Ang Spruce / Cara Cormack
- Kabuuan: 2 oras 20 mins
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 20 mins
- Oras ng Chill: 60 mins
- Nagbigay ng: 1 dosenang malambot na pretzels
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 56 | Kaloriya |
| 4g | Taba |
| 5g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga paglilingkod: 1 dosenang malambot na pretzels | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 56 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 4g | 4% |
| Sabado Fat 2g | 9% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Sodium 531mg | 23% |
| Kabuuang Karbohidrat 5g | 2% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 3% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 20mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Laugenbrezeln —sa malambot na mga pretzel — ay tanyag na meryenda ng Aleman sa pagitan ng pagkain.
Ang isang mahusay na Aleman na laugenbrezel ay makapal at malambot sa gitna, payat at malutong (ngunit hindi tuyo sa labas) at nahuhubog sa tatlong pantay na mga loop.
Ang mga malambot na pretzel ay hindi ginawang madalas sa bahay dahil ang kanilang lihim na panlasa ay dahil sa mga ito ay inilubog sa lye bago magluto. Ang lye, o caustic soda, ay sinusunog ang balat at mata at guwantes at mga baso sa kaligtasan ay inirerekomenda kapag gumagawa ng resipe na ito. Hindi ito inirerekomenda para sa pagluluto sa mga bata.
Hindi tulad ng sa US, ang mga Aleman ay kumakain ng malambot na mga pretzel na may mantikilya — hindi mustasa o sarsa ng keso para sa paglubog. Ngunit huwag mag-atubiling ipares sa iyo ng alinman sa condiment na gusto mo.
Ang mga panadero ay nagbebenta rin ng mga rolyo na gawa sa parehong kuwarta, na mabuti sa atay o sa iba pang aufschnitt (bologna) sa gitna.
Mga sangkap
- 1 kutsara ng lebadura
- 1/4 tasa ng maligamgam na tubig
- 2 kutsarang asukal
- 4 1/4 tasa ng tinapay na harina
- 2 kutsarang asin
- 1 tasa ng maligamgam na tubig
- 2 1/2 tablespoons na inasnan na mantikilya (temperatura ng silid)
- Mga plastik na guwantes
- Mga goggles ng kaligtasan
- 1 quart na tubig
- 1 onsa na grade na pangulay ng pagkain
- Magaspang na asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang mayroong maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang recipe na ito ng pretzel ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto ng hurno.
Gawin ang Dough
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Cara Cormack
Patunayan ang lebadura sa pamamagitan ng pagtunaw nito sa 1/4 tasa ng maligamgam na tubig at asukal sa loob ng 5 minuto.
Ang Spruce / Cara Cormack
Sukatin ang harina sa isang halo ng halo, idagdag ang asin, ang napatunayan na lebadura, at 1 tasa ng maligamgam na tubig. Paghaluin sa pamamagitan ng kamay o sa isang stand mixer na may isang pagdidikit ng kuwarta hanggang sa halo ng harina ay magkasama sa isang matigas na bola. Magdagdag ng mas mainit na tubig kung kinakailangan upang mabuo ang kuwarta.
Ang Spruce / Cara Cormack
Knead sa loob ng 5 minuto at hayaang magpahinga ng ilang minuto.
Ang Spruce / Cara Cormack
Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at masahin nang hindi bababa sa 5 higit pang mga minuto o hanggang sa ganap na isama ang mantikilya. Sa oras na ito, ang kuwarta ay dapat na maging matatag at malambot at malasutla sa pagpindot.
Ang Spruce / Cara Cormack
Bumuo sa isang bola, mantikilya ang lahat ng mga ibabaw, at hayaang tumaas hanggang doble, mga 1 oras, sa isang mainit na lugar.
Ang Spruce / Cara Cormack
Hugis ang mga Pretzels
Ilagay ang papel ng waks sa isang baking sheet.
Ang Spruce / Cara Cormack
De-gas (suntukin) ang kuwarta.
Ang Spruce / Cara Cormack
Hatiin ito sa 12 (2-onsa) na mga piraso. Pormulahin ang kuwarta sa mga bola.
Ang Spruce / Cara Cormack
Gamit ang napakaliit na harina, bumubuo ng mga bola sa 1-paa na mahahabang strands, mas makapal sa gitna at pag-taping patungo sa mga dulo.
Ang Spruce / Cara Cormack
Kumuha ng bawat strand at gumulong muli upang makabuo ng mga 2-paa strands.
Ang Spruce / Cara Cormack
I-twist sa isang hugis na pretzel, gamit ang isang maliit na tubig upang ang mga dulo ay dumikit sa loop. Ang mga nakaranas na panadero ng pretzel ay maaaring i-flip ang mga pretzel sa hugis sa hangin, ngunit ang karamihan sa mga tao ay kailangang pahintulutan sila.
Ang Spruce / Cara Cormack
Ilagay ang mga pretzels sa baking sheet at palamigin ng 1 oras. Ito ay nalalanta sa ibabaw at ginagawang madali silang hawakan.
Ang Spruce / Cara Cormack
Gumawa ng Lye Solution
Siguraduhin na nakasuot ka ng guwantes at baso ng kaligtasan
Ang Spruce / Cara Cormack
Ilagay ang 1 quart ng tubig sa isang plastic o salamin na lalagyan, timbangin ang 1 onsa ng grade ng pagkain o reagent na grade sodium hydroxide sa isang mangkok, at idagdag ang dahan-dahan sa tubig, pagpapakilos gamit ang isang plastik na kutsara o katulad na bagay. Laging ADD ANG LYE SA TUBIG, hindi sa iba pang mga paraan sa paligid! Para sa mga siyentipiko: Ang solusyon ng lye ay humigit-kumulang na 0.75 M NaOH (FW 39.99g / mol) o halos 3 porsiyento na w / w.
Ang Spruce / Cara Cormack
Alisin ang mga pretzels mula sa ref at isawsaw ang bawat isa sa 30 segundo sa solusyon ng lye.
Ang Spruce / Cara Cormack
Alisin gamit ang isang slotted kutsara at ilagay sa isang greased o parchment-paper-lined baking sheet.
Ang Spruce / Cara Cormack
Pagwiwisik ng pretzel na may asin. Gumawa ng isang malalim na hiwa sa makapal na bahagi ng pretzel nang pahalang na may talim ng labaha o pilay. Hayaang magpahinga ang mga pretzels sa loob ng 15 minuto.
Ang Spruce / Cara Cormack
Pag-init ng oven hanggang 375 F. Maghurno ang mga tinapay para sa 20 hanggang 25 minuto o hanggang sa malalim na gintong kayumanggi.
Ang Spruce / Cara Cormack
Gumamit ng Matinding Pag-iingat
Ang lye ay nakakapaso at isang 3 porsyento na solusyon ay itinuturing na kinakaing unti-unti. Palaging gumamit ng guwantes at baso ng kaligtasan. Ang pagsusuot ng mahabang manggas, pantalon at sapatos na malapit ay inirerekomenda.
Punasan ang mga spills na may mga tuwalya ng papel at itapon agad. Banlawan ng tubig o suka. Banlawan ang lahat ng mga kagamitan at guwantes na may malaking halaga ng tubig at hugasan ang mga braso at kamay pagkatapos gumana sa solusyon. Kung sa tingin mo ang anumang nasusunog sa balat, muling i-rewash gamit ang sabon at tubig, banlawan at tuyo.
Itapon ang Tamang Maigi
Sundin ang mga regulasyon ng basurang mapanganib at estado upang itapon ang lihi. Maaari itong isama ang paglulunsad ng solusyon sa tubig, pag-neutralize ito ng isang asido at pagkatapos ay pag-dilute o pagdala ng basura sa isang pasilidad ng pagtatapon.
Maaari mo ring panatilihin ang solusyon ng lye sa isang mahigpit na sarado, nonmetallic container, malinaw na may label, upang magamit muli, ngunit simula sa sariwang lye ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Mga Tag ng Recipe:
- pretzels
- meryenda
- german
- partido
