Mga Larawan sa Philippe Desnerck / Getty
Ang almendras ay madalas na naisip bilang isang kulay ng nuwes, bagaman ito ay isang teknikal na prutas na gawa ng puno ng almendras ( Prunus dulcis; Prunus amygdalus ). Ito ay katutubong sa North Africa, West Asia, at Mediterranean, kahit na ang karamihan sa mga almendras ngayon ay lumaki sa Estados Unidos, Espanya, at Italya. Ang tanyag na nut na ito ay kinakain ng hilaw o inihaw at isinama sa iba't ibang mga pagkain. Makakakita ka ng mga almendras sa mga recipe para sa mga dessert, tinapay, at iba pang mga inihurnong kalakal, pati na rin mga masarap na pinggan mula sa buong mundo.
Mabilis na Katotohanan
- Protina: 6 gramo bawat onsa (23 nuts) Karaniwang Paghahanda: Hiniwa, sliver, i-paste, gatas, harinaGrocery Aisle: BakingShelf Life: 1 hanggang 2 taonSubstitutes: Brazil nuts, cashews, hazelnuts, pistachios
Iba-iba
Maraming mga varieties ng mga almendras. Karamihan ay mga matamis na almendras; ang mga mapait na almendras ay kailangang blanched bago kumain upang mabawasan ang kanilang mapait na lasa at alisin ang kanilang mga lason. Kabilang sa mga pinakatanyag na matamis na almendras na lumago sa California (ang pinakamalaking tagagawa sa buong mundo), ang mga uri ay naiuri bilang alinman sa California, Mission, o Nonpareil almond. Nag-iiba sila sa laki, kulay, at kung kinakailangan o blanching sila o hindi. Ang ilang mga varieties ay ginagamit sa mga produktong gawa habang ang iba ay ibinebenta para sa paggamit ng consumer. Ang Marcona almond ng Espanya ay isang tanyag na iba't ibang gourmet na kilala na mas matamis at malambot kaysa sa karamihan.
Gumagamit ng Almond
Maaaring kailanganin mong alisin ang mga shell bago gamitin kung hindi pa ito nagawa. Ang lahat ng mga almendras ay maaaring magamit para sa pag-snack, idinagdag sa isang mix ng trail, o inihanda para magamit sa isang recipe. Ang ilang mga recipe tukuyin gamit ang blanched o toasted almonds; maaari mong bilhin ang mga ito sa ganitong paraan o gawin ang alinman sa paghahanda ng iyong sarili gamit ang buong mga almendras. Ang mga almond ay maaari ring i-cut sa slivers o hiwa, o lupa sa isang mas pinong texture upang makagawa ng pagkain ng almendras (o harina ng almond).
Paano Magluto Sa Mga Almond
Bagaman kung minsan ay magiging mapait ang balat, maaari rin itong magkaroon ng kaaya-aya na lasa at magdagdag ng lasa sa isang resipe. Subukan muna ang nut bago alisin ang panlabas na brown na takip. Ang mga blanching almond ay tumutulong sa pag-alis ng balat, na kung hindi man ay maaaring lumabas habang nagluluto. Kapag gumagamit ng mga almendras sa tinapay o muffins, makikita mo na ang pag-toast sa mga almendras ay hindi lamang naghahatid ng isang mas mayamang lasa, ngunit mapipigilan din ang mga ito mula sa paglubog sa batter. Kapag pinaghiwa o pinutol sa mga slivers, ang mga almond ay nagdaragdag ng texture sa mga pinggan, mula sa mga inihurnong kalakal hanggang sa pagpukaw-kulungan. Maaari rin silang magamit bilang isang garnish sa tuktok ng mga salad, karne at gulay na pinggan, at dessert o Matamis.
Ang ilang mga recipe ay nangangailangan din ng mga naproseso na mga almendras, kasama ang almond butter, harina ng almond, gatas ng almendras, o i-paste ang almond. Upang gawin ang mga ito sa bahay ay nangangailangan ng karagdagang paghahanda, kahit na ang bawat isa ay mabibili rin.
Ano ang Gustung-gusto ng Almonds?
Ang mga Almond ay may ilaw, buttery lasa na may natatanging langutngot na nagdaragdag ng texture sa pagkain. Buong, ang mga hilaw na almendras ay may isang masarap na lasa, na maaaring maiugnay sa balat.
Mga Almond Substitutes
Para sa iba pang mga mani, ang pinakamahusay na kapalit para sa mga almendras ay ang mga mani ng Brazil, cashews, hazelnuts, at unsalted pistachios. Ang mga ito ay may katulad na texture at lasa. Gumamit ng parehong pagsukat at siguraduhing gamitin ang parehong paghahanda (halimbawa, hiniwa, tinadtad, atbp.).
Mga Recipe ng Almond
Ang mga Almond ay may natural na matamis na lasa, kaya ang mga ito ay isang perpektong sangkap para sa mga inihurnong kalakal at dessert. Maaari din silang matagumpay na magamit sa pagsasama sa karamihan ng mga gulay, prutas, at karne, ngunit lalo na lumiwanag sa mga isda, manok, at pinggan ng bigas.
Saan Bumili ng Almonds
Ang mga Almond ay ani sa huli ng tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas. Buong, ang mga hilaw na almond ay dapat na magamit sa paligid ng oras na iyon sa mga merkado ng magsasaka, mga espesyalista na merkado, o maaari mong mahanap ang mga ito sa online. Ibinebenta sila ng libra at magagamit nang malaki, kahit na hindi sila mura. Sa anumang tindahan ng groseriya, makikita mo na ang mga almendras ay maaaring kumuha ng maraming iba't ibang mga form, kabilang ang sa shell at naka-istilong. Ang mga green (immature) na mga almendras ay maaari ring ihandog mula sa mga puno ng almendras o matatagpuan sa mga merkado ng magsasaka noong unang bahagi ng tagsibol. Ang mga produktong tulad ng almond butter, extract, flour, milk, oil, at paste ay napaka-pangkaraniwan din.
Ang mga naka-shelf na mga almendras ay maaaring hilaw, inihaw, o blanched. Ang mga Raw at inihaw na mga almendras ay magkakaroon ng kanilang mga balat; blanched ay walang mga balat. Ang mga Raw at blanched almond ay ibinebenta sa iba't ibang mga paraan: buo, hiniwa, slivered o halved, at diced o tinadtad. Habang ang mga pre-cut almond ay pinakamadaling idagdag sa isang recipe, ang pagpuputol ng buong mga almendras ay magreresulta sa pinakasikat na lasa.
Imbakan
Ang naka-pack na hilaw na mga almendras ay maaaring maiimbak sa hindi nabuksan na mga pakete sa isang cool, madilim na lugar hanggang sa dalawang taon. Ang hindi binuksan na inihaw na mga almendras ay maaaring maiimbak sa ilalim ng parehong mga kondisyon hanggang sa isang taon. Ang dalawa ay magtatagal kahit na masalamig o nagyelo. Kapag binuksan ang nakabalot na mga almendras, itago ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight o selyadong plastic bag na may air na pinunasan sa isang cool, tuyo, madilim na lugar (perpektong sa ref) at gamitin sa loob ng tatlong buwan. Para sa maximum na buhay ng istante, itago ang mga almond mula sa mga kahalumigmigan na kondisyon.
Ang Almond paste ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa dalawang taon. Ang Almond harina ay maaaring maiimbak sa pantry ng ilang buwan, palamig ng hanggang sa anim na buwan, o walang katapusan na walang hanggan. Ang ilang gatas ng almendras ay kailangang maipalamig at natupok sa loob ng pitong araw ng pagbubukas; binuksan ang shelf-stable na almond milk sa loob ng pito hanggang 10 araw. Gayundin, ang ilang almond butter ay nangangailangan ng pagpapalamig — sumangguni sa package — at lahat ay dapat gamitin sa loob ng tatlong buwan sa sandaling bukas.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang mga Almond ay itinuturing na isa sa mga pinaka-malusog na mani at isang mahusay na karagdagan sa halos anumang diyeta. Ang mga ito ay naka-pack na may mga nutrisyon at isang mahusay na mapagkukunan ng hibla at protina, upang mapuno ka nila habang binabawasan ang iyong paggamit ng calorie. Mataas sa monounsaturated fatty acid at walang kolesterol, ang mga almond ay makakatulong na mabawasan ang kolesterol, kaya binabawasan ang panganib ng sakit sa puso. Mataas din ang mga ito sa bitamina E, isang makapangyarihang antioxidant na tumutulong na maiwasan ang akumulasyon ng plaka sa mga arterya.
Dahil ang mga almendras ay mayaman sa arginine, na maaaring magpalala ng ilang karaniwang mga impeksyon sa virus, dapat nilang iwasan ang mga may pagkahilig sa mga malamig na sugat.
Ang Iyong Gabay sa Pagpili ng mga Almond at Pagpapanatiling Sariwa
