Andrew Unangst / Photographer's Choice / Getty Images
Nagkaroon ng pagbabago sa yogurt sa huling dekada at ito ay tungkol sa pagpunta sa Greek. Ang Greek yogurt, na tinatawag na pilit na yogurt kahit saan pa sa mundo, ay nawala mula sa isang porsyento ng merkado ng yogurt noong 2007 hanggang sa kalahati ng merkado ngayon. Sa 5 porsiyento na taunang paglago na inaasahan para sa mahulaan na hinaharap, ang tanong ay, bakit ang Greek yogurt ay kumukuha sa merkado habang ang regular na relo ay nanonood ng idle?
Ang sagot ay maaaring magsinungaling sa kung paano ginawa ang Greek yogurt, pati na rin kung anong mga sangkap ang kasama. Ang katanyagan ng Greek yogurt ay dahil din sa natatanging lasa at mga benepisyo sa kalusugan.
Ano ang Greek Yogurt?
Hindi tulad ng regular na yogurt, ang Greek yogurt ay pilit, na nag-aalis ng likidong whey, kasama ang ilan sa mga asing-gamot at asukal na natunaw dito. Ang resulta ay isang yogurt na may isang mas makapal, mas makapal, at creamier na texture; mas mataas din ito sa protina kaysa sa maginoo na istilo ng American-style. Parehong mga kadahilanan na ito ay gawing mas maraming pagpuno at kasiya-siya at panatilihing mas buo ka. Lubhang mayaman ang full-fat Greek Greek; ang mababang-taba o hindi taba na gatas ay ginagamit din upang gumawa ng Greek yogurt, na nagbubunga pa rin ng isang makapal, mag-cream na produkto.
Ang Greek-style na yogurt ay matagumpay na naibenta sa US sa mga nagdaang taon ng mga kumpanya na touting ang mababang-taba, mayaman na probiotic, may mataas na protina na nutrisyon kasama ang indulmatikong texture. Ang mga sikat na Greek yogurt brand sa US ay may kasamang Fage, Chobani, at linya ng Oikos ng Stonyfield Farm.
Ano ang Maling May Regular na Yogurt?
Ang isang resulta ng pagsulong at katanyagan ng Greek yogurt ay ang negatibong epekto sa regular na yogurt. Dahil ang regular na yogurt ay may mas kaunting protina at mas maraming asukal kaysa sa Greek yogurt sa pangkalahatan, ang regular na yogurt ay nahulog sa pabor sa pamamagitan ng ilang naghahanap na sundin ang isang mataas na protina / mababang asukal sa diyeta, o simpleng kumain ng mas malusog sa pangkalahatan. Dahil ang regular na pagpili ng Greek ay isang madaling paglipat, nagsimula ang boom ng yogurt ng Greek.
Aling Uri ng Yogurt ang Mas mahusay?
Habang ang Greek yogurt ay nagiging kaagad na magagamit sa mga grocery store, hindi lahat ng ito ay nilikha na pantay. Sa dalisay na anyo nito, ang yogurt — pareho ng regular at Greek - ay dapat lamang maglaman ng dalawang sangkap: ang mga live na kultura at gatas. Gayunpaman, ang pagdaragdag ng mga ahente ng asukal at pampalapot sa parehong uri ay maaaring malabo ang mataas na mga linya ng protina / mababang asukal na karaniwang naiiba ang regular na yogurt mula sa Greek yogurt. Upang matiyak na nakakakuha ka ng tamang mga bagay, suriin ang listahan ng sahog; kung mayroong higit sa dalawang sangkap, baka gusto mong patnubapan. (Ang isang label tulad ng "Greek-style" ay isang mahusay na tagapagpahiwatig na ang mga additives ay naroroon.)
Para sa marami, ang buong layunin sa likod ng pagpunta sa Greek yogurt ay ang pagbaba ng bilang ng carb at magkaroon ng mas mataas na protina sa mga pagkain. Kung ang mga ahente ng pampalapot ay idinagdag, ang nilalaman ng asukal ay maaaring mas mataas kaysa sa regular na yogurt. Kabilang dito ang maltodextrin, pectin, lokong bean gum, garantiyang gum, carob bean gum, xanthan gum, at gelatin.
Pagdating sa regular na yogurt, kahit na ang label ng gatas ay may label na walang asukal, maaari itong maglaman ng mga artipisyal na kulay, lasa, at pangalagaan upang mapahusay ang lasa nito. Ang pinakamahusay na diskarte kapag pumipili sa pagitan ng dalawa ay ang sumama sa purong anyo ng yogurt. (Bilang isang pangkalahatang patakaran, ang pinaka-minamaliang naproseso na pagkain ay ang pinakamahusay.) Kung gusto mo, maaari mong tamisin ang alinman sa iyong sarili sa mga natural na sweetener tulad ng maple syrup.
