Ang mga mussel ay isang masarap, madali, medyo abot-kayang paraan upang masiyahan sa shellfish. Halos lahat ng mga mussel na ibinebenta sa US ay nilinang. Ang "Farmed" na shellfish, hindi katulad ng maraming uri ng mga sinasakang isda, ay higit sa lahat napapanatiling at maaari ring maging kapaki-pakinabang sa kapaligiran, dahil ang tubig na may filter na shellfish. Ang mga mussel ay sinasaka sa likas na katawan ng tubig at feed sa pamamagitan ng pag-filter ng tubig na iyon. Ang mga nalinang na mussel ay may dagdag na pakinabang ng bihirang pagkakaroon ng mga pesky beards upang hilahin.
Hindi mahalaga kung anong uri ng mga mussel ang binili mo, hanapin ang mga mahigpit na saradong mussel (o mga malapit na matapos mong tapikin ang kanilang mga shell); dapat din silang mabigat para sa kanilang laki, din. Mag-imbak ng mga mussel na maluwag na nakabalot (upang makahinga sila) sa refrigerator; gusto naming bumili at magluto ng mga mussel sa parehong araw, ngunit tiyak na maaari mong panatilihin ang mga ito sa isang araw bago lutuin.
-
Mussels sa Season
Mga Larawan sa Lauri Patterson / Getty
Karamihan sa mga shellfish ay may isang panahon, at ang mga mussel ay hindi naiiba. Sa kabutihang palad, maraming mga uri ng mga mussel ay nilinang sa US (tingnan sa ibaba), kaya ang isang uri o iba pa ay nasa season year-round.
-
Paano mag-Steam Mussels
Westend61 / Getty Mga imahe
Maraming mga steamed mussels recipe ang tumawag para sa buong bote ng alak. Ang mga kalamnan ay nagtatapos sa pagiging mas pinakuluang kaysa sa steamed at ang sabaw ay hindi kailanman makakakuha ng maayos na luto. Gumagamit kami ng isang mas maliit na halaga ng alak, lutuin ito bago idagdag ang mga mussel, at hayaan ang likido na pinalabas ng mga mussel ay lumikha ng isang mayaman, masarap na sabaw na perpekto para sa paghuhugas ng tinapay:
- Belgian Beer Steamed Mussels
Ang mga mussel ay maaari ring mai-steamed sa maalat na tubig, at pagkatapos ay ihain ang mainit o malamig na pinuno ng salsa o iba pang mga pag-alis.
-
Higit pa sa Steaming: Marami pang Mga Paraan sa Cook Mussels
Mga Larawan sa Lauri Patterson / Getty
Ang mga mussel ay madalas na steamed. Ang mga mussel ay maaari ding maging simmered (tulad ng sa isang sopas) o steamed open at pagkatapos ay idinagdag sa pasta dish. Ang mga kalamnan ay banayad at maaaring matuyo nang mabilis, na ang dahilan kung bakit ang "basa" na mga pamamaraan ng pagluluto tulad ng steaming at simmering ay madalas na ginagamit. Gayunpaman, ang mga mussel ay maaaring maging pan-inihaw o inihaw na malaking epekto.
- Upang mag-pan-inihaw na mussel: Mag-init ng isang cast-iron na kasanayan sa sobrang init hanggang sa sobrang init. Magdagdag ng mga mussel, budburan ng asin (at paminta, kung gusto mo) at lutuin, pukawin ngayon at muli, hanggang buksan ang mga mussel. Gumamit ng mga pangsamoy upang alisin ang mga mussel habang binubuksan nila upang maiwasan ang labis na pagluluto sa kanila. Upang grill mussels: Mag-init ng isang grill hanggang mainit. Ilagay ang mga mussel sa pagluluto ng rehas at lutuin hanggang buksan nila.
-
Mga uri ng Mussels
Thorsten Suedfels / Getty na imahe
Mayroong maraming mga uri ng mussel na magagamit sa mga merkado ng isda, depende sa iyong lugar ng bansa at ang panahon. Habang nag-iiba sila at laki at panahon, maaari silang magamit nang palitan (bagaman ang pag-aayos ng mga numero sa bawat paghahatid batay sa kanilang laki) sa karamihan ng mga recipe.
- Ang mga mussel ng Mediterranean ay may malawak na mga shell at napaka plump meat. Nasa panahon sila sa tag-araw at tag-lagas. Ang mga bughaw na asul (aka nakakain) ay nasa panahon ng taglamig at tagsibol. Ang mga ito ay mas maliit na ang mga mussel ng Mediterranean, ngunit ipinagbili para sa kanilang matinding lasa. Ang mga berdeng mussel ay may berdeng tinge sa gilid ng kanilang mga shell. Malamang na sila ay napakalaki at nilinang nang malawak sa New Zealand.
-
Nutrisyon ng Mussel
Adam Sargent / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ang mga mussel ay mababa sa taba, mataas sa protina, napakahusay na mapagkukunan ng bitamina B12, iron, phosphrous, magnese, at mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, folate, potassium, at sink. Sa madaling sabi, maraming dahilan upang maghukay!
