Isabelle Rozenbaum at Frederic Cirou PhotoAlto Agency / RF Collections / Getty Images
- Kabuuan: 3 oras 10 minuto
- Prep: 10 mins
- Cook: 3 oras
- Pagwawalis at paglamig ng oras: 5 oras
- Nagbigay ng: 8 mga haligi ng alisan ng balat
Ang mga Candied grapefruit peel ay isang kasiya-siya at espesyal na paggamot. Ilang sandali silang gumawa, ngunit ang karamihan sa mga iyon ay hindi aktibo sa oras.
Nibble sa kanila tulad ng, o makita ang pagtatapos ng resipe para sa mga mungkahi sa iba pang mga paraan upang masiyahan sa mga kendi na may selyo ng selyo (pahiwatig: tsokolate at sitrus ay palaging mabubuting kasama). Kapag candied, grapefruit peels ay mananatili para sa mga buwan.
Mga sangkap
- 8 gramo ng alisan ng balat ng haligi (mula sa 4 grapefruits - tingnan ang tala sa mga tagubilin sa ibaba)
- 3 1/2 tasa ng asukal (nahahati)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Hiwain ang iyong mga peel ng kahel sa anumang hugis na gusto mo, ngunit dahil ang pinaka-karaniwang paraan upang kumain ng mga sariwang grapefruits ay upang i-cut ang mga ito sa kalahati, ang recipe na ito ay nagsisimula sa mga halves ng grapefruit. Kolektahin ang mga balat sa mga plastik o salamin na lalagyan sa ref hanggang sa sapat na upang magpatuloy sa recipe.
Matapos mong kainin ang kahel, i-scrape ang mga natitirang lamad palayo sa puting pith at alisan ng balat gamit ang isang serrated na kutsara ng kahel o anumang maliit na kutsara ng metal. Pag-aabono o itapon ang mga lamad. Tandaan: ang mas makapal na layer ng puting spongy pith ang mga balat ng balat, mas mahusay para sa mga candied grapefruit peels.
Hiwa-hiwa ang mga balat sa 1/2-pulgadang malawak na mga guhit.
Ilagay ang mga piraso ng alisan ng balat ng suha sa isang malaking di-aktibo (walang aluminyo na aluminyo, cast iron, o tanso). Magdagdag ng tubig upang matakpan ang mga balat ng humigit-kumulang na 1 pulgada (ang mga balat ay lumulutang - pindutin ang mga ito nang gaanong gamit ang isang kutsara upang matukoy ang antas ng tubig). Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init. Patayin ang init at agad na alisan ng tubig ang mga balat sa isang colander.
Ibalik ang mga pinatuyong mga balat sa palayok at muling takpan ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Salain muli ang mga balat. Ulitin ang prosesong ito nang dalawang beses (apat na beses na kabuuang). Bilang karagdagan sa paglambot ng mga balat, ang mga pagbabago ng tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto na ito ay tinanggal ang ilan sa kapaitan mula sa puting bahagi ng mga balat.
Matapos ang ika-apat na oras na iyong pinakuluang at pinatuyo ang mga balat, ibalik ang mga ito muli sa palayok. Magdagdag ng 2 1/2 tasa ng asukal kasama ang sapat na tubig upang muling masakop ang mga ito ng 1 pulgada. Dalhin sa isang simmer sa ibabaw ng medium-high heat (huwag pakuluan), pagpapakilos upang matunaw ang asukal. Bawasan ang init hanggang sa mababa. Kumulo nang 2 oras.
Matapos ang 2 oras na pagluluto sa syrup ng asukal, ang mga balat ay magiging malambot at ang puting pith ay magiging translucent. Hayaan ang mga balat na ganap na cool sa syrup. Maaari mong iimbak ang mga ito sa syrup sa ref ng hanggang sa 3 linggo, o magpatuloy sa susunod na hakbang sa ibaba.
Iangat ang mga balat sa labas ng syrup na may isang slotted kutsara at ilipat ang mga ito sa isang rack sa ibabaw ng isang baking sheet. Ang natitirang syrup ay napaka-masarap at maaaring nakalaan para sa isa pang paggamit. Hayaang alisan ng tubig ang mga balat at simulang matuyo nang kaunti para sa 4 na oras o magdamag. Ang baking sheet ay upang mahuli ang dripping syrup.
Ilagay ang natitirang 1 tasa ng asukal na asukal sa isang plato. Pagulungin ang mga candied grapefruit peel sa asukal, patongin ang mga ito nang lubusan ngunit nanginginig ang anumang labis.
Itabi ang mga candied peels sa mga lalagyan ng airtight sa temperatura ng kuwarto nang hanggang sa 3 buwan. Ligtas pa rin silang makakain pagkatapos nito, ngunit ang kalidad ay tumanggi.
Tangkilikin ang mga kendi na may selyo ng selyo sa kanilang sarili bilang isang paggamot, o maaari mo ring i-chop ang mga ito at idagdag ang mga ito sa mga recipe ng dessert. Ang grapefruit sorbet na may candied grapefruit peel bits ay isang sopistikadong at masarap na paraan upang magamit ang mga candied peels.
Ang isa pang pagpipilian ay upang bigyan ang mga candied grapefruit peel ng isang tsokolate na patong. Upang gawin ito, laktawan ang hakbang ng pag-ikot ng kendi, pinatuyo na mga balat sa asukal. Sa halip, sa sandaling nailig na sila at matuyo sa rack, isawsaw ito sa tinunaw na tsokolate. Hayaan ang cool na patong ng tsokolate na palamig at tigasin bago itago ang tsokolate na pinahiran na candied grapefruit sa mga lalagyan ng airtight.
Mga Tag ng Recipe:
- kendi
- suha
- dessert
- amerikano
