Robert Rheault / Flickr
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 10 mins
- Paggawa: 18 clams (6 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 152 | Kaloriya |
| 6g | Taba |
| 17g | Carbs |
| 10g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 18 clams (6 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 152 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 6g | 8% |
| Sabado Fat 3g | 15% |
| Cholesterol 25mg | 8% |
| Sodium 434mg | 19% |
| Kabuuang Karbohidrat 17g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 7% |
| Protein 10g | |
| Kaltsyum 91mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang klasikong recipe para sa mga clams casino na nagmula sa Rhode Island (sa isang casino, syempre) at ngayon ay itinuturing na isang sangkap ng lutuing New England. Bagaman maraming mga pagkakaiba-iba ang lumilitaw sa buong bansa, ang mga mahahalagang sangkap sa clams casino ay bacon at isang buttery breadcrumb topping na crisps sa ilalim ng broiler.
Habang ang mga clam na ito ay maaaring magmukhang magarbong, hindi kapani-paniwalang madaling gawin. Hindi lamang iyon, maaari silang ihanda nang maaga sa pagluluto, at pagkatapos ay i-pop sa ilalim ng broiler bago lamang ihain. Tinukoy ng resipe na ito ang mga littleneck clams, na may posibilidad na maging maliit, kaya siguraduhin na piliin ang pinakamalaking magagamit. Bilang kahalili, ang middleneck, topneck, o maliit na mga cherrystone clams ay maaaring mapalitan. Sa isip, ang mga shell ay susukat ng 2 1/4 hanggang 2 1/2 pulgada sa laki.
Mga sangkap
- 18 sariwang malaki (2 1/4 hanggang 2 1/2 pulgada) littleneck clams (o middleneck, topneck, cherrystone clams)
- 3 strips center-cut bacon
- 2 kutsarang unsalted butter
- 3 kutsarang makinis na diced red bell pepper
- 3 sibuyas na bawang (tinadtad o itinulak sa pamamagitan ng isang pindutin)
- 1/3 tasa na hindi sinasadya ng mga tinapay
- 1 kutsara makinis na gadgad na keso Parmesan
- 1/8 kutsara ng sariwang lupa itim na paminta
- Kurutin ng salt salt
- Asin
- 2 kutsara tinadtad na flat-leaf na perehil
- 4 na limon, gupitin sa mga wedge para sa paghahatid
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Mga scram clams sa ilalim ng malamig na tumatakbo na tubig hanggang malinis ang mga shell (tingnan ang tip).
Gupitin ang bawat strip ng bacon, crosswise, sa 6 pantay na piraso.
Sa isang malaking kawali, matunaw ang mantikilya sa daluyan ng init. Magdagdag ng bacon at lutuin hanggang sa hindi masyadong presko. Gamit ang isang slotted na kutsara o tong, ilipat ang bacon sa isang plato na may linya ng mga tuwalya ng papel upang makuha ang taba. Itabi.
Gamit ang parehong kawali, idagdag ang pulang kampanilya ng paminta sa mga bacon drippings at lutuin hanggang sa lumambot, mga 2 minuto, madalas na pagpapakilos.
Magdagdag ng bawang at lutuin hanggang malambot at mabango, mga 1 minuto.
Patayin ang init at pukawin ang mga breadcrumbs, Parmesan, black pepper, at table salt. Itabi.
Punan ang isang hurno sa Dutch o isang mabibigat na palayok na may masikip na angkop na takip na may 2 hanggang 3 pulgada ng tubig. Dalhin sa isang mabilis na pigsa sa mataas na init.
Magdagdag ng mga clam, takpan ang palayok, at lutuin hanggang buksan ang mga shell, mga 5 minuto.
Agad na maubos ang mga clam upang maiwasan ang overcooking. Itapon ang anumang hindi nabuksan na mga clam. Hayaan ang mga clams na cool hanggang sa maaari silang hawakan.
I-twist at hilahin ang mga clamshells at alisin ang clam upang paluwagin ang kalamnan nito. Ibalik ang clam pabalik sa mas malalim ng 2 halves ng shell. Itapon ang natitirang shell.
Painitin ang broiler hanggang sa mataas. Maglagay ng isang oven rack 6 hanggang 8 pulgada sa ibaba ng mapagkukunan ng init.
Ikalat ang isang mapagbigay na halaga ng rock salt sa ilalim ng isang hindi tinatablan na ulam sa paghurno. Ang mga clue ni Nestle nang bahagya sa asin upang patatagin ang mga ito.
Hatiin ang pinaghalong breadcrumb nang pantay sa bawat clamshell at itaas ang bawat clam na may 1 piraso ng bacon.
Ang paglipat sa oven rack at broil clams hanggang ang mga tuktok ay gintong kayumanggi at malutong, at malulutong ang mga gilid ng bacon.
Pagwiwisik ang perehil sa tuktok at maglingkod nang mainit na may mga lemon wedge.
Paglilingkod at tangkilikin.
Pagpili, Paglilinis, at Pag-iimbak ng mga Clam
Upang gawin ang pinakamahusay sa iyong mga clam tandaan na:
- Bumili ng mga clam na nagmumula sa isang bag ng mesh at may tag na may petsa ng pag-aani dito. Ang anumang mga clams na lilitaw na bukas ay magsasara pagkatapos ng ilang segundo kung tapikin mo ang mga ito. Kung ang isang clam ay hindi isara matapos ang pag-tap, itapon ito.Ang mga clams ay amoy tulad ng tubig sa karagatan at hindi nagdadala ng isang nakangiting amoy. Kung ang isang clam ay nakakaamoy ng isda, kung gayon marahil hindi ito sariwa; itapon ito.Basahin ang mga clam nang lubusan. Gumamit ng isang hard brush upang mapupuksa ang anumang buhangin at grit. Banlawan sa ilalim ng isang buong stream ng malamig na tubig habang nagsipilyo ka ng mga clam upang matiyak na walang anumang maliit na mga partikulo na maaaring makuha sa iyong pagkain at masira ang isang perpektong kagat. Kung ikaw ay nag-iihaw ng mga clam, ilagay ito sa freezer para sa 15 hanggang 25 minuto bago mag-shuck upang mapagaan ang proseso.Kung nagluluto ka ng mga clam, ilagay ang mga ito sa isang mababaw na pan na puno ng 2 hanggang 3 pulgada ng tubig na kumukulo at lutuin hanggang buksan nila, mga 5 minuto. Itapon ang anumang hindi nabuksan na mga clam. Ang magagandang sariwang mga clam ay maaaring palamig ng hanggang sa dalawang araw, ngunit siguraduhing hayaan silang huminga: Ilagay ang mga ito sa isang mangkok, at huwag i-seal ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight o bag.
Mga Tag ng Recipe:
- mga clam
- pampagana
- amerikano
