Chili Crab Noodles - Pinakamahusay sa Thai Fusion !. D.Schmidt
- Kabuuan: 23 mins
- Prep: 8 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 2-3 servings
Ang recipe na ito ay isang kahanga-hangang halimbawa ng Thai fusion. Ang mga estilo ng pasta ng Fettuccine o noodles na trigo ay itinatapon ng isang Thai-style na tomato-crab na sarsa para sa isang katangi-tanging ulam na seafood na naroroon sa gourmet scale. Ang isa sa mga paboritong recipe ng aking pamilya, makikita mo sigurado na mapalugod ang lahat sa dinnertime, kabilang ang mga bata (bawasan lamang ang sili para sa kanila). Ito ay isang mahusay na "world cuisine" na ulam na napupunta nang maayos sa isang masarap na bote ng alak.
Mga sangkap
- 10 hanggang 12 ounces fettucini (sariwa, o Chinese-style na mga noodles na trigo)
- 1 maliit na bungkos cilantro
- 3 sibuyas ng tagsibol (hiniwa)
- Opsyonal: pagwiwisik ng parmesan keso (kung gumagamit ng pasta na pansit na pasta)
- Itim na paminta sa panlasa
- Para sa Sauce:
- 1 pakete ng karne ng crab (frozen, 1 hanggang 1 1/2 tasa; o de-latang karne ng alimango, pinatuyo)
- 5 hanggang 6 medium na kamatis (tinadtad)
- 3 hanggang 4 na cloves bawang (tinadtad)
- 1 piraso galangal (thumb-sized, o luya, gadgad)
- 1 hanggang 2 pulang mga sili (sariwa, tinadtad o 1 hanggang 3 kutsarang sili na sarsa)
- 4 na kutsara ng tomato paste (o ketchup ng kamatis)
- 2 kutsarang toyo
- 2 kutsarang isda
- 1 kutsarang asukal
- 2 itlog (gaanong binugbog)
- 2 kutsarang mais na mais (natunaw sa 2 hanggang 3 kutsara ng tubig)
- 2 kutsara ng langis (para sa pagpapakilos)
Mga Hakbang na Gawin Ito
- Ang mga sariwang pansit o pasta ay may pagkiling na magkasama. Huwag subukan na paghiwalayin ito bago lutuin, o masira ito. Ang pansit ay natural na magkahiwalay habang pinupukaw mo ang mga ito ng isang tinidor sa tubig na kumukulo.
Init ang isang wok o malalim na frying pan sa medium-high heat. Magdagdag ng 2 tbsp. langis at pag-ikot sa paligid. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, luya, at sili. Gumalaw ng iprito saglit (30 segundo), hanggang mabango.
Idagdag ang mga sariwang kamatis, ang tomato paste o ketchup, kasama ang toyo, sarsa ng isda, at asukal.
Magdala ng sarsa sa isang bubbling pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa medium. Idagdag ang karne ng alimango at kumulo para sa 5 hanggang 8 minuto, o hanggang sa ang mga kamatis ay nagluto at "pinalambot" sa sarsa.
I-down ang init sa mababa. Idagdag ang mga itlog, pukawin ang sarsa na briskly sa isang kutsara o tinidor upang isama ang mga ito (maaari kang makakuha ng ilang "mga thread" ng itlog na puti sa sarsa, na kanais-nais).
Idagdag ang cornstarch (natunaw sa tubig) at gumalaw nang maayos. Lumiko ang init sa isang minimum habang niluluto mo ang pasta / noodles. Ang sarsa ay unti-unting magpapalapot.
Suriin ang pagsubok sa sarsa, pagdaragdag ng higit pang sarsa ng isda kung hindi sapat na maalat (Karaniwan akong magdagdag ng tungkol sa 1 higit pang Tbsp.). Magdagdag ng kaunting asukal kung masyadong maasim (ito ay depende sa kung gaano katamis ang iyong mga kamatis). Kung ang sarsa ay masyadong maalat para sa iyong panlasa, magdagdag ng isang pisil o dalawa ng dayap o lemon juice.
Ang mga sariwang pansit o pasta ay tumatagal lamang ng ilang minuto upang lutuin. Magdala lamang ng isang palayok ng tubig sa pigsa, pagkatapos ay idagdag ang mga pansit o pasta, pukawin nang malumanay habang sila ay nahulog sa tubig.
Tip
Dalhin ang tubig hanggang sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa medium. Suriin ang pagsubok ng isa o dalawang strands upang makita kung ang pansit / pasta ay luto bago mag-alis.
Ihagis ang mainit na pasta o pansit na may sarsa at ibawas ang mga servings, o bahagi ang pasta / noodles at ibuhos ang sarsa. Magdagdag ng isang pagdidilig ng sariwang kulantro, sibuyas ng tagsibol (scallions), at itim na paminta. Magdagdag ng isang maliit na parmesan keso kung gumagamit ng mga pasta na pansit na itim na Italyano. Paglilingkod sa iyong paboritong alak o lager.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- thai
- hapunan ng pamilya
