Ang sili chili. bhofack2 / Mga Larawan ng Getty
Marami akong napansin na mga reklamo tungkol sa pagkasunog ng pagkain at overcooking sa crockpot. Itinatag na ang mga mas bagong crockpots, ang mga panindang sa nakaraang lima o anim na taon, ay nagluluto sa temperatura na mas mataas kaysa sa nakaraan. Dahil sa mga alalahanin tungkol sa kaligtasan ng pagkain at paglago ng bakterya sa zone ng peligro na 40 degrees F hanggang 140 degree F, ang mga mabagal na tagagawa ng kusinilya ay nadagdagan ang temperatura ng pagluluto sa mga kasangkapan na ito.
Naaalala ko ang aking lumang buklet ng crival na rival na nagpapasigla sa akin na dahil ang kanilang 'mababang' setting ay 185 degree F, walang pag-aalala tungkol sa kaligtasan ng pagkain, dahil ang pinakamataas na temperatura na kinakailangan, para sa madilim na karne ng manok, ay at 170 degrees F. Ngayon 'mababa '200 degree. Kahit na. At ang mga 'high' na lutuin sa 300 degrees F.
Alin ang nagbibigay ng mga manunulat ng recipe na umaangkop. Marami na akong nakakakuha ng mail tungkol sa pagkasunog ng pagkain sa oras na tinukoy sa mga recipe. At ito ay naglalagay sa akin sa isang mahirap na problema, dahil ayaw kong bigyan ang mga oras ng pagluluto na masyadong maikli dahil sa panganib ng pagkalason sa pagkain. At walong taon akong gumagabay sa site na ito, kaya marami sa mga recipe ang nabuo gamit ang mas matatandang crockpots.
Pinakabagong Balita
Ang mga Bagong Crockpots...
Bagong Crockpots Cook Hot
Mga Bagong Regulasyon na Pinilit na Mga Manupaktura upang Ayusin ang mga Katamtaman
Background
Ang mga tagagawa ng pagkain at mga tagagawa ng kagamitan ay dapat gumawa ng ligtas, mahusay na kalidad ng pagkain at kagamitan upang ang panganib ng pagkalason sa pagkain ay mas mababa hangga't maaari.
Ang mga mabagal na kusinilya ay isang madaling target para sa mga bagong regulasyon, na kadalasang sinusuportahan ko, dahil lamang sa mga mas mababang temperatura sa pagluluto awtomatikong itaas ang mga pulang bandila. Ngunit ang mga mas matandang crockpots, hangga't pinainit nila ang mga likido hanggang sa 185 degree F sa loob ng ilang oras, ay ligtas na ligtas kapag ginamit bilang itinuro.
Kaya't mga limang taon na ang nakalilipas, ang mga mabagal na tagagawa ng kusinilya ay nagpasya na dagdagan ang temperatura ng pagluluto. At sa gayon ang dilemma.
Mga kalamangan
Ang mga mas mainit na crockpots ay ginagawang mas ligtas ang pagkain. Ang layunin ay upang makuha ang pagkain sa pamamagitan ng danger zone nang mabilis hangga't maaari. Yamang milyun-milyong Amerikano ang nakakakuha ng pagkalason sa pagkain bawat taon, at mula noong 5, 000 ang namatay dahil sa pagkalason sa pagkain bawat taon, mas mahalaga ito kaysa sa pagtapon ng ilang sinunog na pagkain.
At hindi mahirap isa-isa na ayusin ang mga oras ng pagluluto kaya hindi masunog ang pagkain. Dapat malaman ng mga mamimili kung paano gumagana ang kanilang mga gamit. Hindi ito naiiba sa pag-aayos ng mga oras ng pagluluto para sa mga recipe ng microwave, depende sa wattage ng iyong microwave oven.
Cons
Ang pagkain ay nasusunog, ang manok ay overcooking, at ang pagkain ay nasasayang. At talagang ligtas ba tayo? Karamihan sa pagkalason sa pagkain ay nangyayari talaga dahil sa hindi wastong paghawak ng consumer, na kasama ang:
- Hindi paghuhugas ng kamayPag-iwas ng masasamang pagkain sa temperatura ng silidUnang pagkain sa paglulutoHindi agad na palamigin ang mga tira ay hindi tinatabunan ng nilutong pagkain
Ang temperatura ng pagluluto ng appliance ay hindi talaga gumagawa ng listahan na iyon.
Kung saan Nakatayo ito
Kaya parang kailangan kong baguhin ang istilo ng pagsusulat ng resipe. Ang mga tagagawa ay hindi babalik sa mas mababang mga setting ng temperatura ng yore. Kaya bibigyan ako ng dalawang direksyon sa pagluluto para sa mga recipe ng crockpot; isa para sa mas matatandang crockpots, at isa para sa mga mas bagong kagamitan. Nasa sa iyo upang malaman ang iyong crockpot at sundin ang mga oras para sa uri na mayroon ka.
Napakahalaga din na subukan ang iyong sariling crockpot upang makita kung nagluluto ito ng mas mainit kaysa sa mga mas lumang varieties. Imposibleng magsulat ng mga recipe para sa bawat solong variable sa kusina.
Laging gumamit ng isang thermometer ng karne upang masuri na ang mga karne, kabilang ang manok, karne ng baka, baboy, at pagkaing-dagat, ay luto sa tamang pangwakas na temperatura.
At gumawa ng isang tala tungkol sa kung paano nagluto ang iyong mga crockpot. Kailangan mong ayusin ang bawat solong recipe sa internet at maraming mga cookbook ayon sa partikular na kasangkapan.
At idagdag ang iyong boses! Sabihin sa amin ang tungkol sa iyong mga karanasan sa Gusto mo ba ng Mas bagong Mainit na Crockpots?
