Carne Mechada Chilena - Pot-roast na estilo ng Chile. Marian Blazes
- Kabuuan: 2 oras 50 mins
- Prep: 20 mins
- Cook: 2 oras 30 mins
- Paggawa: 6-8 Mga bahagi (6-8 Mga Serbisyo)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 558 | Kaloriya |
| 25g | Taba |
| 25g | Carbs |
| 53g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6-8 Mga Bahagi (6-8 Mga Serbisyo) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 558 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 25g | 32% |
| Sabado Fat 10g | 48% |
| Cholesterol 149mg | 50% |
| Sodium 906mg | 39% |
| Kabuuang Karbohidrat 25g | 9% |
| Pandiyeta Fiber 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Kaltsyum 99mg | 8% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Carne mechada ay maaaring mangahulugan ng iba't ibang mga bagay sa iba't ibang bahagi ng Latin America. Sa Venezuela, ang carne mechada ay ang payat na karne ng baka na isang mahalagang sangkap ng sikat na pambansang ulam, pabellón criollo . Ang pandiwa ng mechar ay nangangahulugang sa mga bagay-bagay, o sa paggamit ng culinary, maaari itong nangangahulugang magpahiram ng isang bagay na may bacon, na kung saan ang carne mechada ay maaari ring maglarawan ng isang inihaw na nilagyan ng bacon at / o mga gulay.
Ang bersyon na ito ng carne mechada ay inihanda na estilo ng Chilean, na halos kapareho sa tradisyonal na North American pot roast. Kung nais mong i-palaman ang inihaw na may bacon at mga gulay, maaari kang magtusok ng malalaking butas sa inihaw na chuck at ilagay ang ilan sa bacon, bawang, sibuyas at iba pang mga gulay sa loob bago lutuin. Mas gusto naming gumamit lamang ng isang maliit na bacon grasa upang kayumanggi ang karne at mapahina ang mga gulay, na tila mas madali.
Mga sangkap
- 3 hiwa bacon
- 1 (3-pounds) chuck inihaw
- 2 daluyan ng sibuyas
- 4 na cloves ng bawang
- 4 na karot
- Opsyonal: 1 kutsara aji panca paste
- 1 kutsarang asin ng bawang
- 1 pulang paminta ng kampanilya
- 10 hanggang 12 kabute
- 1 tasa ng pulang alak
- 2 tasa ng sabaw ng baka
- 1 bay dahon
- 2 kutsara ng mais na almirol
- Asin at paminta para lumasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Mapagbigay asin at paminta ang inihaw sa lahat ng panig. Peel at i-slice ang mga sibuyas sa manipis na hiwa. I-chop ang bawang. Peel at i-slice ang mga karot na tumawid sa manipis na hiwa. I-chop ang paminta sa kampanilya. Hugasan at i-slice ang mga kabute.
Ilagay ang bacon sa isang oven ng dutch o iba pang mabibigat na palayok na sapat upang hawakan ang inihaw. Brown ang bacon sa medium heat hanggang sa crispy. Alisin ang bacon mula sa palayok, inilalaan ang render na taba sa palayok.
Lumiko ang init hanggang medium-high at brown ang inihaw sa lahat ng panig. Alisin ang inihaw sa isang plato at itabi.
Magdagdag ng mga gulay sa palayok kasama ang aji panca paste at 1 kutsarang asin ng bawang, at lutuin sa mababang init hanggang sa ang mga sibuyas ay malambot at mabango o halos 5 hanggang 8 minuto.
Idagdag ang karne ng baka pabalik sa palayok (lugar sa itaas ng mga gulay). Ibuhos ang pulang alak sa ibabaw ng karne at simmer na walang takip hanggang sa halos lahat ng likido ay kumulo na.
Idagdag ang sabaw ng baka, takpan, at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Paikutin ang inihaw at kumulo para sa isa pang oras, o hanggang sa malambot ang karne ng baka. Patayin ang init at iniwan ang inihaw na cool sa likido ng mga 20 minuto.
Alisin ang karne sa isang plato o board. Ibuhos ang likido sa pagluluto sa pamamagitan ng isang strainer, magreserba ng likido at itapon ang mga gulay. Ilagay ang cornstarch sa isang maliit na mangkok. Whisk 1/4 tasa ng sabaw sa cornstarch hanggang sa makinis. Itabi.
Ibuhos ang natitirang nakalaan na sabaw sa isang malaking kawali at dalhin sa isang kumulo. Whisk sa pinaghalong cornstarch. Ang kumulo na sabaw hanggang sa nabawasan at lumapot, mga 10 minuto. Tikman para sa panimpla at panahon na may asin at paminta kung kinakailangan.
Hiwain ang hiwa sa buong butil sa manipis na hiwa, at ilagay ang mga hiwa sa gravy upang painitin ang mga ito. Paglilingkod ng mainit-init, na may labis na gravy sa gilid.
Mga tip
- Ang likido sa pagluluto ay inilaan at ginawa sa isang mayaman na sarsa upang maisakay sa malambot na hiwa ng karne. Paglingkuran ang carne mechada na may inihaw o tinadtad na patatas upang ibabad ang gravy. Ang Carne mechada ay madalas na ginagamit para sa mga sandwich at empanadas sa Chile, kaya kung nagtatapos ka sa mga tira, gumamit ng isang marraqueta - ang sikat na Chilean ng French bread roll - upang makagawa ng isang masarap na sandwich ng mechada.
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- entree
- timog amerikano
- balik Eskwela
