Ang Spruce
- Kabuuan: 15 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagbibigay ng: 1 Lalagyan (4 Mga Serbisyo)
Ang five-spice powder (五香粉) ay isang pangkaraniwang ginagamit na sangkap sa lutuing Tsino at Taiwanese at sumasaklaw sa lahat ng limang lasa: matamis, maasim, mapait, maalat, at umami. Batay sa pangalan, maaari mong hulaan na mayroong limang magkakaibang mga pampalasa sa panimpleng Asyano. Ang mga ito ay karaniwang isang halo ng star anise, cloves, Chinese cinnamon, Sichuan pepper, at fennel seeds, ngunit ang limang-spice powder ay maaari ring isama ang anise seeds, luya ugat, nutmeg, turmeric, amomum villosum pods, cardamom pods, licorice, orange peel, o galangal.
Maaari kang gumamit ng five-spice powder sa maraming magkakaibang paraan sa pagluluto ng Intsik at Taiwanese, kasama na ang pagdaragdag nito sa karne o manok, ginagawa itong bahagi ng isang atsara, bilang isang pampalasa kapag naghahain ng mga pagkain, at bilang isang panimpla sa paggawa ng tinapay para sa pritong pagkain.
Mag-click sa Play upang Makita ang Recipe na Ito
Mga sangkap
- 2 kutsarita Sichuan peppercorn
- 5 hanggang 6 star anise
- 1/2 kutsarang ground cloves
- 1 kutsara ground cinnamon ng Intsik
- 1 kutsara ng lupa ng buto ng haras
Mga Hakbang na Gawin Ito
- Sa timog Tsina, ang limang-spice powder ay karaniwang kasama ang Saigon cinnamon at orange alisan ng balat sa halip na ang tradisyonal na Intsik cinnamon at cloves. Kung darating ka sa bersyon na ito, kakaiba ang lasa nito kumpara sa iyong resipe at mula sa iba pang mga rehiyon ng Asya.Gumamit ng limang-spice pulbos na bilang isang pampalasa o isang rub ng karne, dahil maaari itong lubos na malakas.Substitute black peppercorns kung wala kang Sichuan peppercorn sa kamay. Ang ground anise ay maaari ring tumayo para sa star anise (isang 1/2 kutsarita ng ground anise ay katumbas ng isang bituin). Ang ilang mga recipe ng Tsino ay nagtatampok ng limang-spice powder sa listahan ng sangkap, tulad ng limang-spice pork na may bok choy at berdeng sibuyas at prinsesa na manok. Ngunit hindi lahat ng recipe ay dapat maging Asyano sa kalikasan. Tingnan kung paano ang isang tipikal na inihaw na manok o glazed na recipe ng karot ay tumatagal sa isang buong bagong buhay kapag napapanahong gamit ang masarap na halo na ito.
Sa isang dry skillet o wok, toast ang mga Sichuan peppercorns sa pamamagitan ng pag-alog ng kawali sa mababa hanggang medium medium hanggang sa ang aroma ng mga peppercorns ay pinakawalan. Tatagal ng 3 minuto.
Grind ang mga inihaw na peppercorn at star anise sa isang blender, paminta ng gilingan, o gilingan ng pampalasa.
Ipasa ang pinaghalong mga panimpla sa pamamagitan ng isang strainer upang maiiwan ka ng isang pare-pareho.
Paghaluin sa ground cloves, ground cinnamon, at ground fennel seeds.
Ibalik ang timpla sa blender at gilingin ang mga pampalasa hanggang sa napakahusay.
Mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight at itago ito sa isang madilim at cool na espasyo.
Mga tip
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- limang spice powder
- intsik
- hapunan ng pamilya
