Mga Larawan ng Cavan / Ang Imahe ng Bank / Getty na imahe
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 4-6 servings
Ang klasikong mais at crab chowder ay magpapainit sa iyo sa pamamagitan ng, kahit sa pait ng mga araw ng taglamig. Ang tamis ng mais at alimango na pinagsama sa asin ng bacon o asin na baboy ay lumikha ng isang bagay na talagang kahima-himala. Bilang karagdagan, ang mga patatas na pula na may balat ay nagdadala ng isang mahusay na elemento ng kulay.
Hindi laging madaling makakuha ng sariwang mais sa buong taon, at ang frozen na mais ay perpektong pagmultahin. Gayunpaman, ang almirol mula sa sariwang mais, ay magkakaroon ng bahagyang mas mahusay na mga katangian ng pampalapot kaysa sa nagyelo. Ngunit ang pinakamahalaga, ang isang bagay na hindi mo magagawa sa frozen na mais na magagawa mo sa sariwang mais ay ang pag-grill.
Ang paraan ng mga kernels ay nakakakuha ng napakagandang charred at caramelized ay nagdaragdag ng lahat ng mga uri ng mga kumplikadong lasa. Grill lamang ang mais, hayaan itong cool, pagkatapos ay i-slice ang mga kernels sa cob at idagdag sa sopas tulad ng inilarawan sa ibaba.
Mga sangkap
- 2 oz. asin baboy (o 2 piraso bacon)
- ½ malaking sibuyas (tinadtad)
- 2½ T-all-purpose na harina
- 1 qt manok o stock ng isda
- ¼ tasa ng puting alak
- ½ lb. pulang patatas (pinagputol at gupitin sa tinatayang ½-pulgada na mga cubes)
- ½ lb. mais kernels (sariwa o nagyelo)
- ½ lb. karne ng crab (o imitasyon na alimango)
- ¾ tasa kalahati at kalahati
- Palamutihan: Kosher asin at ground puting paminta (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gupitin ang asin na baboy o bacon sa halos inch-pulgada na mga cubes. Kung gumagamit ng bacon, maaaring maging mas madali kung hayaan mong maupo ang bacon sa freezer ng ilang minuto bago i-dicing ito.
Idagdag ang baboy o bacon sa isang mabibigat na saucepot o sabaw, at painitin ito nang marahan sa isang mababang init, pagpapakilos nang higit pa o hindi gaanong patuloy, sa loob ng 3 hanggang 4 na minuto o hanggang sa mataba ang taba. Mag-ingat na huwag hayaang sumunog ang taba. Ibaba ang init kung nagsisimula itong manigarilyo.
Idagdag ang tinadtad na sibuyas at lutuin ito sa isang daluyan ng init hanggang sa ito ay translucent ngunit hindi kayumanggi, isa pang 4 minuto o higit pa.
Idagdag ang harina at pukawin ang isang kahoy na kutsara habang hinihigop ito sa taba ng bacon, gumawa ng roux. Lutuin ang roux para sa isa pang 3 hanggang 4 na minuto, ngunit tulad ng mga sibuyas, huwag hayaang kayumanggi ito.
Dahan-dahan ang whisk sa stock, siguraduhin na ang roux ay ganap na isinasama sa likido. Panatilihin ang pagpapakilos habang ang halo ay dumating sa isang pigsa, at pagkatapos ay idagdag ang alak.
Idagdag ang mga patatas at kumulo ng 15 minuto o higit pa, o hanggang sa madali mong matusok ang mga patatas gamit ang isang kutsilyo.
Habang hinihintay mo ang luto ng patatas, painitin ang kalahati at kalahati sa isang maliit na kasirola. Nais mo ito mainit (ngunit hindi kumukulo) upang kapag idinagdag mo ito sa sopas sa susunod na hakbang, hindi ito papalamig ng chowder.
Idagdag ang mais at ibalik ang chowder sa isang simmer ng ilang sandali lamang. Pagkatapos ay idagdag ang alimango at pukawin sa mainit na kalahati at kalahati.
Panahon na tikman kasama ang Kosher na asin at puting paminta, at maglingkod kaagad.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- amerikano
- taglamig
- sopas
