MaaHoo Studio / Mga Larawan ng Getty
Kapag ang isang resipe ay tumatawag para sa isang sangkap na Tsino na kulang sa iyo, madalas kang makagawa ng isang pagpapalit. Maaaring hindi ka magkaroon ng isang madaling magamit na pamilihan ng Asyano, o maaaring hindi ito stock kung ano ang hinihiling ng iyong resipe. Ang mabuting balita ay na ang marami sa mga sangkap na integral sa mga lutuing Tsino, tulad ng nagniningas na pulang sili, ay hindi katutubo sa Tsina ngunit sa halip ay ipinakilala ng ibang mga kultura. Ito ang dahilan kung bakit madali mong kapalit ang iba pang mga sangkap.
Narito ang ilang mga mungkahi sa pagpapalit ng pagkain para sa mga sangkap na karaniwang ginagamit sa pagluluto ng Intsik:
Agar-Agar
Ang Agar-agar ay isang pulbos na asidong gelatin na gawa sa algae na hindi nangangailangan ng pagpapalamig. Ito ay nagiging mas magagamit sa mga supermarket, marahil dahil ito ay isang alternatibong vegan sa gelatin, na isang produkto ng hayop. Ngunit kung hindi mo mahawakan ito (at hindi ka vegan), gumamit ka lang ng gulaman. Kung ikaw ay vegan, isaalang-alang ang paggamit ng pectin powder o garantiyang gum.
Mga Baril ng Kawayan
Ang mga sariwang shoots ng kawayan ay maaaring mahirap mahanap, ngunit maaari kang bumili ng de-latang mga kawayan na mga kawayan mula sa mga supermarket ng Tsino. Salain ang mga ito at banlawan ang mga ito sa malamig na tubig bago lutuin. Ang mga sariwang at de-latang mga kawayan na kawayan ay ibang lasa, gayunpaman, at mas gusto mong humalili ng ibang halaman. Para sa mabagal na lutong pinggan tulad ng baboy, maaari mong gamitin ang mga karot sa halip. Kung pinukaw mo ang manok, baboy, o karne ng baka at ang reseta ay nagsasaad ng mga shoots ng kawayan, ang mga alternatibong gulay ay kasama ang asparagus, karot, puting repolyo, at broccoli.
Bok Choy
Palitan ang bok choy ng Swiss chard, mahabang stem broccoli, broccoli, Chinese leaf (Napa repolyo), green heart repolyo, o mga gulay sa tagsibol.
Intsik Limang-Spice Powder
Gumamit ng pantay na halaga ng kanela, star anise, cloves, adas, at Szechuan peppercorn. Kung hindi magagamit ang mga peppercorn ng Szechuan, gumamit ng sariwang lupa na itim na peppercorn. Kung kailangan mo ng limang-spice pulbos para sa mabagal na karne sa pagluluto pagkatapos ay maaari mo lamang gamitin ang isa o dalawang-star anises, cinnamon sticks, at cloves bilang kapalit ng five-spice powder.
Gatas ng niyog
Ang gatas ng niyog ay isang maliit na mas makapal at creamier kaysa sa regular na gatas, at ang ilang mga recipe ay makikinabang sa lasa na idinagdag nito. Upang makalikha nito, gumamit ng buong gatas, toyo ng gatas, o kulay ng gatas na may pantay na halaga, at magdagdag ng kaunting katas ng niyog para sa lasa. Para sa coconut cream, kapalit ng kalahating-kalahating o whipping cream, na may katas ng niyog para sa lasa.
Pinatuyong Shiitake Mushroom
Maaari mong palitan ang mga shiitakes na may pinatuyong ihalo ligaw na mga kabute o pinatuyong mga porcini na kabute.
Sariwang Ginger
Ang luya ng lupa ay maaaring maging kapalit ng sariwang luya. Maaari ring magamit ang mga Candied luya, kahit na magdaragdag ito ng tamis at hindi maaaring maging kanais-nais sa ilang mga recipe.
Mga Guwantes na Bawang
Gumamit ng bawang na pulbos upang mapalitan ang sariwang bawang.
Sauce Sauce
Gumamit ng pantay na halaga ng ketchup at molasses bilang isang kahalili sa sarsa ng hoisin. Maaari ka ring gumamit ng matamis na sarsa ng bean bilang kapalit.
Lotus Root Flour
Ang harina na ito ay ginagamit bilang isang pampalapot. Maaari mong gamitin ang cornstarch, o patatas na almirol upang mapalitan ang lotus root flour.
Sobre ng Sobre
Palitan ang oyster sauce sa makapal na toyo o toyo.
Patatas na almirol
Gumamit ng cornstarch sa halip na patatas na almirol.
Suka ng Rice (Rice Wine Vinegar)
Maaari mong palitan ang bigas na suka na may sherry suka o puting suka ng alak.
Langis ng linga
Upang palitan ang langis ng linga, magprito ng 1 kutsara ng puting linga ng liso sa 1/2 tasa ng langis ng gulay.
Soy Sauce
Gumamit ng tamari ng Hapon upang mapalitan ang toyo. Ito ay mas makapal at mas maalat. Sa isang kurot, maaari mo ring tunawin ang sarsa ng Worcestershire (3 kutsarang Worcestershire sauce at 1 kutsara ng tubig para sa 1/4 tasa ng toyo na kapalit). Ang Cocos aminos ay isang opsyon na walang gluten.
