Ang Spruce / Victoria Heydt
- Kabuuan: 32 mins
- Prep: 12 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang sea bass ng sea ay puting isda na mayaman sa omega-3 unsaturated na langis, na may isang natatanging malaking-flake texture, ngunit ang isda ay medyo banayad sa lasa. Ginagawa din ng langis ang isang maliit na mas madali upang lutuin, dahil hindi ito masasaktan kung medyo nasobrahan ito.
Ang sea bass ng sea ay isang malalim na isda ng tubig na kilala rin bilang hindi gaanong kaakit-akit na pangalan, toothfish , at ito ay nahuli sa mga karagatan ng karagatan sa paligid ng Antarctica. Karamihan sa mga sea bass ng Chile ay pinamamahalaan nang responsable, ngunit mayroon pa ring ilang mga lugar kung saan ito ay napuno. Kung hindi sigurado, tanungin ang nagbebenta kung alam nila kung ligal na nahuli ang isda o hindi.
Ang resipe na ito ay nagsasama ng isang malasut na lemon at shallot buerre blanc sauce, na maganda ang lasa ng sea bass. Huwag mag-atubiling maghatid ng mga isda na plain kung gusto mo, o gumamit ng isa pang uri ng sarsa. Ang isang simpleng sarsa ng lemon at mantikilya ay isa pang mahusay na pagpipilian, o pag-ahit ng isda na may sarsa ng cream na Parmesan.
Mag-click sa Play upang Makita ang Recipe na Ito
Mga sangkap
- Para sa Isda
- 4 Mga fillet ng bass ng sea Chile, mga 6 na onsa bawat isa
- Masarap na asin, upang tikman
- Itim na paminta, upang tikman
- Creole panimpla o napapanahong asin, upang tikman
- Para sa Lemon Buerre Blanc
- 1/4 tasa ng dry puting alak
- 1 1/2 kutsara puting suka ng alak
- 1 1/2 kutsarang sibuyas, tinadtad
- 1 kutsara ng lemon juice, o higit pa upang tikman
- 1 kutsarita lemon zest
- 1 kutsara mabigat na cream
- 6 kutsarang mantikilya, malamig, gupitin sa mga piraso ng 1-pulgada
- Palamutihan: mga lemon wedge
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Init ang oven hanggang 425 F.
Langis ng isang broiler pan at rack o baking pan na may langis ng oliba.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Magaan na iwiwisik ang mga bass ng dagat na puno ng Kosher salt, pepper, at Creole seasoning.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Ilagay ang Chilean sea bass sa may langis na rack broiler, skin-side down.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Maghurno ang mga fillet ng isda sa 425 F para sa mga 15 hanggang 20 minuto, depende sa kapal ng mga fillet. Handa ang isda kapag umabot ang temperatura ng 145 F sa isang instant-read thermometer na ipinasok sa gitna ng isang fillet.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Habang nagluluto ang isda, ihanda ang sarsa ng lemon buerre blanc.
Sa isang kasirola, pagsamahin ang tuyo na puting alak, puting suka ng alak, at mga tinadtad na sibuyas.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Dalhin ang halo sa isang simmer at lutuin hanggang sa nabawasan ito sa mga 2 kutsara.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Idagdag ang lemon juice, zest, at heavy cream.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Alisin ang kawali mula sa init at whisk sa 1 piraso ng mantikilya.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Itakda ito pabalik sa mababang init at magpatuloy ng whisking hanggang sa halos matunaw ang mantikilya.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Magpatuloy sa natitirang mga piraso ng mantikilya hanggang sa ang lahat ay isama.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Tikman at idagdag ang asin at paminta, kung kinakailangan. Whisk hanggang sa balon. Kung ang sarsa ay masyadong mainit o masyadong malamig, maaari itong paghiwalayin, kaya't panatilihin itong mainit - hindi bababa sa 80 F ngunit walang mas mainit kaysa sa tungkol sa 135 F - hanggang sa oras ng paghahatid.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Ayusin ang mga isda sa mga plato na may lemon wedge at pea puree, patatas, o buttered rice o pasta at drizzle kasama ang lemon buerre blanc.
Ang Spruce / Victoria Heydt
Paglilingkod at mag-enjoy!
Ang Spruce / Victoria Heydt
Tip
- Kung ang pag-season ng Creole ay maalat, iwasan ang asin na Kosher.
Mga Tag ng Recipe:
- isda
- entree
- cajun
- hapunan ng pamilya
