Lew Robertson / Stockbyte / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 25 oras 10 minuto
- Prep: 24 oras 45 minuto
- Lutuin: 25 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 319 | Kaloriya |
| 15g | Taba |
| 9g | Carbs |
| 25g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 319 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 15g | 19% |
| Sabado Fat 2g | 10% |
| Cholesterol 75mg | 25% |
| Sodium 7605mg | 331% |
| Kabuuang Karbohidrat 9g | 3% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protein 25g | |
| Kaltsyum 76mg | 6% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Escabeche (es-kah-BECH-ay) ay isang klasikong recipe ng Espanya kung saan naghanap ka ng karne o isda pagkatapos ay i-marinate ito sa isang sarsa ng vinegary na puno ng mga halamang gamot at pampalasa at ihatid ito ng malamig o sa temperatura ng silid sa isang mainit na araw. Gumagana ito nang perpekto sa mga isda, lalo na ang mga madulas na isda tulad ng mackerel, jacksmelt, herring, o bonito, ngunit maaari mong gamitin ang anumang manipis na hiwa na isda.
Mga sangkap
- 1/4 tasa kosher salt
- 4 tasa ng tubig
- 1 pounds fillets ng isda (gupitin sa 2- hanggang 3-pulgada na piraso)
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 2 mashed bawang bawang
- 1 mainit na sili (gupitin sa kalahati)
- 2 bay dahon
- 1 malaking sibuyas (hiniwa sa kalahating buwan)
- 1 kutsarang itim na peppercorn
- 1/2 kutsarang buto ng kumin
- 1 kutsarita pinatuyong dahon ng thyme
- 1 kutsarang buto ng kulantro
- 1 kutsara na pinatuyong dahon ng oregano
- 1 tasa ng isda o sabaw ng manok
- 1 tasa ng puting alak
- 1 tasa ng puting suka ng alak
- 2 pang bay dahon
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Pagsamahin ang tasa ng asin na may 4 na tasa ng tubig, at pukawin upang pagsamahin. Mag-asim ang mga isda sa halo na ito para sa 30 hanggang 45 minuto.
Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali, at idagdag ang mashed bawang cloves, sili, at 2 bay dahon. Lutuin ang mga aromatic na ito sa langis sa daluyan ng init hanggang sa mga brown na bawang, mga 4 hanggang 6 minuto. Huwag hayaang sumunog ang bawang. Alisin ang mga aromatics at itapon.
Lumiko ang init hanggang medium-high, at lutuin ang mga isda. Gusto mo ng isang mahusay na naghahanap, kaya kung ang isda ay hindi nagluluto ng sapat na mainit, iikot ang init hanggang sa mataas. Paghahanap sa bawat panig ng isda sa loob ng 1 hanggang 3 minuto, depende sa kapal. Hindi mo kailangang lutuin ang mga isda sa buong paraan.
Alisin ang mga isda upang palamig. Idagdag ang slivered sibuyas, babaan ang init sa daluyan at lutuin hanggang sa translucent. Alisin sa cool.
Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap sa kawali, i-on ang init hanggang sa mataas, at dalhin sa isang gumulong na pigsa. Bawasan ang kalahati, patayin ang init, at hayaang lumamig.
Kapag ang lahat ay nasa temperatura ng silid, ibuhos ang sarsa sa isang lalagyan, at idagdag ang mga isda at sibuyas. Mag-imbak sa refrigerator nang magdamag upang hayaang mag-asawa ang mga lasa.
Paglilingkod sa cool o sa temperatura ng kuwarto.
Tip
- Ang isda na ito ay mananatiling maayos sa loob ng isang linggo o higit pa hangga't sakop ito ng sarsa ng suka.
Mga Tag ng Recipe:
- isda
- escabeche
- pampagana
- espanyol
