Mga Larawan ng DebbiSmirnoff / Getty
- Kabuuan: 4 oras 45 minuto
- Prep: 45 mins
- Cook: 4 na oras
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 1531 | Kaloriya |
| 60g | Taba |
| 86g | Carbs |
| 161g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 1531 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 60g | 77% |
| Sabado Fat 21g | 107% |
| Cholesterol 457mg | 152% |
| Sodium 1552mg | 67% |
| Kabuuang Karbohidrat 86g | 31% |
| Diet Fiber 20g | 71% |
| Protina 161g | |
| Kaltsyum 375mg | 29% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Mayroong isang dahilan kung bakit ang mga oxtails ay isang kaluluwa na pagkain sa kaluluwa. Dahan-dahang mabagal ang Braising oxtails sa loob ng 3 hanggang 4 na oras na nagreresulta sa isang malutong, tinidor-malambot na pagkaing pampalma Ang resipe ng oxtail na ito ay magiging isang eye-opener para sa mga hindi pa nakakain ng mga ito dati. Ang gupit na karne na ito ay higit na makatas at masarap kaysa sa mga naka-bra na beef short rib, salamat sa mas marbling at pagsasama ng buto ng utak.
Ang masarap na aroma ay magbibilang ka hanggang sa handa na ang recipe ng oxtail. Ang isa pang pagpipilian ay lutuin ang mga oxtails nang magdamag sa mababa sa isang mabagal na kusinilya. Habang ang sarsa at karne ay karaniwang kutsara sa bigas, maaari rin itong ihain na may mashed patatas.
Mga sangkap
- 1 1/2 tablespoons ng kanola na langis
- 4 hanggang 5 pounds pounds oxtails
- 1/2 kutsarang asin (kosher, dagdag pa sa panlasa)
- 1/2 kutsarang itim na paminta (kasama ang karagdagan sa panlasa)
- 2 dilaw na sibuyas (makinis na tinadtad)
- 3 cloves bawang (tinadtad)
- 2 tablespoons ng tomato paste
- 4 tasa ng sabaw ng baka
- 6 sprigs thyme
- 6 karot (peeled at halos tinadtad)
- 6 parsnips (peeled at halos tinadtad)
- 3 turnips (halos tinadtad)
- Lutong kanin (para sa paghahatid)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Painitin ang hurno hanggang 325 F.
Sa isang 6-kuwarter na hurno ng Dutch o malaking palayok na malaking palayok, mainit na langis ng kanola sa sobrang init hanggang sa mainit ngunit hindi paninigarilyo.
Season ng mga oxtails na may asin at paminta. Gamit ang mga tong, maingat na ibaba ang kalahati ng mga oxtails sa langis hanggang kayumanggi, pagluluto ng mga 3 hanggang 4 minuto bawat panig. Kapag ang magkabilang panig ay browned, ilipat sa isang plato at reserba. Ulitin ang proseso ng pagluluto na may natitirang mga oxtails.
Bawasan ang init sa daluyan at idagdag ang mga sibuyas. Sauté, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara, sa loob ng ilang minuto hanggang ang mga sibuyas ay translucent. Magdagdag ng bawang at tomato paste, paghahalo hanggang pinagsama. Panahon na may asin at paminta, at idagdag ang sabaw ng baka at thyme sprigs. Gumalaw, at i-scrape ang kawali gamit ang sahig na gawa sa kutsara upang ibagsak ang anumang masarap na caramelized na piraso sa palayok.
Gamit ang mga tong, ibababa ang mga oxtails sa palayok. Dagdagan ang init sa mataas, at dalhin ang likido sa isang pigsa. Takpan nang mahigpit sa isang talukap ng mata, at ilipat ang palayok sa preheated oven.
Magluto ng 2 oras, susuriin tuwing 30 minuto upang matiyak na mapanatili ang antas ng likido. (Kung ang likido ay bahagyang nakikita sa anumang oras sa panahon ng proseso ng pagluluto, magdagdag ng 1 tasa ng tubig.)
Pagkatapos ng 2 oras na pagluluto, alisin ang palayok mula sa oven. Magdagdag ng mga karot, parsnips, at mga turnip, at ihalo sa mga oxtails. Bumalik sa oven para sa 1 hanggang 1 1/2 karagdagang mga oras hanggang ang mga oxtails ay tinidor. Suriin ang antas ng likido tuwing 30 minuto.
Alisin mula sa oven, at hayaang cool 10 hanggang 15 minuto. Kutsara ang anumang taba mula sa tuktok ng likido, at itapon ang thyme sprigs. Maglingkod ng mga naka-bra na oxtails at gulay sa bigas na may likidong kutsara sa ibabaw nito.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- caribbean
- hapunan ng pamilya
