Ang brigo ng Brunswick ay isang tradisyonal na paboritong na may mga ugat nito na matatag na nakatanim sa Timog. Kahit na ang mga pinagmulan ay hindi sigurado, at parehong Brunswick County sa Virginia at Brunswick sa Georgia inaangkin nila na imbento ang resipe, kilala na ang mga sinaunang katutubong Amerikano na tradisyon ay nagsama ng isang katulad na ulam bago pa ang hindi pagkakasundo sa mga nag-imbento nito ay nagsimula.
Ang orihinal na recipe na ginamit na laro, karaniwang ardilya, at katas na pinapalamuti sa isang bukas na apoy. Sa ngayon, ang nilagang Brunswick ay pinaka-karaniwang ginawa sa manok o isang kumbinasyon ng ilang mga uri ng karne, na maaaring isama ang kuneho, karne ng baka, at baboy. Ang mga sibuyas, mais, at kamatis o sarsa ng barbecue ay madalas na kasama, at maraming mga recipe ang tumawag para sa mga limang beans, gisantes, at okra.
Kung gusto mo ng iyong manok, ardilya, kuneho, o baboy, makakahanap ka ng tatlong mga recipe ng stellar na pipiliin sa koleksyon na ito. Kasama rin namin ang pang-apat na ulam, ang Kentucky burgoo, na katulad ng panlasa at paggamit ng mga sangkap.
-
Manok at Baboy Classic Brunswick
Brunswick Stew kasama ang Baboy at Manok. Diana Rattray
Ang resipe na ito para sa nilagang Brunswick ay gumagamit ng mga hita ng manok, baboy, at isang iba't ibang mga gulay at panimpla upang magdagdag ng lasa at kulay. Gumamit ng mga tira manok at baboy, o gumamit ng lutong mga hita ng manok at hinila ang baboy, ihalo ang mga ito sa patatas, lima beans, at mais. Hindi mahalaga kung ano ang iyong ginagamit, ang nakakain na ulam na ito ay handa sa loob lamang ng 1 oras.
Gumawa ng isang medium ng pagluluto ng sabaw ng manok, cayenne, paminta, diced kamatis, Worcestershire sauce, at sarsa ng barbecue para sa mga karne upang mababad ang mga lasa ng kamatis. Maglingkod sa homemade cornbread, slaw, at adobo.
-
Brunswick Stew na may Patatas, mais, at Lima Beans
Brunswick Stew na may Cornbread. Diana Rattray
Ang bersyon na ito ay isang klasikong Virginia-style na Brunswick nilagang ginawa ng manok, patatas, limang beans, mais, at sarsa ng kamatis. Bagaman ang resipe ay nagpapahiwatig ng isang mabagal na lutong manok na nagreresulta sa off-the-bone juicy meat at isang masarap na sabaw, gumamit ng tira manok at stock na binili ng stock ng manok upang gawin ang iyong nilaga kung kinakailangan. Magdagdag ng tira baboy o bacon sa nilagang kung nais mo o i-switch-up ang mga gulay upang umangkop sa panlasa ng iyong pamilya.
Kung hindi ka gumagawa ng sabaw mula sa simula, maaaring gawin ang sinigang sa loob ng 1 oras. Kung hindi man, ang iyong oras ng pagluluto ay malapit sa 3 oras at 20 minuto. Maglingkod sa tinapay na mais o crusty New Orleans French tinapay.
-
Estilo ng Georgia na Brunswick Stew
Sarsa ng Brunswick. Diana Rattray
Ang sarsa ng barka at mainit na sarsa ay idinagdag sa lasa sa bersyon na ito ng sinigang. Ang nilutong manok (o isang kumbinasyon ng manok at baboy), patatas, mais na estilo ng cream, at ikot ng ketchup ang isang masarap na ulam na handa sa ilalim ng 1 oras. Gumamit ng bacon drippings upang magdagdag ng lasa, at huwag mag-atubiling magdagdag ng mga legume o iba pang mga gulay kung nais mo ng mas maraming dami at kalungkutan.
Ang madaling ulam na ito ay nangangailangan lamang ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap sa isang dutch oven, pagluluto, at pagsasaayos ng init at asin sa iyong mga kagustuhan. Paglilingkod sa mainit-init na tinapay na buttermilk at isang berdeng salad ng bean.
-
Kentucky Burgoo
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Tulad ng orihinal na nilagang Brunswick, ang Kentucky burgoo ay sumusunod sa parehong pattern ng pag-unlad. Ang nagsimula bilang isang nilagang karne ng laro, tulad ng kamandag, o lokal na mas maliit na species tulad ng raccoon, opossum, o ardilya, ngayon ay isang nilagang manok, baboy, o mutton. Ang aming recipe ay gumagamit ng manok at karne ng baka sa isang mabagal na lutong at makapal na paghahanda na puno ng mga veggies tulad ng mga sibuyas, karot, patatas, okra, limang beans, kamatis, at repolyo.
Magluto ng 2 hanggang 3 oras hanggang sa iyong ginustong pagkakapare-pareho ng pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan. Paglilingkod sa mga grits.
Para sa Pinakamagandang Brunswick Stew
Upang makagawa ng isang kamangha-manghang nilagang, tandaan na:
- Gupitin ang iyong mga patatas nang maaga at itago ito sa malamig na tubig hanggang sa oras na gamitin ito.Gamit ang mga pana-panahong sangkap kung magagawa mo, tulad ng butter beans at sariwang mais.Gawin ang okra, kung gumagamit, na may sobrang malamig na tubig. Kung pinapanatili mo itong buo, putulin lang ang tangkay. Kung pinuputol mo ito sa mga gulong, tandaan na ang mga buto ay lutuin at i-out ang isang gulaman na sangkap. Sa sinigang, ang bibig ng slimy na katangian na ito ay hindi mapapansin, ngunit kung hindi mo nais na kumuha ng mga peligro, idagdag ang buong okra 5 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto.Gawin ang nilaga sa isang lalagyan ng airtight ng hanggang sa 5 araw, o gumawa ng maaga sa mga malalaking batch at mag-freeze sa mga espesyal na bag ng pamilya para sa ibang pagkakataon.
