Buttery Pie & Tart Dough. Larawan © Molly Watson
- Kabuuan: 15 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 1 pie crust (8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 188 | Kaloriya |
| 13g | Taba |
| 14g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 1 pie crust (8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 188 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 13g | 17% |
| Sabadong Fat 8g | 38% |
| Cholesterol 30mg | 10% |
| Sodium 214mg | 9% |
| Kabuuang Karbohidrat 14g | 5% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 3% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 27mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang isang pie o tart ay madalas na hinuhusgahan batay sa flakiness ng crust, kaya ang recipe ng crust ay isang mahalagang bahagi ng matamis o masarap na ulam. Ang pangunahing recipe na one-crust ay gumagawa ng isang flaky pa buttery crust na gumagana sa anumang uri ng tart o pie. Para sa isang dobleng crust o lattice-crust pie, tulad ng peach pie o blueberry pie, doble lang ang recipe.
Mga sangkap
- 1 1/4 tasa ng all-purpose na harina
- 1/4 tasa ng asukal (para sa mga matamis na pie at tarts lamang)
- 1/8 kutsarang pinong asin sa dagat
- 1/2 tasa (1 stick) unsalted butter (pinalamig at pinutol)
- 3 kutsara ng tubig na yelo o ice-cold vodka, nahahati
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asukal (kung gumagamit), at asin. I-drop ang mga piraso ng mantikilya sa mangkok sa tuktok ng pinaghalong harina.
Gamitin ang iyong mga daliri, isang tinidor, isang pamutol ng pastry, o dalawang kutsilyo upang magtrabaho ang mantikilya sa pinaghalong harina hanggang sa kahawig nito ang mais na may malay-laki na mga piraso ng peras na may sukat na mantikilya dito. (Huwag mag-atubiling gawin ito sa isang processor ng pagkain; simpleng pulse ang pinaghalong hanggang makamit ang ninanais na texture, na karaniwang nangangailangan lamang ng ilang mga pulso.)
Ibuhos ang 2 kutsara ng tubig na yelo o pinalamig na vodka sa halo at pukawin hanggang sa magkasama. Magdagdag ng isa pang kutsara ng tubig o vodka kung mananatiling tuyo upang hilahin sa isang kuwarta.
Lumiko ang pinaghalong sa isang maayos na ibabaw ng trabaho. Knead ito nang isang beses o dalawang beses upang lumikha ng isang bola ng kuwarta. I-paste ang kuwarta sa isang hugis ng disk na mga 1/2-pulgada na makapal, balutin ito ng plastik na pambalot, at ginawin nang hindi bababa sa 30 minuto at hanggang sa 3 araw.
Alisin ang disk ng kuwarta at ilagay ito sa isang maayos na ibabaw. I-roll ito sa isang 11- hanggang 12-pulgadang bilog, iikot ang kuwarta 90 degrees sa pagitan ng bawat pass ng rolling pin upang matiyak na hindi ito stick (iangat ang kuwarta at muling harina na ibabaw kung ang masa ay nagsisimula na dumikit).
I-fold ang kuwarta sa kalahati sa ibabaw ng rolling pin. Gamitin ang pin upang iangat ang kuwarta sa kalahating daan sa isang pie plate o tart pan. Hayaan ang kuwarta na bumaba sa kawali (kung itulak o pilitin mo ito sa lugar ay babalik lamang ito sa orihinal na hugis kapag lutong). Takpan at ginawin hanggang handa nang gamitin.
Mga Tip sa Recipe
Upang makamit ang isang perpektong crust ng pie, kailangan mong sundin ang ilang mga tip, mula sa paggamit ng sobrang malamig na mantikilya upang matiyak na mag-iwan ka ng ilang mga chunks ng mantikilya habang pinaghahalo ang masa. Nais mo ring magsimula sa minimum na halaga ng tubig at idagdag lamang kung kinakailangan; tumutulong ang tubig sa pagbuo ng gluten na hahadlang sa crust mula sa pagiging malambot. Upang maiwasan ang anumang panganib ng pagdaragdag ng labis na tubig, maaari mong gamitin ang vodka; gumagawa ang vodka ng isang flaky crust dahil napakakaunting tubig. (Ang alkohol ay lutuin.)
Bagaman mahalaga na huwag labis na magtrabaho ang masa, gusto mo rin itong kuwarta at hindi isang mangkok ng kumpol at mumo. Kaya siguraduhin na masahin mo ito hanggang magkasama. Gayundin, huwag laktawan ang oras ng chilling at resting, na kung saan ay susi sa paglikha ng isang kuwarta na hindi babalik sa pag-ikot at lutong.
Mga Tag ng Recipe:
- pie
- dessert
- amerikano
- pasko
