Sonal A Bhatia
- Kabuuan: 80 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagbigay ng: 1 jar (6 servings)
Ang masarap na atsara mula sa kanlurang India ay nangangailangan ng oras at pagsisikap na gawin ngunit ang mga resulta ay mahusay na sulit! Ayon sa kaugalian, ang adobo ay pinananatiling labas ng araw sa loob ng 20 hanggang 30 araw upang 'magluto'. Ang bawat araw ay binibigyan ng isang mahusay na paghalo, natatakpan at inilagay sa isang maaraw na lugar, pagkatapos ay dinala sa loob ng bahay sa dapit-hapon. Ginagawa ng araw ang asukal sa loob nito natutunaw sa isang pagkakapareho ng syrupy at ang gadgad na mangga ay nagiging transparent! Dahil ang karamihan sa atin ay walang oras at kung minsan na kinakailangan ng araw na gawin ito, narito ang isang mabilis at mas kaunting oras na pag-ubos ng recipe.
Mga sangkap
- 3 kutsarang buto ng kumin
- 1 kilogram na mangga (hilaw, maasim; peeled, buto tinanggal; gupitin 1 tasa sa 1 "cubes at lagyan ng rehas ang natitira)
- 7 kutsarang asin
- 1 kutsara turmerik na pulbos
- 1 at 1/2 kilogram na asukal
- 2 kutsara na pulang sili ng sili
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Maglagay ng isang griddle o flat pan sa medium heat.
Kapag mainit, idagdag ang mga buto ng kumin at inihaw, pagpapakilos nang madalas, hanggang mabango at medyo madilim.
Alisin mula sa init at giling sa isang coarse powder. Manatili para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
Ilagay ang hiwa at gadgad na mangga, asin, at turmeric na pulbos sa isang malaking mangkok na may halong plastik. Paghaluin nang mabuti at mag-iwan ng 30 minuto.
Sa pagtatapos ng oras na ito, ilagay ang maraming sa isang tela ng muslin, itali at hang upang payagan ang lahat ng likido / tubig na maubos. Ang tubig / likido na ito ay hindi kinakailangan sa recipe upang maaari mo itong itapon.
Kapag ang tubig ay pinatuyo, ilagay ang gadgad na mangga sa likod ng halo ng mangkok at idagdag ang asukal dito. Gumamit ng isang kahoy na kutsara upang ihalo ang dalawa hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal. Maaaring tumagal ito ng ilang oras at pagsisikap.
Kapag natunaw ang asukal, ilagay ang halo ng mangga-asukal sa isang malaki, mabibigat na kawali at i-set up upang magluto sa medium heat. Gumalaw nang madalas hanggang ang asukal ay nagiging syrupy.
Magdagdag ng red chili powder at kumin powder, pukawin nang mabuti at tanggalin agad ang Chunda. Ang hakbang na ito ay mahalaga dahil ang labis na pagluluto ay gagawing kristalize ng asukal sa paglaon.
Payagan na palamig at pagkatapos ay ilagay sa isang isterilisadong garapon.
Masarap ang Chunda na may plain rice, Chapatis (Indian flatbread), Parathas (pan-fried Indian flatbread), Thepla (fenugreek flatbread), o sa mga sandwich.
Tip
- Mag-imbak ng hanggang sa isang buwan at kumain na may halos anumang bagay!
Mga Tag ng Recipe:
- Side ng Vegetarian
- indian
- tag-araw
- paghinahon
