihaw sa isang paraan na ang isang partikular na roaster ay itinuturing upang makagawa para sa mas mahusay na espresso. Kadalasan nangangahulugan ito ng isang mas madidilim na inihaw o isang mas finer ground. Ang ilang mga roasters, gayunpaman, ginusto ang isang mas magaan na inihaw para sa mga inuming espresso.
Ang gumagawa ng espresso espresso ay ang katotohanan na ito ay niluluto sa ilalim ng presyon - mga siyam na bar ng presyon o 130 PSI ang pamantayang tuntunin ng hinlalaki, bagaman walang napagkasunduang pamantayan. Ang panuntunang ito ay makakayuko, subalit; maraming mga makina na espresso machine (lalo na ang mga gumagamit ng pods) ay hindi nakakatugon sa mga kinakailangan ng presyon upang makagawa ng espresso, bagaman maaari nilang i-anunsyo ang kanilang sarili tulad nito.
Ngayon na itinatag namin kung ano ang espresso, susuriin namin ang lahat ng iba't ibang mga inumin na ginawa kasama nito. Tandaan na kung minsan ang mga tanyag na kadena ng kape sa Amerika o sa ibang bansa ay maaaring gumawa ng mga inumin na naiiba mula sa kanilang tradisyonal na mga pinagmulang Italyano na nakikita mo sa ibaba.
-
Mga Kahulugan ng Inumin ng Espresso
Cappucino. Brian Macdonald / Mga Larawan ng Getty
Ito ang mga klasikong espresso inumin na mas maraming makikita mo sa maraming mga menu ng kape sa labas ng Italya. Ang ilan ay medyo kamakailan sa mga tuntunin ng kasaysayan ng kape.
- Caffe Americano: isang shot ng espresso na sinamahan ng sapat na mainit na tubig upang punan ang isang 6-ounce cup.Caffe Breve: espresso na may steamed kalahati at kalahati.Caffe Latte: isang dobleng espresso na pinuno ng steamed milk at foam upang punan.Cafe au Lait at Cafe con Leche: espresso na may gatas, walang bula, ay maaaring magsama ng asukal.Caffe Mocha: Mocha para sa maikli, ito ay isang dobleng espresso na may steamed milk, chocolate, at foam. Cafe Noisette: espresso na may kaunting cream.Cappuccino: nag-iisang espresso na may pantay na bahagi na steamed milk at frothed milk. (Minsan dinaglat na "cap.") Dirty Chai: isang shot ng espresso na halo-halong sa chai na may steamed milk.Espresso con Panna: espresso topped with whipped cream.Espresso Macchiato: isang solong o dobleng espresso na pinuno ng isang manika ng pinainitang, texturized milk. Flat White: isang shot ng espresso at isang dobleng shot ng steamed milk, walang bula.Flavored Latte: isang dobleng espresso na may steamed milk, foam, at flavoring syrup o pulbos na idinagdag.Latte Macchiato o Long Macchiato: isang kalahating pagbaril o mas kaunti ng espresso at ang natitirang tasa na puno ng steamed milk.Red Eye: isang shot ng espresso sa tuktok ng isang tasa ng brewed coffee.Ristretto: isang maikling pagbaril ng espresso, ang unang 3/4 na onsa ng isang bunutan.Shot: isang onsa. ng espresso.
-
Iba pang mga kapaki-pakinabang na Tuntunin na Malaman Kapag Nag-order ng Espresso
Tanja-Tiziana, Doublecrossed Photography / Getty Images
Higit pa sa mga termino ng inuming nakalista sa itaas, malamang ay maririnig mo rin ang iba't ibang mga deskriptor na ipinares sa kanila. Ang mga terminong ito ay karagdagang tinukoy kung paano maaaring gawin ang isang inumin.
- Doppio: dalawang shot ng espressoDouble: dalawang beses ng marami, na maaaring mailapat sa mga espresso shot, gatas, pampalasa, bula, atbpDry: tuktok lamang ng bula, walang mainit na gatas.Quad: apat na mga pag-shot ng espresso
-
Mga Bahagi ng Espresso Machine at Mga Bahagi ng gilingan ng Espresso
Kathrin Ziegler / Mga Larawan ng Getty
Ang mga gumagawa at mga giling ng Espresso ay mga kumplikadong makina na may sariling mga hanay ng jargon. Narito ang mga nangungunang term na kakailanganin mong malaman upang mapatakbo ang isang espresso machine at isang gilingan ng kape sa isang setting ng bahay ng kape:
- Basket: ito ay kung saan inilalagay mo ang mga bakuran ng kape upang magluto ng isang espresso, na kung saan ay pagkatapos ay naka-attach sa portafilter at naka-lock sa pangkat ng ulo.Portafilter: hawak ang basket sa ulo ng pangkat sa panahon ng pagkuha.Group Head: ang harap ng makina ng espresso kung saan ang tubig ay pinipilit sa pamamagitan ng portafilter at ang espresso ay nakuha.Boiler: kung saan ang tubig ay pinainit.Conical Burr Grinder: gumiling ang mga beans ng kape.Doser: nakadikit sa isang gilingan ng kape, doses nito ang tamang dami ng ground coffee sa basket.Hopper: ang bahagi ng gilingan ng kape kung saan ginanap ang mga beans.Knock Box: technically isang espresso machine accessory, narito kung saan mo itatapon ang mga bakuran ng espresso pagkatapos ng pag-extract.Tamper (din ng isang accessory): ginamit upang i-pack ang mga bakuran sa basket.
-
Maraming Mga Tuntunin sa Espresso
Mga Larawan sa Jose A. Bernat Bacete / Getty
Kung nag-click ka sa mga link sa itaas, nakuha mo na ang lahat ng mga pangunahing kaalaman. Gayunpaman, may ilang mga karagdagang mga salitang espresso na makakatulong sa iyo na maunawaan ang paggawa ng espresso at mas mahusay na uminom ng espresso:
- Barista: ang taong gumagawa ng espresso. Krema: ang kulay-tanim na bula sa tuktok ng isang shot ng espresso. Demitasse: isang maliit na tasa na may hawak ng dalawa hanggang tatlong fluid onsa, na ginamit para sa espresso. Mga Tile ng Mouse: ang pagtulo ng mga nakuha na espresso mula sa portafilter sa dalawang sapa. Puck: ang naka-compress na cake ng ground coffee kung saan pinipilit ang mainit na singaw na kunin ang espresso.
