Ralph Araw-araw / Flickr / CC NG 2.0
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 0 mins
- Paggamot Oras12: 24 oras
- Nagbigay ng: 6-8 na bahagi (6-8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 218 | Kaloriya |
| 5g | Taba |
| 9g | Carbs |
| 30g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 6-8 na bahagi (6-8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 218 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 5g | 7% |
| Sabadong Fat 1g | 7% |
| Cholesterol 52mg | 17% |
| Sodium 4958mg | 216% |
| Kabuuang Karbohidrat 9g | 3% |
| Diet Fiber 0g | 0% |
| Protina 30g | |
| Kaltsyum 18mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Salmon ay hindi lamang ang mga isda na maaaring pagalingin na may asin at asukal sa malaking epekto. Ang Tuna ay nagiging malasutla at malabo kapag gumaling sa parehong paraan. Ihatid ang mga resulta sa cream cheese at rye bread tulad ng tradisyonal na gravlax, o paghaluin ang mga bagay at gumawa ng isang mabilis na sarsa ng gawang bahay na mayonesa na may kaunting sariwang gadgad na malunggay o wasabi (o ground wasabi) sa lugar ng bawang para sa isang mahusay na sipa.
Gusto naming gumamit ng troll- o nahuli sa poll ng albacore tuna dahil ito ay isang napapanatiling pangingisda at ang nagresultang isda ay hindi na-overload sa mercury, ngunit ang resipe na ito ay gagana sa anumang sariwang tuna na iyong pinili.
Huwag mag-atubiling pagalingin ng higit sa isang balakang upang maghatid ng isang pulutong. Dagdagan lamang ang dami ng lahat nang naaayon.
Mga sangkap
- 1 loin (mga 2 pounds) tuna ng Pacific albacore
- 1/3 tasa ng fine salt salt
- 1/3 tasa na hindi nilinis na asukal sa tubo
- 1 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
- 2 kutsara ng vodka o aquavit
Mga Hakbang na Gawin Ito
Bago ka makitungo sa tuna, kailangan mong ayusin ang iyong pagpapagaling set-up. Una, kakailanganin mo ang isang baking ulam o isa pang daluyan na may mga nakataas na panig na humahawak ng (mga) piraso ng tuna na magbibigay-daan sa iyo upang maglagay ng isa pang bahagyang mas maliit na pinggan sa pagluluto, kawali, o pagputol ng board sa loob nito.
Banlawan ang tuna at siguraduhin na walang anumang mga piraso ng balat na nakadikit pa rin dito (hindi tulad ng cured salmon, tuna cures pinakamahusay na walang nakakapkot na balat). Patik ito ng mabuti at itakda ito sa baking dish.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, asukal, at paminta. Pagwiwisik ang mga isda sa buong vodka o aquavit, pagkatapos ay i-coat ito sa buong pinaghalong asin-sugar-pepper. Ito ay tila tulad ng maraming, ngunit i-tap hangga't maaari ito upang dumikit sa isda hangga't maaari.
Maglagay ng isang piraso ng plastik na pambalot sa tuktok ng mga isda, inilalagay ito sa kawali at maluwag na tinatapik ito sa paligid ng mga isda. Itaas na sa isa pang piraso ng plastic wrap o foil at i-tuck ito nang maluwag sa paligid ng labas ng gilid ng kawali. Magtakda ng isang baking ulam, kawali, o pagputol ng board sa ibabaw ng na. Ilagay ang buong set-up sa refrigerator at pagkatapos timbangin ito gamit ang isang maliit na mabibigat na palayok o maraming lata. Ang asin at asukal ay makakakuha ng tubig sa labas ng mga isda at pagalingin ito, at ang bigat ay makakatulong na mapagaan ang laman, na lumilikha ng isang natatanging malasutlang texture. Iwanan ito sa refrigerator sa loob ng hindi bababa sa 12 oras at hanggang 24.
Ang tuna ay handa na ngayong kumain, kahit na gusto kong i-on ang isda pagkatapos ng 12 hanggang 24 na oras, palitan ito sa ulam ng mga timbang, at hayaan itong umupo ng isa pang 12 hanggang 24 na oras.
Kapag handa nang kumain, tanggalin ang tuna, magsipilyo hanggang sa dami ng pinaghalong asukal sa asin hangga't maaari (maaari mo itong banlawan lahat, kung sobrang hilig, siguraduhing i-tap ang lubusan itong matuyo pagkatapos). Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang napaka manipis na hiwa ng cured tuna para sa paghahatid.
Mga Tag ng Recipe:
- Tuna
- pampagana
- amerikano
- araw ng mga Ama
