Tim Sackton / Flickr / CC sa pamamagitan ng 2.0
Nakakatuwang mag-eksperimento sa pagsasama-sama ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, ngunit may ilang mga kumbinasyon na may matatag na pagsubok sa oras. Ang mga klasikong timpla ng timpla na ito ay ginagamit nang maraming siglo upang masarap ang karne, isda, manok, sopas, mga nilagang gulay, at gulay. Tuklasin kung ano ang nagbibigay sa bawat natatanging lasa at kung paano nila ito ginagamit.
Pagdidilim ng Panimpla
Ang masarap na paboritong cajun na ito ay isang halo ng paprika, bawang, thyme, oregano, at itim, puti, at cayenne na paminta. Karaniwang pinahiran ang karne at isda sa panimpla at pagkatapos ay seared hanggang sa "blackened" sa isang mainit na kasanayan sa iron iron. Sa halip na masunog hanggang sa itim, ang paprika, na lumiliko ng isang malalim na mapula-pula-itim na kulay kapag seared, ay may pananagutan para sa pag-blackening na pagkilos. Ang timpla ng pampalasa na ito ay maaaring gawin alinman sa mainit o banayad depende sa dami ng ginamit na cayenne pepper.
Bouquet Garni
Ang bundle ng French herbs ay maaaring maglaman ng iba't ibang mga sangkap kabilang ang basil, marjoram, thyme, rosemary, bay leaf, sage, o peppercorn. Sa halip na maging isang tiyak na timpla ng mga halamang gamot, ang bouquet garni ay isang pangkaraniwang termino para sa mga sariwang damo na nakagapos sa isang bundle at ginamit upang mahawahan ang mga sopas, mga nilaga, at stock. Ang string-nakatali na bundle ng mga herbs ay pagkatapos ay tinanggal bago maghatid.
Limang Spice ng Intsik
Ang klasikong timpla ng Intsik na ito ay ginagamit upang magtimpla ng mataba na karne para sa litson, tulad ng char siu o inihaw na pato, at iba't ibang mga pagprito. Kasama sa timpla ang star anise, kanela, cloves, Sichuan peppers, at mga buto ng haras. Ang mga pampalasa na ito ay magkasama gumawa ng isang lasa na malalim at maanghang na may isang pahiwatig ng tamis.
Curry Powder
Ang timpla ng kari ay nag-iiba-iba depende sa rehiyon at lutuin ang paghahanda ng halo. Karamihan sa mga komersyal na timpla ay kinabibilangan ng turmeric, kumin, coriander, at pulang paminta, ngunit maaari ding magkaroon ng iba't ibang iba pang mga damo at pampalasa na idinagdag. Ginagamit ang mga kurso sa panahon ng karne, gulay, nilaga, o kahit na isang takdang layunin ng talahanayan.
Mga multa Herbes
Ang timpla ng halamang ito ay isang sangkap na hilaw sa lutuing Mediterranean. Ang masarap na lasa na timpla ng mga halamang gamot ay pinakamahusay na ginagamit sa mas magaan na pinggan tulad ng isda, itlog, o gulay at karaniwang idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto upang mapanatili ang ilaw, sariwang lasa. Ang mga multa herbes ay isang timpla ng perehil, chives, tarragon, at chervil.
Herbs de Provence
Ang halo ng Pranses na halamang ito ay binubuo ng lavender, haras, basil, at thyme. Ang mga halamang gamot na ito ay lahat ng katutubo sa Provence, France, pagkatapos nito pinangalanan ang pinaghalong. Ang magaan pa ang nakakainam na timpla na ito ay perpekto para sa inihaw na isda o karne, at maging mga gulay.
Panimpla ng Italya
Ang mga timpla ng panimpla ng Italya ay maaaring isang likhang Amerikano sa halip na tunay na Italyano, ngunit hindi ito gaanong sikat. Ang mga timpla ng timpla na ito ay maaaring magkakaiba sa pamamagitan ng nilalaman, ngunit karaniwang kasama ang isang timpla ng basil, oregano, rosemary, thyme, bawang, at pulang paminta. Ang Italian seasoning ay mahusay sa karne, gulay, pasta, pizza, at tinapay.
Jerk Seasoning
Ang sikat na maanghang na timpla ng Caribbean na pinagsama ay pinagsasama ang allspice, cloves, cinnamon, nutmeg, thyme, bawang, at ang sobrang mainit na scotch bonnet peppers. Ang mga pampalasa na ito ay karaniwang tuyo na hadhad sa karne o pinagsama sa sitrus juice at iba pang mga likido upang lumikha ng isang atsara. Ang Jerk seasoning ay kilala sa paggamit nito sa manok ngunit karaniwang ginagamit ito para sa seafood at iba pang karne.
Old Bay Seasoning
Ang sikat na panimpla ng seafood na ito ay nilikha sa lugar ng Chesapeake Bay noong unang bahagi ng ika-20 siglo at sikat pa rin ngayon. Kasama sa panimpla ang binhi ng kintsay, dahon ng bay, paminta, cloves, kanela, nutmeg, cardamom, mace, luya, mustasa, at paprika. Kahit na ang panimpla na ito ay pinakamahusay na kilala para sa paggamit nito sa seafood, maraming mga tao ang gumagamit nito bilang isang all-purpose seasoning blend hanggang sa mga nangungunang itlog, pranses na fries, popcorn, at iba pa.
Seasoning ng Manok
Ang magaan, makamundong timpla na ito ay mahusay para sa mga manok, ngunit maaari din itong magamit para sa iba pang mga light karne tulad ng baboy o kahit na isda. Ang timpla ay karaniwang may kasamang perehil, sambong, rosemary, at marjoram.
Mga Epekto ng Quatre
Ang isa pang pampalasa ng timpla ng hailing mula sa Pransya, ang kumbinasyon na ito ay matatagpuan din sa buong Mediterranean. Ang pangalan, na nangangahulugang "apat na pampalasa, " ay naglalaman ng paminta, cloves, pala, at luya. Ang timpla ng pampalasa na ito ay perpekto para sa mga sopas, nilaga, at gulay, ngunit ginagamit din ito para sa paghahanda ng karne tulad ng sausage at pate.
