Ang Spruce / Liv Wan
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 60 mins
- Magbabad Rice para sa: 6 oras
- Nagbunga: 5-6 na kahon
Ang Chinese turnip cake ay isa sa mga pinakasikat na pinggan sa dim sum at ito ay isang kinakailangang ulam na Chinese New Year. Ang mga Intsik ay gustong kumain ng "Nian gao" (年糕, keyk ng bigas ng Bagong Taon) sa panahon ng Bagong Taon ng Tsina.
Ang Nian gao ay isang napakahalagang bahagi ng mga tradisyon ng pagkain ng Bagong Taon ng Tsino. Itinuturing na good luck na kumain ng nian gao sa panahon ng Chinese New Year period. Ang isa pang malaking tradisyon sa panahon ng Bagong Taon ng Tsina ay kailangan mong kumain ng mga pagkaing may masasamang kahulugan. Ang pagbigkas ng "gao" ay nauugnay sa isa pang salitang Tsino na "高" na nangangahulugang mataas, mas mataas, matangkad, matangkad, mas mahusay, mas mahusay. Kaya ang pagkain ng nian gao ay may makasagisag na kahulugan ng pagpapataas ng sarili nang mas mataas sa bawat darating na taon at masusulong ka sa iyong karera sa bawat taon. Ang Daikon (turnip o puting labanos) ay ang pangunahing sangkap na ginagamit namin para sa ulam na ito. Ang Daikon sa kulturang Taiwan ay nangangahulugang "masuwerteng" (好 彩 頭).
Kilala rin si Nian gao bilang "rice cake." May isa pang tradisyon ng Bagong Taong Tsino kung saan gagamitin ng mga tao si Nian Gao bilang handog sa "diyos ng kusina" (灶神) na diyos na palaging mag-uulat ng lahat tungkol sa mga pamilya ng tao sa Jade Emperor. Kaya inaasahan ng mga tao sa pamamagitan ng pagpapakain sa kanya ng masarap na ulam na ito ay magkakaroon lamang siya ng magagandang bagay upang sabihin tungkol sa Jade Emperor (玉皇大帝). Ang nian gao na karaniwang nauugnay sa tradisyon na ito ay cake ng bigas.
Ang mas tradisyunal na sangkap para sa ulam na ito ay harina ng bigas ngunit hindi kami gumamit ng maraming kanin na bigas bilang isang sangkap para sa aking turnip cake na sa tingin namin ay sobrang bigas ng bigas ay magbibigay sa ulam ng talagang goma / chewy texture. Kaya sa halip na gumamit ng malaking dami ng harina ng bigas, ginamit namin ang mahabang butil ng Thai na bigas na ibinabad namin sa tubig nang magdamag pagkatapos ay naproseso sa isang blender kasama ang tubig hanggang sa mukhang gatas na toyo.
Ang lahat ng mga sangkap sa resipe na ito ay madaling mabibili sa alinman sa iyong lokal na regular o supermarket ng Tsina. Ang Turnip cake ay maaaring mahirap gawin ngunit ang ulam na ito ay talagang napakadaling gawin. Maaari kang mag-imbak ng anumang mga tira na turnip cake sa iyong freezer hanggang sa handa kang kumain ng mga ito.
Mga sangkap
- Mga sangkap:
- 400 gramo na butil na bigas Thai (Jasmine rice o anumang uri ng puting-puting bigas ang gagawa)
- 600 mililitro na tubig
- 100 gramo na bigas (粘 米粉)
- 1 kilogram Shredded Daikon
- 40 gramo na pinatuyong prawns (Soften sa maligamgam na tubig, pinatuyo, tinadtad na pino)
- 6 pinatuyong shiitake mushroom (pinalambot sa maligamgam na tubig na pinatuyo, tinadtad ng pino)
- 120 gramo na baboy (tinadtad, pinalamanan ng 1 1/2 kutsarang light toyo, 1 kutsarang caster sugar, 1/2 kutsarang asin, 1/2 kutsarita limang-spice powder)
- 1 slice gammon steak, gupitin sa maliit na dice (Inirerekumenda namin ang gammon steak na palitan ang Chinese ham kung kailangan mo ng isang madaling kapalit)
- 2 banana shallots (makinis na tinadtad)
- 3 cloves bawang (pino ang tinadtad)
- Panimpla para sa garnish ng mince:
- 2 kutsarang light toyo
- 1 kutsarang caster sugar
- 1/2 kutsarang asin
- 1/4 kutsarita lupa puting paminta
- Mga Season para sa Daikon:
- 1 kutsarang asin
- 1 kutsarang caster sugar
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ibabad ang bigas ng Thai sa 600milliliters na tubig magdamag (hindi bababa sa 6 na oras) pagkatapos ay gumamit ng isang makinis na makina o blender upang timpla ang bigas at tubig hanggang sa mukhang gatas ng toyo. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig kung nakita mo ang bigas ay sumipsip ng sobrang tubig sa magdamag kaya mas madali itong timpla.
Paghaluin ang hakbang ng isa na may 100 gramo ng harina ng bigas at siguraduhin na walang mga bugal. Umalis sa sandaling ito ay tapos na.
Init ang ilang langis sa isang wok at pukawin muna ang sibuyas at bawang hanggang sa lumabas ang halimuyak.
Magdagdag ng shitake kabute at pinatuyong prawns pagkatapos ay pukawin ang magprito para sa isang mahusay na 2 hanggang 3 minuto.
Magdagdag ng mince at gammon steak sa hakbang na apat at lahat ng mga panimpla mula sa garnish ng mince. Gumalaw para sa isa pang ilang minuto hanggang sa ganap na luto ang mince. Ilagay ang palamuti ng mince sa isang plato at iwanan ito.
Gumamit ng parehong wok na may kaunting langis at lutuin ang daikon na may mga panimpla. Kailangan mong lutuin ang labanos hanggang sa malambot at lumabas ang likido mula sa labanos. Kung ang likido ay hindi lalabas maaari itong makaapekto sa kalidad ng panghuling turnip cake.
Magdagdag ng garnish ng mince sa hakbang na anim pagkatapos malambot ang labanos at ihalo ang mga ito nang pantay.
Pagsamahin ang hakbang ng dalawa sa labanos at i-down ang lakas ng gas. Panatilihin ang pagpapakilos hanggang sa mukhang "i-paste" at patayin ang kalan. Kung sa tingin mo ang halo ay medyo tuyo o masyadong solid, maaari kang magdagdag ng ilang tubig.
Ang resipe na ito ay maaaring gumawa ng 5-6 (6 "x 4" x 2 ") lata ng mga foil na kahon ng laki ng turnip cake. Kaya magsipilyo ng isang manipis na layer ng langis sa mga kahon ng tin foil at ibuhos ang halo ng bigas sa kahon.
Gumamit ng isang bapor upang i-steam ang mga cake ng bigas. Kung gumagamit ka ng isang metal na bapor o wok, gumamit ng isang malinis at basa na tuwalya ng tsaa upang epektibong itali ang talukap ng mata. Pinipigilan nito ang tubig mula sa pagtulo mula sa takip papunta sa cake ng bigas, na maaaring makaapekto sa panghuling resulta. Kapag ang tubig ay kumukulo sa ilalim ng bapor, singaw nang halos 45 minuto.
Kailangan mong maghintay hanggang ang mga bigas na cake ay ganap na pinalamig upang pahintulutan kang alisin ang mga ito sa lata (kung hindi man sila ay dumikit).
Gupitin ang iyong turnip cake sa 1-sentimeter na makapal na hiwa.
Painitin ang kaunting langis sa isang kawali o wok at iprito ang mga cake hanggang sa ginintuang kayumanggi ang magkabilang panig.
Maglingkod nang may kaunting kaunting toyo o matamis na sarsa ng sili. Ang matamis na sarsa ng sili ay hindi tradisyonal na pampalasa na sumama sa iyong turnip cake ngunit masarap ito.
Mga Tag ng Recipe:
- cake
- agahan
- kanton
- hapunan ng pamilya
