Itinakda ang Dim Dim.
Mga Larawan ng Anek / Getty
Ang Dim sum ay isang estilo ng Kanton ng steamed dumpling na inihanda sa maliit, halos mga bahagi ng kagat. Sa Estados Unidos, ang term dim dim ay na-pangkalahatan upang sumangguni din sa isang estilo ng pagkain o karanasan sa restawran kung saan ang mga maliliit na plato ng lutuing Tsino ay ipinakita sa mga mobile car sa mga nakaupo na mga patron. Pumili ang mga restawran ng restawran ng mga pagkaing nais nilang subukan at ipinakita sa mga plato mula sa cart sa "pag-order."
Ang kabuuan ng kabuuan ay karaniwang ipinakita at kinakain sa istilo ng pamilya, na nangangahulugang ang maliit na mga plato ay ibinahagi sa gitna ng talahanayan at, dahil sa maliit na bahagi, ang mga diner ay maaaring subukan ang iba't ibang mga pinggan. Ang karaniwang menu ng dim sum ay magsasama ng iba't ibang uri ng steamed buns, rice noodle roll, at dumplings, lahat ng ito ay magsasama ng isang hanay ng mga pagpuno at sangkap mula sa baboy hanggang sa prawns at manok sa mga gulay.
Ibinigay ang malawak na hanay ng mga ulam na ulam at ang paraan kung saan ang isang tao ay karaniwang nag-uutos, maraming mga first-time na dim sum na restawran-goers ay dapat lamang tumalon muna sa mga paa o payagan ang isang mas may karanasan na miyembro ng order ng partido. Sa pamamagitan ng deskripsyon na gabay na ito, ang sinuman ay maaaring maging handa upang makabisado ang karaniwang menu ng dim sum.
Gabay sa Dim Sum Menu at Tagasalin
- Mga Beef Ball
Ang tinimplahan na lupa o tinadtad na karne ng baka, inilagay sa mga balat ng bean curd at steamed Char Siu ( Roast Pork)
Ang pagpuno na ginamit sa inihaw na baboy ng manok na si Char Siu Bao
Ang sikat na steamed buns na pinalamanan ng barbecued pork Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)
Ang mga sheet ng pansit na butil ay pinuno ng hipon, karne ng baka, o baboy, pagkatapos kukulok o pinirito. Curried Squid o Curried Cuttlefish
Ang pusit o cuttlefish ay pinarumi sa isang sarsa ng kari at kukulus. Ham Sui Gok (Malalim na Pritong Crescent Dumplings)
Ang mga ito ay may katulad na pagpuno sa Taro Dumplings ( Wu Gok ) ngunit nasasakop sa isang pambalot at sa isang pastry na ginawa gamit ang glutinous (matamis) na bigas bago ang malalim na pagprito. Egg Custard
Isang steamed custard na maaaring magsama ng karne o pagkaing-dagat. ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Inihain ang tart na may pasta na pinuno ng itlog. Fung Jeow
Mga paa ng manok. Karaniwan silang gumalaw-pinirito o malalim na pinirito, pagkatapos ay pinarangalan, at sa wakas, kukulok. Ang pag-atsara ay madalas na nagsasama ng itim na bean sauce at / o talaba ng talaba. Masaya Gor
Tulad ng mas sikat na har gau (tingnan sa ibaba), ang mga dumplings na ito ay translucent dumplings. Napuno sila ng mga baboy at kawayan. Har Gau (Har Gow)
Ang mga mahusay na makintab, translucent na dumplings na hipon. Ang transparency ng dumpling wrapper ay nagmula sa paggamit ng starch ng trigo sa masa. Jiaozi (jao-tze , Mandarin) o Gow Gee (Kanton)
Dumplings ng mga Intsik. Kahit na ang mga dumplings ng Tsino ay maaaring lutuin sa maraming paraan, kapag tinutukoy ng mga tao ang jiaozi, sa pangkalahatan ay nangangahulugang mga dumplings na pinakuluang sa tubig o sabaw. Ang gow gee, sa kabilang banda, ay madalas na pan-pritong. Lo Bak Goh (Batas Bok Gow)
Ang isang cake na ginawa gamit ang Chinese turnip, na kung saan ay katulad sa Japanese radyo daikon, at harina ng bigas (hindi malagkit na harina ng bigas). Ang steamed cake ay isang sikat na ulam sa panahon ng Chinese New Year ngunit inihahain din para sa dim sum sa buong taon. Lo Mai Gai
Malagkit na bigas at karne (madalas kasama ang Intsik na sausage) na nakabalot sa mga lotus leaf. Mango Pudding
Ang isang ilaw, nakakapreskong dim sum dessert na gawa sa matamis na sariwang mangga. Sesame Seed Balls ( Jin Dui )
Ang mga bola ng malagkit na bigas at brown sugar ay napuno ng matamis na pulang bean paste, pinagsama sa mga linga, at malalim na pinirito. Hipon na toast
Ang isang halo ng hipon na paste ay kumakalat sa mga punto ng toast at malalim na pinirito. Mga Rolls sa Spring ( Chun Juan )
Ginawa ng isang mas manipis na pambalot, ang mga rol ng tagsibol ay mas magaan at hindi gaanong pagpuno kaysa sa mga rolyo ng itlog. Ang isang klasikong pagpuno ng rolyo ng tagsibol ay binubuo ng mga pinatuyong kabute, at ginutay-gutay na karne, at karot o kawayan. Ang pagpuno sa pangkalahatan, tinimplahan ng tirahan ng toyo, toyo, at asukal. Pinalamanan Talong
Ang mga lilang talong ay pinalamanan ng isang paste ng hipon, pinirito, at pagkatapos ay pinuno ng sarsa. Pinalamanan Green Pepper
Ang mga parisukat ng berdeng kampanilya paminta ay natatakpan ng hipon paste at pinirito. Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Ang mga natatanging naghahanap ng mga dumplings ay hugis tulad ng isang basket na may pagpuno na dumikit sa tuktok. Ang Siu Mai ay may hipon at pagpuno ng baboy, na may kaunting alimango o isda roe na dinidilig sa tuktok. Ang mga dumplings ay steamed. Taro Dumplings, Taro Ball (Wu Gock )
Ang mga masasarap na malutong na dumplings na ito ay may isang balot na gawa sa mashed na ugat. Kasama sa pagpuno ang baboy, pinatuyong hipon, at pinatuyong mga kabute ng Intsik.
