Paano Maghurno ng Iba't ibang mga Pieces ng Manok
Magkaroon ng Iba't ibang mga Bahagi ng manok
Leah Maroney
Ang bentahe ng pag-ihaw ng iba't ibang uri ng mga piraso ng manok-tulad ng dibdib, paa, hita, at pakpak — ay ang bawat taong kumakain ay maaaring pumili ng piraso na gusto nila. Ang problema, gayunpaman, ay nakakakuha ng lahat ng mga piraso perpektong inihaw nang sa gayon ay walang isang piraso na natapos o nasamsam. Unawain kung paano hawakan ang bawat hiwa ng manok:
- Fuel (at anumang iba pang mga materyales na kinakailangan) para sa iyong grillA na mapagkakatiwalaang karne thermometer
Ihanda ang Mga Piraso
Leah Maroney
Maghanda ng mga piraso ng manok para sa grill sa pamamagitan ng paghahanap ng mga malalaking kumpol ng taba (at iba pang maluwag at hindi kinakailangang mga piraso ng balat) upang maputol. Ang pag-trim ay nakakatulong na mabawasan ang peligro ng flare-up sa grill at makakatulong na lumikha ng higit pang mga nakalabas na piraso ng manok.
Magandang ideya din na hugasan ang mga piraso ng manok sa pamamagitan ng pag-tap sa kanila na matuyo ng mga tuwalya ng papel bago ang pag-seasoning.
Season ang Manok
Leah Maroney
Mag-apply ng isang manok na rub sa manok bago ka magsimulang mag-ihaw upang magdagdag ng lasa at lumikha ng isang crispy na balat. Ang lihim ay upang makuha ang kuskusin hangga't maaari sa aktwal na karne - ang balat ay maiiwasan ang lasa, kaya't ang paggawa ng mga halamang gamot at pampalasa sa ilalim ng balat ay susi.
Maraming mga paraan upang mag-season ng manok, ngunit ang isang maanghang na barbecue rub ay partikular na masarap kapag inihaw. Pagsamahin ang mga sumusunod na sangkap para sa isang homemade seasoning:
- AllspiceBlack pepperBrown sugarCuminGingerRed pepperSalt
Linisin ang Ihawan
Leah Maroney
Mahalagang linisin ang ihaw bago ka magsimulang magluto ng manok. Tiyaking malinis ang ibabaw ng pagluluto at walang grasa sa ilalim. Ang mga flare-up ay madalas na sanhi ng iyong inihaw na huling kaysa sa kung ano ang iyong niluluto ngayon. Maaari mong i-double check na walang mga drippings sa ilalim ng iyong grill, at na ganap silang sinunog, sa pamamagitan ng pag-init ng grill sa mataas.
Ang paglilinis ng iyong grill ay ginagawang mas mahusay ang iyong lasa ng pagkain at hinahayaan ang iyong grill na mas mahaba. Hindi ito dapat tumagal ng higit sa 15 minuto upang gawin:
- Idiskonekta ang propane at ibabad ang mga rehas, na tinitiyak na ang mga dial ay nasa off position.Scrub sa ilalim ng talukap ng mata at linisin ang mga dingding sa loob.Clean at banlawan ang mga grates, panloob na plate na metal, at ang drip pan.Wash ang panlabas at linisin ang gabinete (kung mayroon kang isa).
Init ang ihawan
Leah Maroney
Ang mas malalaking piraso ng manok ay magluluto ng mas mabagal kaysa sa mas maliliit na piraso. Ayusin ito para sa pamamagitan ng paglalagay ng mga malalaking piraso sa grill muna at idagdag ang natitirang mga bahagi hanggang maayos na luto ang lahat. Gayunpaman, hindi ito kinakailangan kung maaari mong gawin ang isang bahagi ng iyong grill na mas mainit kaysa sa iba pa:
- Sa isang uling na grill, bangko ang karamihan ng mga mainit na uling sa isang bahagi ng grill upang lumikha ng isang mainit na bahagi at isang mainit na gilid. Sa isang grill ng gas, itakda ang isang burner sa mataas at ang isa pa sa isang mas mababang temperatura.Kung mayroon kang tatlong burner, i-back ang burner sa likod, ang gitnang burner sa medium, at ang front burner hanggang mababa.Get your grill hanggang sa temperatura at ayusin ang init hanggang sa halos 350-375 F (177–190 C).
Ilagay ang Manok sa Grill
Leah Maroney
Ilagay ang manok sa ihaw sa pamamagitan ng paglalagay ng mas malalaking piraso nang mas malapit sa isang mas mataas na temperatura at mas maliliit na piraso. Ilipat ang mga piraso na pinakamalapit sa init sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang mga dibdib (pinakamalapit sa init) Thighs (malapit sa mga suso) Mga binti (malapit sa mga hita) Wings (sa mga sulok ng pinaka-cool na bahagi ng grill)
Ang lahat ay lutuin nang pantay-pantay, at walang masusunog, kapag ang mga piraso ng manok ay inilalagay nang naaangkop. Sa pag-aayos na ito, ang kabuuang oras ng pagluluto ay matutukoy ng pinakamalaking piraso (ang mga suso ng manok). Asahan ang tungkol sa 45 minuto ng kabuuang ihaw.
Pakikitungo Sa Mga Flare-Ups
Leah Maroney
Ang pagluluto ng mga piraso ng manok sa grill ay maaaring maging sanhi ng mga flare-up. Habang kumakain ang manok, ang taba ay nagiging isang pinong likido at nagsisimulang tumulo sa grill. Dahil pinipigilan mo ang manok mula sa pinakamainit na bahagi ng grill, hindi ka dapat makatagpo ng sobrang apoy.
Gayunpaman, nangyari ang mga flare-up. Kontrolin ang mga ito tuwing ililipat mo ang manok sa grill. Dalhin ang bahagi ng manok sa isang sulok na hindi mo ginagamit (at may pinakamababang init) at bigyan ang piraso ng isang mahusay na pagyanig. Ibinabagsak nito ang grasa kung saan maaari itong masunog nang hindi nakakapinsala at binabawasan ang pagkakataon ng anumang malubhang flare-up.
Lumiko ang Manok
Leah Maroney
Pagkatapos ng 15 minuto, suriin ang manok para sa pag-on. Tulad ng pagluluto ng manok, nagiging firmer. Maghanap ng isang kayumanggi kulay at firmer meat sa ibabang bahagi ng manok. Kapag mayroon ka nito, oras na upang i-on ang manok:
- I-flip ang manok at paikutin ang mga piraso upang ang tuktok na bahagi na pinakamalapit sa iyo ay ngayon ang ibabang bahagi mula sa iyo. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng init kahit sa bawat piraso ng manok.Pagpihit mo ang manok, suriin upang makita kung paano nagluto ang mga piraso. Ilipat ang mas maraming mga lutong piraso mula sa mas mataas na init at hindi gaanong lutong piraso sa init. Kung ang manok ay lumilitaw na browning sa labas, ngunit hindi matatag sa gitna, i-down ang init upang ang loob ay maaaring magluto nang hindi nasusunog ang ibabaw ng manok.About 30 minuto sa, ang manok ay dapat na halos luto at handa na para sa sarsa. Kung hindi ka maglagay ng sarsa ng barbecue sa iyong manok, magpatuloy sa pagluluto hanggang sa umabot sa 165 F (74 C) ang panloob na temperatura.
Magdagdag ng Sauce ng Barbecue
Leah Maroney
- Bawasan ang init ng grill sa pamamagitan ng pag-down ng mga burner (sa isang grill ng gas) o pagsasara ng mga vent (sa isang grill ng grill) hanggang sa bumaba ang temperatura sa ibaba 265 F (128 C). Ito ang nasusunog na temperatura ng asukal.Pagkatapos mong bawasan ang init, timpla sa ilang mga layer ng sarsa. Bibigyan nito ang manok ng isang makapal at malagkit na patong. Ang lihim sa isang mahusay na patong ay hayaang lutuin ang sarsa sa manok. Ilapat ang sarsa sa isang tabi ng manok at isara ang takip ng iyong grill ng halos 5 minuto. Pagkatapos ay buksan ang grill, i-on ang manok, at sarsa sa kabilang panig. Ipagpatuloy ito hanggang sa mayroon kang isang mahusay na patong ng sarsa ng barbecue sa bawat panig.
Suriin ang Temperatura
Leah Maroney
Hindi mo masasabi kung ang karne ay ligtas na luto sa pamamagitan lamang ng pagtingin dito. Tiyakin na ang iyong manok ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtingin kung umabot sa isang panloob na temperatura ng 165 F (74 C):
- Suriin ang lahat ng mga piraso ng manok upang maging sigurado na ang bawat isa ay luto nang maayos.Once hit mo ang target na temperatura, alisin ang manok mula sa grill.Kung ang ilang mga piraso ay tapos na bago ang iba, ilipat ang mga ito sa pinalamig na bahagi ng grill hanggang sa matapos ang lahat. Takpan at pahintulutan ang mga piraso ng manok na magpahinga ng mga 5 minuto bago maghatid.
