Mga Larawan ng Zero Creatives / Getty
Ang isa sa mga pinakamahalagang elemento para sa gawaing tsokolate ay ang natutunaw na kagamitan. Ang isang dobleng boiler ay kadalasang ginagamit. Ang tool na ito ay karaniwang binubuo ng isang kasirola na puno ng simmering tubig, at isang marapat na mangkok na metal na nakaupo sa tuktok ng kasirola at hawak ang natutunaw na tsokolate. Tinitiyak ng setup na ito na ang tsokolate ay tumatanggap ng malumanay na init mula sa mainit na tubig sa ibaba, ngunit hindi napapainit o nakikipag-ugnay sa tubig. Ang isang makeshift double boiler ay maaaring magmula sa isang mangkok ng metal o salamin na umupo ng snugly sa tuktok ng isang kasirola, ngunit dapat gawin ang labis na pangangalaga upang ang mga patak ng tubig at singaw mula sa mas mababang pan ay hindi sinasadyang bumagsak sa tsokolate.
Gamit ang Microwave
Maaari ring matunaw ang tsokolate sa microwave. Upang magamit ang pamamaraang ito, mas mahusay na magkaroon ng isang microwave na may isang nababagay na tampok ng kuryente, kaya maaari mong painitin ang tsokolate sa 50% na kapangyarihan at maiwasan ang posibilidad ng sobrang init nito. Kung ang iyong microwave ay walang pagpipilian na ito, maaari ka pa ring microwave na tsokolate, ngunit kakailanganin mong magpainit sa mas maiikling pagitan at maging maingat. Para sa tsokolate ng microwaving, mas gusto namin ang paggamit ng isang mabibigat na baso ng baso na namamahagi ng init nang pantay-pantay at hindi masyadong mainit.
Kagamitan para sa natutunaw na tsokolate
Ang isang tumpak na thermometer ay kinakailangan para sa nakakainis na tsokolate. Maghanap para sa isang thermometer na may isang saklaw ng hindi bababa sa 60 hanggang 130 F. Ang isang karaniwang mercury laboratory thermometer ay gagana, tulad ng isang instant-read thermometer o isang dalubhasang thermometer ng tsokolate. Alalahanin, gayunpaman, na ang sensor sa maraming mga instant na nabasa na mga thermometer ay matatagpuan hindi bababa sa isang pulgada sa itaas ng tip, kaya maaari itong mahirap na masukat ang temperatura ng isang maliit na dami ng tsokolate. Karamihan sa mga thermometer ng kendi ay idinisenyo upang masukat ang mataas na temperatura ng mga syrup ng asukal, kaya wala silang kinakailangang hanay ng mga mababang temperatura para sa gawaing tsokolate.
Upang gumana nang seryoso sa tsokolate, kailangan mo ng scale ng kusina upang timbangin ang dami ng tsokolate. Halos imposible na makakuha ng tumpak na dami ng tinadtad na tsokolate gamit ang pagsukat ng mga tasa. Maghanap para sa isang sukat sa kusina na umaabot hanggang sa 5 pounds at nagbibigay-daan sa iyo upang madaling lumipat sa pagitan ng mga onsa at gramo. Ang iba pang mga kapaki-pakinabang na mga accessories sa tsokolate ay kinabibilangan ng mga flavouradong langis at extract, hindi tinatablan na spatulas para sa pagpapakilos ng tsokolate, paglulubog ng mga tinidor para sa paglulubog ng mga may lasa na sentro at truffles, at mga pastry bag at mga tip para sa mga piping na tsokolate at dekorasyon. Kung naghuhubog ka ng tsokolate, kakailanganin mo ang mga hulma, siyempre, at marahil din ang mga kulay ng kendi at maliit na brushes ng pastry na kung saan ay palamutihan ang mga candies. May isang malapit-walang katapusang listahan ng mga opsyonal na mga aksesorya ng tsokolate na maaaring kailanganin mo, depende sa iyong resipe, ngunit ang listahang ito ay sumasaklaw sa karamihan sa mga pangunahing pangangailangan.
