David Bishop Inc. / Mga Larawan sa Photolibrary / Getty
- Kabuuan: 20 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 24 truffles (12 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 255 | Kaloriya |
| 21g | Taba |
| 14g | Carbs |
| 3g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 24 truffles (12 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 255 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 21g | 26% |
| Sabado Fat 13g | 63% |
| Cholesterol 29mg | 10% |
| Sodium 12mg | 1% |
| Kabuuang Karbohidrat 14g | 5% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 11% |
| Protina 3g | |
| Kaltsyum 37mg | 3% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Ganache ay isang salitang Pranses na ginamit para sa isang kanais-nais na kumbinasyon ng tsokolate at cream na ginagamit para sa icing, glaze, pagpuno, sarsa, at truffles. Napakadaling gawin at magpapahiwatig ng mga daing ng purong kasiyahan mula sa sinumang kumakain ng iyong ganache na napuno o sakop na cake.
Mga sangkap
- 12 ounces bittersweet na tsokolate (magandang kalidad, tinadtad na multa)
- 1 1/4 tasa mabigat na whipping cream
- Opsyonal: 1 kutsarang purong vanilla extract
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang medium na hindi kinakalawang na mangkok na asero.
Init ang whipping cream sa isang maliit na pan sa ibabaw ng medium-high heat hanggang sa umusok lamang. Mag-ingat na huwag hayaang pakuluan dahil ang sinusunog na cream ay napakahirap na saluhin ang mga elemento ng kalan!
Kapag ang whipping cream ay dumating sa isang pigsa ibuhos ito nang dahan-dahan sa malinis na tinadtad na tsokolate at hayaang tumayo ng mga 10 minuto.
Whisk ang halo ng tsokolate cream hanggang sa napaka makinis at walang mga tsokolate na natitira.
Whisk sa katas ng vanilla kung gumagamit ka. Maaari ka ring gumamit ng orange, almond, kape o anumang iba pang lasa na nais mong makuha ang tamang profile ng lasa para sa iyong ganache.
Payagan ang tsokolate ganache na lumamig nang bahagya bago ibuhos ito nang dahan-dahan sa iyong cake. Laging magsimulang ibuhos ang ganache sa gitna ng cake at gumana nang palabas. Kung ang iyong ganache ay makakakuha ng masyadong makapal upang ibuhos ng maayos na ilagay ang mangkok sa magaan na simmering na tubig upang lumikha ng isang malapot na produkto muli na mag-iingat na hindi maubos ito.
Mga tip
- Kung nais mong gamitin ang ganache para sa mga truffle maaari kang gumamit ng mas kaunting cream sa proporsyon sa iyong tsokolate. Ang isang pagkakapare-pareho ng pagyelo o ganache na maaari mong ibuhos ay may isa sa isang ratio ng tsokolate sa cream. Kaya gumamit ng isa hanggang tatlong-kapat o isa hanggang kalahating para sa mga truffles.May kaunting sangkap sa ganache kaya huwag gumamit ng mga mas mababang mga produkto kapag gumagawa ng kamangha-manghang pagpuno at pangingisda na ito. Ang pinong kalidad na tsokolate ay isang ganap na dapat sa gayon ay hanapin ang Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli o Michel Cluizel para sa isang tunay na pambihirang texture at panlasa sa iyong tapos na produkto. Gayundin, bumili ng pinakasariwang cream na posible at dalisay na extract ng pampalasa. Ang ilang mga tagadisenyo ng cake ay nais na matunaw ang tsokolate bago ibuhos sa cream ngunit hindi ito kinakailangan kung tinadtad mo ang tsokolate. Huwag microwave ang tsokolate ay maaari kang gumamit ng isa pang pamamaraan dahil ang margin para sa error sa paggamit ng microwave para sa gawaing ito ay medyo maliit. Ang pinaso ng tsokolate ay hindi mahusay na resulta para sa resipe na ito! Maaari kang mag-imbak ng tapos na ganache sa refrigerator sa loob ng dalawang linggo kung nasa isang lalagyan ng airtight. Upang gamitin lamang payagan itong bumalik sa temperatura ng silid at pagkatapos ay matalo o matalo ito para sa icing o malumanay na painitin ito sa isang paliguan ng tubig kung nais mong ibuhos ito. Kung nagtatapos ka sa sobrang ganache para sa iyong proyekto maaari kang mag-imbak ng labis at pagkatapos ay mag-scoop out truffles mula sa tigas na halo ng tsokolate upang magamit sa isa pang proyekto sa dekorasyon.Maaari kang gumawa ng ganache sa labas ng semi-matamis, gatas at puting tsokolate pati na rin maitim na tsokolate. Magdagdag lamang ng kaunting cream sa puti o gatas na tsokolate dahil mas malambot itong magsimula. Subukan ang pagbuhos sa kalahati ng cream sa una at pagkatapos ay dahan-dahang pag-aayos ng pagkakapare-pareho pagkatapos mong basahin ang tsokolate at cream nang magkasama. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga lasa para sa iba pang mga tsokolate pati na rin tulad ng mint o rum para sa gatas na tsokolate at saging o niyog para sa puting tsokolate.
Mga Tag ng Recipe:
- cake
- tsokolate ganache
- dessert
- pranses
