Paul Poplis
- Kabuuan: 4 oras 20 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 4 na oras
- Nagbigay ng: 2-4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 305 | Kaloriya |
| 4g | Taba |
| 52g | Carbs |
| 18g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2-4 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 305 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 4g | 5% |
| Sabadong Fat 1g | 5% |
| Cholesterol 13mg | 4% |
| Sodium 327mg | 14% |
| Kabuuang Karbohidrat 52g | 19% |
| Diet Fiber 15g | 53% |
| Protein 18g | |
| Kaltsyum 172mg | 13% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Mga sangkap
- Para sa Stock:
- 1 malaking pinausukang ham hock
- 1 malaking sibuyas (nag-away)
- 1 malaking tangkay kintsay (gupitin sa 3-pulgada na piraso)
- 1 malaking karot (gupitin sa 3-pulgada na piraso)
- 2 bay dahon
- Para sa sopas:
- 1/2 pounds navy beans (pinatuyo; kinuha)
- 1 bansa ham steak (fat trimmed off)
- 1/2 sibuyas (coarsely tinadtad)
- 1/2 maliit na tangkay kintsay (hiniwa sa 1/4 pulgada makapal na pag-ikot)
- 1 maliit na karot (hiniwa sa 1/4 pulgada makapal na pag-ikot)
- 2 tablespoons ng bacon drippings (o langis ng oliba)
- 1 kutsara ng tomato paste
- 1 1/2 kutsarita na hadhad na sambong
- 1 1/2 kutsarang asin
- 1/2 kutsarang itim na paminta
- 1/2 tubig ng kuwarts (paggulo)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Stock:
Ilagay ang ham hock, pinag-iwas na sibuyas, malaking piraso ng karot at kintsay, mga dahon ng bay at mga peppercorn sa isang malaking palayok.
Magdagdag ng 5 quarts malamig na tubig at itakda sa medium heat. Dalhin sa isang masiglang simmer (huwag pakuluan) , bawasan ang init sa mababa at takpan.
Magluto ng halos tatlong oras. At pagkatapos ay hayaan itong cool.
Ibuhos ang stock sa pamamagitan ng isang strainer sa isang malaking mangkok. Itapon ang mga gulay.
Gupitin ang karne mula sa ham hock sa maliit na piraso at idagdag sa stock.
Takpan at cool sa temperatura ng silid o magdamag sa ref.
Hatiin ang stock at i-freeze ang kalahati para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
Sabaw:
Init ang oven hanggang 300 F.
Init ang mga bacon drippings sa isang oven na hindi tinatablan ng sabaw sa medium heat.
Magdagdag ng mga sibuyas, kintsay, at karot at saute hanggang ang mga sibuyas ay translucent.
Magdagdag ng beans at stock sa palayok kasama ang lahat ng natitirang sangkap maliban sa tubig.
Ilagay ang palayok sa medium heat at dalhin sa isang masiglang simmer (huwag pakuluan) .
Takpan at ilagay sa isang mas mababang, ngunit hindi ang pinakamababang, oven rack. Magluto ng mga 4 na oras, suriin bawat oras at pagdaragdag ng sapat na karagdagang mainit na tubig upang mapanatili nang maayos ang mga beans.
Alisin mula sa oven, ayusin ang mga panimpla at dami ng tubig. Maglingkod na may mainit na sarsa sa gilid.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- hapunan
- amerikano
- taglamig
