Wolfgang Schardt / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 90 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 70 mins
- Nagbigay ng: 64 mga parisukat (64 servings)
Ang brown butter fudge ay isang twist sa tradisyonal na fudges na nakabatay sa butter. Ang mantikilya sa resipe na ito ay browned una, upang bigyan ito ng isang bahagyang nutty, caramelized lasa. Ang resulta ay isang makinis, matamis na fudge na may isang maliit na dagdag na isang bagay na nakakakita ng mga buds ng panlasa.
Mga sangkap
- 1 stick (4 ounces) butter
- 3 tasa ng asukal na asukal
- Ang 7 na onsa ng likido ay sumingaw ng gatas
- 1/2 tasa ng light circuit ng mais
- 1 kutsarang katas ng vanilla
- Opsyonal: 1/2 tasa ng tinadtad na mani
Mga Hakbang na Gawin Ito
Maghanda ng isang 8x8-pulgada na pan sa pamamagitan ng lining nito ng aluminyo foil at pag-spray ng foil na may nonstick cooking spray.
Ilagay ang mantikilya sa isang medium-malaking kasirola sa medium-high heat.
Matunaw ang mantikilya, pagpapakilos paminsan-minsan, at patuloy na lutuin ito hanggang sa ito ay isang mayaman, gintong kayumanggi. Subaybayan ang mantikilya habang nagluluto ito, at pukawin ito sa bawat ilang minuto upang hindi ito mapaso sa ilalim. Ang mantikilya ay dapat amoy toast at magkaroon ng magandang kulay ng nutty.
Kapag ang mantikilya ay browned, idagdag ang asukal, evaporated milk, at corn syrup. Gumalaw hanggang matunaw ang asukal pagkatapos ay magpasok ng isang kendi thermometer.
Patuloy na lutuin ang kendi hanggang sa umabot sa 235 F (malambot na yugto ng bola) sa thermometer ng kendi.
Kapag naabot ang tamang temperatura, alisin ang kendi mula sa init, at payagan itong palamig sa temperatura ng silid hanggang sa ito ay maligamgam, mga 45 minuto.
Kapag ang kendi ay halos hindi mainit sa pagpindot, ilagay ito sa mangkok ng isang electric mixer na nilagyan ng attachment ng sagwan. (Ang fudge ay maaari ring matalo sa pamamagitan ng kamay o sa isang hand-held mixer, ngunit ang proseso ay kukuha ng dalawa o tatlong beses hangga't).
Talunin ang kendi hanggang sa ang fudge ay nagiging makapal at mag-atas at mawawala ang pagkinang nito. Huwag over-beat, o ang fudge ay magiging grainy.
Mabilis na pukawin ang banilya at ang mga mani, kung gumagamit.
Ibuhos at i-scrape ang fudge sa inihandang kawali; pakinisin ito sa isang pantay na layer.
Payagan ang fudge na itakda sa temperatura ng silid o sa ref.
Sa sandaling itakda, gupitin ito sa maliit na mga parisukat at maglingkod sa temperatura ng silid.
Mga tip
- Itabi ang natitirang fudge sa isang lalagyan ng airtight o bag sa temperatura ng silid hanggang sa isang linggo, o mag-imbak ng palamig ng 2 hanggang 3 linggo.
Mga Tag ng Recipe:
- Kendi
- dessert
- amerikano
- kaarawan
