Liv Wan
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 25 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 12-14 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 124 | Kaloriya |
| 5g | Taba |
| 8g | Carbs |
| 11g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 12-14 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 124 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 5g | 7% |
| Sabado Fat 2g | 9% |
| Cholesterol 93mg | 31% |
| Sodium 194mg | 8% |
| Kabuuang Karbohidrat 8g | 3% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 3% |
| Protein 11g | |
| Kaltsyum 23mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga meatballs ng Pearl (珍珠 丸子) ay isang klasikong piging ng Tsino at pampagana sa partido. Habang ito ay isang meatball sa kahulugan na ito ay isang bola ng karne dahil tinatakpan namin ito sa isang layer ng malagkit na bigas (kung hindi man kilala bilang malagkit na bigas) binibigyan namin ito ng isang mas kaakit-akit na pangalan ng "Pearl Meatball". Ito ay dahil ang bigas ay mukhang translucent at ang kulay at hugis ng mga karne ay mukhang perlas.
Ang mga karne ng perlas ay nagmula sa Hubei, China. Iniisip ng ilang mga tao na ang ulam na ito ay isang pinggan ng Kanton at iniisip ng ilang tao na ito ay isang Hunanese dish subalit ang tamang pinagmulan ng ulam na ito ay Hubei.
Ang isa sa mga pinakatanyag na kwento sa likod ng ulam na ito ay ang nagtatag ng estado ng Dahan (大漢), Chen Youliang, nagmula sa Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 sa ngayon), ang Hubei.
Ginawa ng kanyang asawa ang mga ito ng mga perlas na karne sa harap ng isang labanan para sa kanyang hukbo at inaasahan na pasayahin sila upang makuha nila ang labanan. Ang isa pang kasabihan ay ang asawa ni Chen Youliang ang gumawa ng ulam na ito para sa mga sundalo na may mga problema sa sistema ng pagtunaw kaya hindi sila magutom sa labanan. Gamit ang ulam na ito na ginawa gamit ang mince at ground rice ang mga sundalo ay madaling matunaw ito ng parehong karne at bigas.
Ito ay isang tanyag na ulam sa parehong mga piging at mga restawran sa muling pagsasama ng mga Tsino. Sa mga kulturang kulturang Tsino na karaniwang bilog na hugis ay nauugnay sa mga kahulugan ng pagsasama-sama at magkasama. Gayundin kahit na ang pangalan ay medyo kaakit-akit ang pinakamahalagang bagay tungkol sa ulam na ito ay talagang masarap.
Kapag bumili ng mince para sa ulam na ito, subukan kung maaari kang bumili ng mince na naglalaman ng isang bahagyang mas mataas na porsyento ng taba dahil ito ay malawak na mapabuti ang texture ng mga meatballs. Bilang kahalili, kung hindi mo nais na madagdagan ang taba maaari kang magdagdag ng tofu sa pinaghalong meatball sa halip. Hindi ganoon din ang parehong bagay ngunit gagawing mas malambot ang texture ng meatball.
Maaari mong gamitin ang baboy na mince o karne ng baka. Karaniwang ginagawa ng mga Intsik ang ulam na ito mula sa baboy na mince ngunit kung hindi ka masyadong masigasig sa baboy maaari mong palitan ito ng karne ng baka.
Gayundin, personal kong gumamit ng mahabang butil na pulbos na butil (malagkit na bigas) para sa resipe na ito. Ayon sa kaugalian, ang mga Intsik ay gumagamit ng mahabang butil na malagkit na bigas para sa masarap na pinggan at maikling butil na malagkit na kanin para sa dessert.
Mga sangkap
- Para sa Pangunahing sangkap:
- 200g baboy o karne ng baka
- 120g taba ng baboy (o maaari mong gamitin ang 220g walang balat na baboy na tiyan at 100g karne ng baka na mince. Dice ang taba ng baboy o tiyan ng baboy sa maliit na piraso.)
- 2 tuyo na shitake mushroom
- 1 kutsara na pinatuyong hipon (蝦米, magagamit sa supermarket ng Tsino)
- 2 manipis na hiwa luya
- 1 maliit na karot (peeled)
- 1 ¼ tasa ng mahabang butil na pulbos na bigas (mahabang butil ng malagkit na bigas, babad sa tubig sa loob ng 1 oras)
- Para sa Seasoning:
- 2 kutsarang light toyo
- ½ kutsarang asin
- 2 kutsarang asukal
- ½ kutsara ng patatas na almirol (o harina ng mais)
- 1 malaking itlog
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gumamit ng isang processor ng pagkain upang mabuong magkasama ang karne at matapos na ganap na pinaghalo ang karne magdagdag ng isang itlog sa halo at proseso para sa isa pang 30 segundo.
Ibabad ang tuyo na shitake mushroom at pinatuyong hipon sa hiwalay na mga mangkok na may maligamgam na tubig hanggang sa malambot. Sa sandaling malambot na tumaga parehong malinis.
I-chop ang luya at karot na pino.
Ilagay ang lahat ng karne sa isang halo ng mangkok at simulan ang paghaluin ang karne sa parehong direksyon sa lahat ng oras, ibig sabihin, clockwise o anti-clockwise na ito ay nakasalalay sa iyo. Paghaluin ito sa loob ng 3-4 minuto at simulan upang matalo ang karne ng ilang minuto upang matulungan ang karne na makuha ang kahanga-hangang medyo firm at springy texture.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap kasama ang lahat ng mga panimpla at ihalo nang pantay-pantay.
Basahin ang parehong mga kamay ng malamig na tubig at igulong ang halo sa maliit ngunit pantay na sukat na bola.
Pahiran ang mga meatballs na may isang layer ng glutinous rice (malagkit na bigas).
Gumamit ng isang kawayan ng bapor o regular na bapor upang maagaw ang mga karne para sa 12-15 minuto sa buong lakas ng gas. Kung gumagamit ka ng isang kawayan ng kawayan upang i-steam ang mga karne, huwag kalimutang suriin ang tubig sa kawali o wok madalas kung ang tubig ay matutuyo bago luto ang meatball.
Mga Tag ng Recipe:
- Kabute
- pampagana
- intsik
- kaarawan
