Sommai Larkjit / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ang kanela ay isang sinaunang pampalasa, parehong uri ng nabanggit sa Bibliya. Ito ay napakapopular sa Europa noong Middle Ages at ang demand para sa kanela at iba pang pampalasa ay isa sa mga kadahilanan na si Christopher Columbus ay naghahanap ng isang kahaliling ruta sa East Indies.
Mayroong talagang dalawang uri ng kanela: cinnamomum zeylanicum o "tunay na kanela" at cinnamomum cassia, na tinawag na "kasya, " "maling kanela" o "Intsik kanela." Ang tunay na kanela ay katutubong sa Ceylon at Timog Indya, at ang cassia ay katutubong sa Silangang Himalayan Mountains at Timog Silangang Asya. Ginawa sila mula sa bark ng iba't ibang mga miyembro ng pamilya Laurel, ngunit mayroon silang katulad na panlasa. Ang cinnamon ng Cassia ay mas karaniwan sa Estados Unidos, bagaman ang karamihan sa mundo ay may kaugaliang isipin na mas mababa sa "totoong kanela." Sa US, alinman sa uri ay maaaring ligal na ibinebenta bilang "kanela" kaya kung nais mo ng tunay na kanela, mas mabuti mong suriin ang pinong pag-print sa label. Sa UK at iba pang mga bansa, ang cassia ay dapat na may tatak na "cassia" at hindi mai-label nang simpleng "cinnamon." Si Cassia ay may mas malakas na lasa kaysa sa mas banayad na tunay na kanela. Sa mga recipe ng Amerikano, cassia cinnamon ay karaniwang kung ano ang ibig sabihin.
Mga Karaniwang Gumagamit para sa Cinnamon
- Bilang isang sangkap sa cake, pie, cookies, cobbler, puddings, at iba pang mga dessertSprinkled over a apple crisp or apple pieAdd cinnamon to sugar for cinnamon sugar; pagdidilig sa cereal, pie crust, donuts, breads, muffins, at iba paAt isang pampalusog na sangkap sa isang atsara para sa karne ng baka, karne, o lambMedicinal na layunin para sa iba't ibang mga sintomas at karamdaman
Sa Mexico, ang tunay na kanela ay ginagamit upang tikman ang mainit na tsokolate.
Sa US, ang kanela at kasya ay pangunahing ginagamit sa mga inihurnong kalakal, ngunit makikita mo ito sa ilang mga masarap na pinggan. Ito ay isang mahalagang sangkap sa pagluluto ng Gitnang Silangan at sa mga Indian Curries.
Ang mga cinnamon sticks, na gawa sa pinagsama na bark ng puno, ay karaniwang ginagamit upang makaramdam ng mga maiinit na inuming pampalasa at magdagdag ng kamangha-manghang aroma sa potpourris. Maaari rin silang maging ground sa cinnamon powder.
Mga Recipe upang Subukan
- Butterbeer ni Harry Potter
