Martin Hospach / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 20 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagbigay ng: 1 tasa (16 hanggang 24 na servings)
Ang Zingy, tangy, bahagyang-mainit na chaat masala ay ang perpektong panimpla. Nakukuha nito ang natatanging lasa mula sa itim na asin na ginamit upang gawin ito. Kahit na madalas na ginagamit bilang isang pampalasa sa pagluluto, ang chaat masala ay kadalasang ginagamit bilang isang garnish sa mga salad, mga chaats (isang pangkaraniwang pangalan para sa masarap na meryenda ng India), mga inuming tulad ng lemonade ng India, mga pagkain tulad ng mga curries at daals, atbp. sa ilalim lamang ng 1 tasa ng masala, kaya't dumami ang mga sangkap kung kailangan mo pa.
Tiyaking gamitin ang iyong gawang bahay na chaat masala hanggang sa loob ng 2 hanggang 3 buwan ng paggawa nito, dahil ang mga sangkap ay mawawala ang kanilang potency kung nakaimbak ng masyadong mahaba. Itago ang iyong masala sa isang lalagyan ng baso, sa isang cool, tuyo na lugar. Huwag itago ito sa iba pang mga pampalasa dahil ang mga sangkap sa chaat masala (lalo na ang itim na asin) ay lubos na mabango at ang iba pang pampalasa ay kukuha sa aroma nito. Ito ay isang pangunahing recipe ngunit kapag ginawa mo ito ng ilang beses at habang pamilyar ka sa mga sangkap at kung paano nila tikman ang bawat isa, maaari ka ring mag-eksperimento sa iba pang mga kumbinasyon ng mga pampalasa (pagtaas ng ilan at pagbawas sa iba) upang makagawa ang iyong sariling pasadyang timpla!
Mga sangkap
- 3 kutsarang buto ng kumin
- 1 kutsara buto ng kulantro
- 1 1/2 kutsarita na mga saunf / buto ng haras
- 4 na kutsarang hilaw na mangga / amchur powder
- 3 kutsara ng pulbos na itim na asin
- 1 1/2 kutsarang itim na paminta (sariwang lupa)
- 1/4 kutsarang bisagra / asafetida pulbos
- 1 1/2 kutsarita na luya na pulbos
- 1 kutsarang pinatuyo, may pulbos na mint
- 1 1/2 kutsarita na ajwain / buto ng carom
Mga Hakbang na Gawin Ito
Mag-set up ng isang flat griddle sa medium heat. Kapag mainit, ilagay ang kumin, coriander, at mga buto ng haras.
Ang mga tuyong inihaw na sangkap na ito hanggang sa magsimulang magsimula ang mga buto ng kaunti na mas madidilim at magsimulang ibigay ang kanilang mga aroma. Gumalaw madalas habang litson, upang maiwasan ang pagkasunog ng mga buto.
Kapag ang mga buto ay inihaw, tanggalin ang mga ito mula sa griddle at kumalat sa isang plato upang palamig.
Kapag cool, ihalo ang mga buto sa lahat ng iba pang mga sangkap sa isang malinis, tuyo, gilingan ng kape o processor ng pagkain at gilingin hanggang sa makakuha ka ng isang maayos, makinis na pulbos. Ang chaat masala ay handa nang magamit.
Mga tip
- Pagwiwisik ang chaat masala sa halos anumang berdeng salad para sa isang idinagdag na sipa.Idagdag ang isang pakurot ng chaat masala sa limonada at pukawin upang bigyan ito ng isang instant na pag-angat. Matapos maluto ang ulam at pinatay mo ang init, iwiwisik ang ilang mga pinch ng chaat masala sa tuktok ng ulam at takpan kaagad. Umupo ng 2 hanggang 3 minuto at maglingkod. Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- panimpla
- indian
- taglamig
- halo ng pampalasa
